Vienkāršas marinētu gurķu receptes ziemai. Bulgārija ir atvaļinājumā un uzglabā ievārījumus.

Neviena mājsaimniece nevar iztikt bez gurķu marinēšanas ziemai. Katrai mājsaimniecībai ir savas vēlmes attiecībā uz dārzeņu šķirnēm un kodināšanas metodēm. Bieži sastopama populāra gurķu recepte "Bulgārija atpūšas". Dažādas marinādes, piedevas un garšvielas piešķir kodināšanas metodei unikālu niansi. Jebkuros svētkos vai mielastā noteikti būs iekļauta šī slavenā uzkoda.

Trauka īpašības

Marinētu gurķu pagatavošanai pēc šīs receptes ir īpašas priekšrocības:

• izsmalcināta oriģināla garša;
• dārzeņi izrādās kraukšķīgi;
• gurķus papildina pikanti sīpolu un burkānu gabaliņi;
• marinādei rezultātā ir patīkama oriģināla garša un aromāts;
• sterilizācijas process receptē nav iekļauts;
• ir pilnvērtīgs veģetārs ēdiens;
• lieliska uzkoda jebkuram mielastam.

Nepieciešamo sastāvdaļu aprēķināšana un sagatavošana

Lai pagatavotu 4 burciņas pa 800 mililitriem, būs nepieciešami aptuveni 1,5 kilogrami gurķu, 1 sīpols un 1 burkāns. Marinādi un garšvielas var pielāgot savām gaumes vēlmēm.

Piezīme: Konservēšanai ieteicams izmantot mazus, vienmērīgus dārzeņus.

Konteineru sterilizācija

Lai konservi kalpotu pēc iespējas ilgāk, burkas ir pareizi jāsterilizē:

• Nomazgājiet stikla burkas, pārbaudot, vai nav šķembu un plaisu.
• Izmantojiet jaunus vākus; ieteicams tos vārīt ūdenī 10–15 minūtes.
• Sterilizējiet ar tvaiku virs katliņa 15 minūtes vai cepiet cepeškrāsnī 160 grādos, līdz tas ir pilnībā izžuvis.
• Pasterizācija bieži tiek izmantota kā papildu solis. Piepildītas, atskrūvētas burkas pirms aizvēršanas 20–30 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Katla apakšā novieto koka režģi vai dvieli. Ūdenim jābūt 1,5–2 centimetrus zem vākiem.

Marinādes pagatavošanas metodes

Marinādes konservēšanai var pagatavot dažādos veidos. Visbiežāk izmantotie ir:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Ielej burkās kopā ar gurķiem. Pēc 10–15 minūtēm atkal uzvāra, pievieno garšvielas un pirms aizvēršanas pārlej atlikušo maisījumu burkās.
2. Visas nepieciešamās garšvielas un dārzeņus var pievienot arī stikla burkās. Pievienojiet ūdeni un nekavējoties aizveriet.

Svarīgi! Katrā receptē garšvielas nedrīkst vārīt, lai saglabātu maksimālu aromātu un garšu.

Gurķu sagatavošana soli pa solim

Lai sagatavotu gurķus ziemai, izmantojot standarta recepti ar iepriekšminētajām "Bulgārija atpūšas" proporcijām, rīkojieties šādi:

• Mērcējiet 1,5 kilogramus gurķu aukstā ūdenī 5 stundas.
• Nomazgājiet un apgrieziet konusus.
• Nomizojiet 1 sīpolu un 1 burkānu. Nomazgājiet un nosusiniet dilles.
• Sagrieziet burkānus un sīpolus gredzenos.
• Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
• Tvertnes apakšā ievietojiet sīpolus, burkānus un dilles.

• Gurķus cieši novietojiet.
• Ielejiet attīrītu ūdeni marinādes katlā. Pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls un 7 ēdamkarotes cukura. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts.
• Vārot, pievienojiet 180 mililitrus 9% etiķa. Maisiet.
• Ielejiet marinādi traukā ar dārzeņiem.
• Sarullējiet burkas. Apgrieziet tās otrādi. Sasildiet tās ar dvieli vai segu.
• Atstāj atdzist.
• Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Konservēts ar tomātiem

Ja vēlaties, vienā burkā varat pagatavot dažādus gurķus un tomātus. Biežāk tiek izmantota attiecība 1:1.

Marinēts

Litra burkai jāizmanto:

• 200 grami gurķu;
• 200 grami tomātu;
• garšvielas un etiķis marinādei.

Pagatavošanai izmanto iepriekš minēto gatavošanas metodi. Garšvielas pievieno pēc garšas. Ieteicams lietot mārrutku lapas, melnos piparus un pētersīļus. Marinādes pagatavošana un sterilizācijas metode ir pavāra ziņā. Tas neietekmē gatavā ievārījuma garšu.

Sāļš

Marinēšanai nepieciešams:

1. Sagatavojiet gurķus, nogrieziet galus.
2. Piepildiet ar ūdeni 3-4 stundas.
3. Sasmalciniet dilles, jāņogu un mārrutku lapas.
4. Sālījumā ielejiet akmens sāli ar ūdeni ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens.
5. Ievietojiet gurķus traukos, katra apakšā izklājot garšvielas. Pievienojiet 3-4 ķiploka daiviņas.
6. Atstājiet to šajā stāvoklī vairākas stundas, pārklājot ar plēvi.
7. Ielejiet sālījumu.
8. Aizveriet burkas ar vākiem, lai varētu iekļūt gaiss.
9. Sāliet gurķus šādi 3-4 dienas.
10. Nokāš un uzvāra sālījumu, ielej burkās un sarullē.

Marinētu preparātu uzglabāšanas metodes

Labākā vieta ziemas pārtikas uzglabāšanai ir pagrabs, kas nav pakļauts tiešiem saules stariem un kurā ir vēss gaiss.

Dzīvokļu iemītniekiem ieteicams uzstādīt plauktus uz balkona vai nišā, ko var aizvērt, lai bloķētu gaismu. Ieteicamais glabāšanas laiks ir 1–2 gadi.