Vai ir iespējams sasaldēt ķiplokus mājās saldētavā ziemai? TOP 10 veidi

Ķiplokiem piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. To pievieno dažādiem ēdieniem, lai uzlabotu to garšu. Tas daudziem cilvēkiem liek aizdomāties, vai ir iespējams sasaldēt ķiplokus un saglabāt to labvēlīgās īpašības ziemai. Ir vairākas receptes to konservēšanai, katrai no kurām ir nepieciešami īpaši norādījumi. Jo īpaši ir svarīgi zināt, kā novākt ķiplokus sasaldēšanai.

Ķiploku sasaldēšana ziemai

Ķiploki, pareizi uzglabājot, saglabā savas īpašības vairākus mēnešus. Šim nolūkam ieteicams izvēlēties veselas sīpolus bez redzamiem bojājumiem. Bojājumi rada vidi, kas veicina patogēno mikroorganismu iekļūšanu, kā rezultātā dārzenis var ātrāk sabojāties vai zaudēt garšu.

Pirms produkta sasaldēšanas jāizlemj, ko uzglabāsiet. Saldēšanai tiek izmantoti šādi produkti:

• galvas, ieskaitot sasmalcinātas;
• bultas;
• zaļš.

Stublāji jānogriež auga augšanas sākumposmā. Šajā posmā stublāji ir maigi un sulīgi, un sēklas vēl nav parādījušās pumpurā.

Neatkarīgi no izvēlētā produkta veida, ieteicams to uzglabāt stabilā temperatūrā -18 grādi pēc Celsija. Ja galviņa vai kāti atkūst, tie jālieto uzturā. Ja augs tiek atkārtoti atdzesēts, tas kļūs neēdams.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ķiplokus?

Ir divu veidu dārzeņi: ziemas un pavasara. Pirmie tiek stādīti rudenī, otrie - pavasarī. Starp vasaras šķirnēm sasaldēšanai ir piemērotas šādas:

• Abreks;
• Soči-56;
• Eršovskis;
• Porečje;
• Aleiskijs.

Saldēšanai ieteicamas šādas ziemas šķirnes:

• Gulivers;
• Ļubaša;
• Losevskis;
• Dobriņa;
• Maskavas apgabals.

Ziemas šķirnēm ir asāka garša. Tomēr pavasara ķiploki savu garšu labāk saglabā sasaldēti.

Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes. Pavasara šķirnes ir gatavas uzglabāšanai augusta vidū. Nodzeltējuši stublāji un sausas, izretinātas zvīņas norāda, ka tās ir gatavas ražas novākšanai.

Ziemas kultūras ir gatavas uzglabāšanai jūlija vidū. Šos ķiplokus ieteicams novākt skaidrā laikā.

Ķiploku sagatavošanas pakāpi nosaka šādas īpašības:

• cietas galvas;
• trīs vai vairāku apvalka slāņu klātbūtne, kas aizsargā daiviņas;
• galviņas ir sausas un viegli atdalāmas viena no otras.

Dārzeņus žāvē atklātā saulē 5 dienas. Pēc tam saknes apgriež līdz 3–5 milimetriem, bet stublājus – līdz 10 centimetriem.

Nākamais solis ir noņemt visas bojātās daiviņas un nomizot atlikušās. Pēc tam jums jāizlemj par sasaldēšanas metodi un jāsāk ķiploku sagatavošana uzglabāšanai.

Saldēšanas metodes

Visbiežāk tiek izmantotas šādas ķiploku sasaldēšanas metodes:

• pilnībā;
• atsevišķu galviņu veidā bez čaumalām;
• ķiploku pastas veidā.

Ja vēlaties sasaldēt ķiploku kātus un zaļumus mājas ievārījumam, ievērojiet tālāk sniegtos norādījumus. Katrai no uzskaitītajām iespējām ir nepieciešamas atšķirīgas apstrādes metodes.

Pilnībā

Ķiploku sasaldēšana ledusskapī ir vienkāršākais veids, kā uzglabāt dārzeņus. Šīs metodes sagatavošanai nepieciešamas dažas darbības.

Vispirms notīriet visus netīrumus zem tekoša ūdens. Pēc tam nomizotās galviņas ievietojiet maisiņā vai ietiniet pārtikas plēvē. Šādā veidā dārzeņus ievietojiet ledusskapī.

