5 labākās receptes konservētiem gurķiem, kas ziemā konservēti fermentācijas ceļā

Burkās ziemai iekonservēti gurķi vienmēr ir kraukšķīgi un aromātiski. Tie ir ideāli piemēroti kā uzkoda, marinētu gurķu zupas sastāvdaļa vai salātu sastāvdaļa. Šie ievārījumi ir lieliski piemēroti slinkiem mājas pavāriem un tiem, kas vēlas izbaudīt gurķus ar unikālu garšu. Pagatavošanas metodes ir ārkārtīgi vienkāršas un ļauj radoši eksperimentēt.

Gurķu marinēšanas specifika, izmantojot fermentāciju

Šī gurķu pagatavošanas metode ir vecākā. Nav nepieciešams etiķis vai citronskābe. Dabīgais konservants ir vielas, kas veidojas sālījumā fermentācijas laikā.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ieteicams izvēlēties marinēšanas šķirņu gurķus - tos viegli atpazīt pēc plānas, bet blīvas mizas un melnajiem kātiem.

Pirms gatavošanas ieteicams tos 2–3 stundas iemērkt ledusaukstā ūdenī, lai tie kļūtu vēl kraukšķīgāki un noteikti nebūtu rūgti.

Labākās receptes

Visas tālāk minētās pagatavošanas iespējas var variēt, pievienojot garšvielas, kas parasti ir piemērotas gurķiem - aveņu lapas, sarkano jāņogu lapas, ozola lapas, amarantu.

Klasiskā burku satīšanas metode zem dzelzs vāka

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 120 g galda sāls;
• 3 litri ūdens;
• upeņu un ķiršu lapas;
• 0,5 čili.

Pagatavošanas metode:

• ievietojiet gurķus ar lapām un papriku burkās;
• pārlej tos ar verdošu sālītu ūdeni, pārklāj ar vākiem ar caurumiem un atstāj uz 2 dienām;
• nolejiet sālījumu (tas vispār nav nepieciešams);
• Dārzeņus pārlej ar tādu pašu daudzumu svaiga verdoša ūdens; vārīšanas beigās burkas aizver ar vākiem.

Marinētu gurķu aukstā marinēšana burkās, piemēram, mucu marinējumos

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 50 g akmens sāls;
• 2,5 litri ūdens;
• 1 ķiploka galva;
• lauru lapa;
• melnie piparu graudiņi.

Procedūra:

• Gurķus ievieto burkā kopā ar pipariem, lauru lapu un rupji sagrieztu ķiploku;
• Lai nodrošinātu veiksmīgu marinēšanu, vienkārši apkaisiet sāli virsū un piepildiet ar aukstu ūdeni;
• brīvi pārklāj ar vāku un atdzesē ledusskapī;
• Šos marinētos gurķus var baudīt jau pēc 3 nedēļām.

Recepte "Klejojošiem gurķiem" 3 litru burkai

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 80 galda sāls;
• 1 litrs ūdens;
• diļļu zaļumi ar lietussargiem;
• mārrutku lapas;
• 1 cm mārrutku saknes;
• 4 ķiploka daiviņas.

Pagatavošanas metode:

• Ievietojiet dārzeņus burkā, sajaucot tos ar zaļumiem, mārrutkiem un ķiploka daiviņām;
• Gurķi jāsālīt virsū, pēdējie;
• pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar marli un atstāj uz 2 dienām;
• uzvāriet filtrēto sālījumu, papildiniet ar tīru ūdeni līdz iepriekšējam tilpumam;
• Ielejiet sālījumu burkā un uzvelciet vāku.

Vienkārša recepte ar sinepēm, bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 50 g galda sāls;
• 1,5 l ūdens;
• 1 ēdamkarote sausa sinepju pulvera;
• ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas;
• 1 ķiploka galva;
• diļļu zariņi ar lietussargiem.

Procedūra:

• Ievietojiet dārzeņus burkās, slāņojot tos ar lapām, ķiploka daiviņām un zaļumiem;
• apkaisa ar sāli un sinepēm;
• ielej aukstu ūdeni;
• Tagad ir pienācis laiks tos pārklāt ar neilona vāku un nolikt malā uz 3–4 nedēļām, līdz tie ir gatavi.

Kraukšķīgi gurķi bez etiķa, izmantojot fermentāciju

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1,2 l ūdens;
• 80 g galda sāls;
• 20 g cukura;
• diļļu zaļumi ar lietussargiem;
• 4 ķiploka daiviņas.

Pagatavošanas metode:

• Ievietojiet dārzeņus burkā, slāņojot tos ar ķiplokiem un zaļumiem, un apkaisiet ar cukuru un sāli;
• ielej ūdeni traukā, pārklāj ar marli un atstāj uz 7 dienām;
• Lai pagatavotu sālījumu, šķidrumu izkāš katliņā, pievieno tīru ūdeni iepriekšējam tilpumam un uzvāra;
• Atgrieziet mazgātos gurķus burkās, 20 minūtes ielejiet sālījumu, vēlreiz vāriet un pēdējo reizi ielejiet sālījumu, satiniet vākus.

Kā un cik ilgi uzglabāt preparātus

Visi raudzēto gurķu ievārījumi jāuzglabā vēsā, tumšā vietā (ne karstāk par 14°C). Var arī uzglabāt ledusskapī. Pēc lietošanas noteikti pārvietojiet tos uz ledusskapja vietu.