Kā pareizi sasaldēt mellenes ziemai mājās: soli pa solim receptes un uzglabāšanas noteikumi

Katra mājsaimniece cenšas saglabāt nedaudz vasaras ziemai. Kompoti ir gatavi, bet dažas ogas vēl ir palikušas. Kā sasaldēt mellenes ziemai, varētu jautāt dārznieks. Nekas sarežģīts tajā nav. Vienkārši rūpīgi ievērojiet norādījumus, ievērojot receptē norādītās proporcijas. Apmaiņā pret to jūs saņemsiet gardus vitamīnus, kas noteikti noderēs garajos ziemas mēnešos.

Vai saldētas mellenes saglabā savu uzturvērtību?

Mājsaimnieces mērķis nav tikai saglabāt ogas, bet arī novērtēt to labvēlīgo ietekmi uz organismu. Ir zināms, ka mellenes palīdz cīnīties pret saaukstēšanos, taču tas nebūt nav visi iemesli, kāpēc cilvēki tās lasa un cenšas saglabāt līdz aukstajai sezonai.

Mellenes parasti saglabā savu uzturvērtību pat pēc sasaldēšanas. Tomēr, lai to panāktu, tās ir jāsasaldē ātri, izmantojot visaugstāko iespējamo sasaldēšanas temperatūru.

Turklāt tiek izmantotas atbilstošas ​​atkausēšanas metodes, kas savukārt palīdz saglabāt produkta uzturvērtību. Ogas no saldētavas ievieto ledusskapī, izņem pēc 2–3 stundām un tālāk atkausē istabas temperatūrā.

Ievērojot šīs metodes, tiks nodrošināts, ka ogas saglabā savas dabiskās labvēlīgās īpašības, un cilvēki tām atradīs pielietojumu.

Melleņu sagatavošana sasaldēšanai

Puse no panākumiem ir atkarīga no pareizas ogu sagatavošanas:

• Neatkarīgi no tā, vai ogas nolasījāt vai iegādājāties, ieteicams tās rūpīgi šķirot. Noņemiet visus neglītos eksemplārus, deformētus vai slimos augļus, kā arī visus stublājus un lapas.
• Vislabāk ir lasīt svaigas ogas un nekavējoties, bez kavēšanās, sasaldēt. Saskaroties ar gaisu, tās zaudē mitrumu un ātri izžūst, zaudējot dažas no savām labvēlīgajām īpašībām. Jo ātrāk tās sasaldēs, jo labāk.

• Tas, vai mellenes mazgāt, ir personiska izvēle. Ir svarīgi atcerēties, ka melleņu mazgāšana pakļauj tās mehāniskai slodzei, kas bojā to struktūru. Tā arī pievieno lieku šķidrumu, kas ir pilnīgi nevajadzīgi ogu sasaldēšanai. Tomēr jūsu pašu sirdsmieram jums joprojām vajadzētu mazgāt iegādātās ogas. Tikai esiet uzmanīgi, to darot. Augļiem jābūt pilnīgi sausiem. Tas ir pareizas sasaldēšanas atslēga.
• Mellenes nomazgājiet pamazām, vairākās partijās. Nokāsiet caurdurī un izlieciet uz dvieļa, lai pilnībā nožūtu.

Ogas ir gatavas, gatavas pāriet uz nākamo soli. Tagad atliek vien izvēlēties, kā vēlaties tās saglabāt ziemai.

Kā mājās sasaldēt mellenes ziemai

Kad mellenes ir sagatavotas, sāciet sasaldēšanas procesu. Tam nevajadzētu būt sarežģītam. Jums nekas īpašs nebūs jādara. Vienkārši ievērojiet visus nepieciešamos norādījumus. Stingra sasaldēšanas norādījumu ievērošana palīdzēs pagarināt gatavā produkta uzglabāšanas laiku.

Bez cukura

Sagatavotās žāvētās ogas ievietojiet plakanā traukā un ievietojiet saldētavā vismaz uz 1-2 stundām. Kad ogas ir nedaudz sacietējušas, ievietojiet tās maisiņā. Izspiediet no maisiņa atlikušo gaisu un uzglabājiet atsevišķā saldētavas stūrī vai ledusskapja apakšējā nodalījumā.

Šī metode ir visvienkāršākā. Tā saglabā ogu maksimālo uzturvērtību. Pareizi sasaldētas, veselas ogas ir piemērotas jebkuram pielietojumam. Tās var izmantot kompotu, želejas, pīrāgu un daudz kā cita pagatavošanai.