Šīs metodes galvenais trūkums ir tas, ka galviņas laika gaitā kļūst mīkstas un zaudē savu sākotnējo formu. Turklāt pēc atdzesēšanas čaumalas ir grūtāk noņemt.

Notīrītas krustnagliņas

Ledusskapī drīkst sasaldēt tikai nediedzētas ķiploku daiviņas. Tāpat nav ieteicams lietot ķiplokus ar redzamām puves pazīmēm.

Pirms dārzeņa ievietošanas saldētavā, izņemiet visas daiviņas. Pēc tam nomizojiet un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu netīrumu pēdas. Tas nodrošinās, ka produkts vienmēr ir gatavs ēšanai.

Pēc nomizošanas daiviņas ir jānosusina. Lai to izdarītu, novietojiet ķiploku uz marles un pārklājiet ar dvieli. Visbeidzot, izžāvētām daiviņām uzlieciet to uz šķīvja un ievietojiet saldētavā.

Ja tiek ievēroti aprakstītie ieteikumi, šķēles uzglabāšanas laikā nesalips kopā.

Ķiploki jebkādā veidā izdala aromātu, kas iesūcas gan pārtikā, gan ledusskapja sienās. Tāpēc pēc sasaldēšanas daiviņas jāsadala maisiņos vai traukos un jāievieto saldētavā.

Ķiploku pasta

Ķiploku pastas sasaldēšana ir ideāls veids, kā saglabāt dārzeņu vairākus mēnešus. Šī metode ļauj pielāgot iegūtā produkta garšu atkarībā no pievienoto piedevu veida.

Lai pagatavotu pastu, sasmalciniet dažas krustnagliņas blenderī, gaļas mašīnā vai rīvē un sajauciet ar pētersīļiem, dillēm vai citām sastāvdaļām. Dažreiz iepriekš minēto sastāvdaļu vietā izmanto vistas buljonu.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ielejiet pastu ledus kubiņu formiņās vai citos traukos un ievietojiet saldētavā. Kad produkts ir gatavs, uzglabājiet kubiņus traukos.

Ķiploku zaļumi

Zaļumus sasaldēšanai sagatavo pēc šāda algoritma:

• rūpīgi nomazgā un žāvē;
• sagriezt vairākos gabalos, kuru garums nepārsniedz četrus centimetrus;
• blanšēts verdošā ūdenī 5 minūtes;
• uz dažām minūtēm iemērc aukstā ūdenī.

Pēc atdzesēšanas līdz pieņemamai temperatūrai zaļumus iesaiņo maisiņos un ievieto saldētavā.

Ķiploku bultiņas

Saldēšanai ir piemērotas tikai svaigas ķiploku kātiņas. Tās arī rūpīgi jānomazgā un smalki jāsasmalcina. Pēc sagatavošanas kātiņas tiek iepakotas maisiņos. Ir svarīgi cieši noslēgt traukus, pretējā gadījumā ledusskapī izplatīsies ķiploku smarža.

Ķiploku dzinumu pasta

Lai pagatavotu pastu, sasmalciniet ķiploka daiviņas un kātus, pēc tam sajauciet sastāvdaļas gaļas mašīnā vai blenderī līdz gludai masai. Pēc tam pievienojiet olīveļļu attiecībā 1:2. Visbeidzot, ielejiet maisījumu veidnēs un ievietojiet saldētavā.

Šīs darbības jāveic pēc iespējas ātrāk. Pretējā gadījumā pastā sāksies oksidēšanās, padarot to nederīgu lietošanai pārtikā.

Pēc sacietēšanas masa tiek ievietota traukos un uzglabāta.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus ķiplokus?

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik precīzi tiek ievērota produkta recepte. Normālos apstākļos saldēti dārzeņi ir derīgi lietošanai uzturā 12 mēnešus. Uzglabāšanas laiku ietekmē arī dārzeņu šķirne un daiviņu defektu esamība vai neesamība.

Kā atkausēt produktu?

Ķiplokus ieteicams atkausēt pakāpeniski. Lai to izdarītu, ievietojiet daiviņas, pastu vai kātus ledusskapī, līdz tie atkusst. Pārāk ātra ķiploku atkausēšana var izraisīt to, ka tie uzsūc lieko mitrumu.