Ar cukuru

Jebkuru daudzumu sasaldētu gatavu ogu kārto traukā, pārkaisa ar cukuru. Sagatavotos traukus pēc tam ievieto saldētavā. Ogu un cukura attiecība ir 2:1.

Šādi sasaldētu produktu izmanto kā pildījumu pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem un varenikiem. To izmanto arī kisseļu un kompotu pagatavošanā.

Saldēts biezenis ar cukuru

Šī metode ir nedaudz sarežģītāka; to gatavo, izmantojot svaigu ievārījumu. Šo saldo ievārījumu izmanto kā pīrāgu pildījumu. Granulētā cukura un ogu proporcijas ir atkarīgas no pavāra un ģimenes vēlmēm. Ja vēlaties kaut ko saldu, izmantojiet attiecību 1:1. Ja vēlaties kaut ko nedaudz skābāku, izmantojiet attiecību 2:1, kur 2 daļas ogu un 1 daļa cukura.

Pēc tam, izmantojot pieejamos instrumentus, ogas un cukuru samaļ vai sasmalcina. Iegūto maisījumu ievieto traukos vai citās bļodās un uzglabā ledusskapī. Ja vēlaties, maisījumu var sasaldēt, ievērojami pagarinot tā glabāšanas laiku.

Bezcukura biezenis

Lai nodrošinātu ne tikai gardumu, bet arī maksimālu uzturvērtību, pagatavojiet biezeni bez cukura. Žāvētas ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Biezeņa smalkums ir atkarīgs no paredzētā lietojuma. Dažas māmiņas šo biezeni izmanto mazuļu atšķiršanai no krūts, taču ir arī citi pielietojumi.

Gatavo maisījumu ielej traukos, pārklāj un ievieto ledusskapī; sasaldēšana nav obligāta. Mellenes ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus. Ja vēlaties un ir pieejama vieta saldētavā, maisījumu var sasaldēt.

Saldēta melleņu sula

No visām metodēm šīs pagatavošana aizņem visilgāko laiku. Tas ir tāpēc, ka sula ir jāizspiež. To var izdarīt, izmantojot jebkuru pieejamo metodi, atkarībā no jūsu vēlmēm un virtuvē pieejamā aprīkojuma.

Gatavo sulu ielej glāzēs vai citos traukos un ievieto saldētavā, lai sasaltu. Gatavs produkts tiek uzglabāts tur.

Šķidrums nav jāpiepilda līdz pašai augšai; sasalstot tas izplešas un izlīst.

Sulas sasaldēšanai labāk izmantot vienreizējās lietošanas krūzes, tās var aizvērt ar plastmasu.

Uzglabāšana

Produkta kvalitāte ir atkarīga no pareizas uzglabāšanas. Ogas nedrīkst atkārtoti sasaldēt un atkausēt. Pēc tam tās zaudē savas derīgās īpašības un kļūst praktiski nederīgas.

Bet, ja tiek ievērots temperatūras režīms, oga saglabā savas īpašības 1 gadu.

Mellenes biezenis ar cukuru tiek uzglabāts ledusskapī +2…+4 ⁰С temperatūrā veselu gadu.

Vitamīnu saglabāšanai nepieciešama pareiza uzglabāšana.

Izmantojot saldētas ogas

Ogai ir plašs pielietojuma klāsts. Veselas mellenes tiek izmantotas ceptu izstrādājumu, pankūku, cepumu un daudz kā cita dekorēšanai.

Ziemas vidū kompotus gatavo, izmantojot atkausētus augļus, un no tiem gatavo arī kisseles un augļu dzērienus.

Viena no galvenajām melleņu priekšrocībām ir to ietekme uz veselību, tāpēc tās tiek izmantotas ne tikai dzērienu, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Pievienojot tās karstai tējai, tiek radīts dziedinošs dzēriens, kas var ne tikai pasargāt no saaukstēšanās, bet arī uzlabot vispārējo labsajūtu.

Kā pareizi atkausēt mellenes

Lai saglabātu pēc iespējas vairāk uzturvielu, mellenes atkausējiet ļoti lēni. Nekad nelieciet tās cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdens vannā.

Pēc sasaldēšanas ogas ievieto ledusskapī un pēc kāda laika ievieto telpā normālā temperatūrā.

Melleņu sasaldēšana ziemai ir vienkārša. Vienkāršas receptes, kas saglabā pašas mellenes un to sniegto labumu organismam svaigā veidā, neaizņems daudz laika. Noteikti vajadzētu pamēģināt tās saglabāt ziemai. Mellenes noder ne tikai kārumu pagatavošanai un galda dekorēšanai, bet arī saaukstēšanās profilaksei ziemas vidū.