Svaiga kukurūza ir neticami labvēlīga cilvēka organismam, taču tās novākšanas sezona ir ļoti īsa. Kad pienāk bagātīga raža, rodas kārdinājums iepirkt ziemai, lai aukstajos mēnešos varētu baudīt saldos graudus. Kā pareizi uzglabāt kukurūzu vālītēs, lai saglabātu tās garšu un nebojātos? Ir izstrādātas daudzas metodes, taču ir pienācis laiks izvēlēties vispiemērotāko.
Kuras vālītes izvēlēties
Lai vālītes pēc iespējas ilgāk saglabātu, jāizvēlas pareizais materiāls turpmākai uzglabāšanai. Kukurūzas uzglabāšana ir sarežģīts jautājums, un tai nepieciešama īpaša pieeja. Vislabāk ir izmantot vēlu nogatavošanās šķirnes un ļaut tām pilnībā nogatavoties. Vārītēm jābūt bez puves vai bojātiem graudiem.
Izvēlētā uzglabāšanas metode mājās nosaka arī izejvielu iepriekšēju sagatavošanu. Piemēram, konservēšanai vai sasaldēšanai vālītes ir pilnībā jānotīra, jāizņem visas šķiedras un lapas, un visas bojātās vai nenogatavinātās daļas jāapgriež ar asu nazi. Žāvēšanai piemērotas ir tikai nogatavojušās vālītes bez bojāšanās pazīmēm. Lapas tiek tīrītas tikai no vienas puses, tādējādi nodrošinot labu ventilāciju un gaisa piekļuvi.
Uzglabāšanas metodes
Ir svarīgi ne tikai nodrošināt, lai novāktā kukurūza uzglabātos pēc iespējas ilgāk un to varētu uzglabāt turpmākai izmantošanai, bet arī lai izvēlētā uzglabāšanas metode būtu ērta un kompakta. Graudu uzglabāšana joprojām ir vispraktiskākā metode, taču pat tā nav piemērota visiem. Ir svarīgi visu saglabāt. kukurūzas labvēlīgās īpašībaskas tam piemīt svaigā formā.
Saldētavā
Kukurūzas vālīte visilgāk uzglabājas saldētavā. Tās uzglabāšanas laiks ir vairāk nekā gads, precīzāk, 18 mēneši. Lai ietaupītu vietu, kukurūzu saldētavā var uzglabāt tādā veidā, kāds tā ir. Šim nolūkam izmantojiet pārtikai drošu trauku. Pareiza atkausēšana ir ļoti svarīga. Tam jānotiek dabiski un pakāpeniski.
Nekad neievietojiet saldētu kukurūzu verdošā ūdenī, cerot to ātrāk atkausēt. Graudi nekavējoties zaudēs savu garšu un kļūs gumijoti.
Ja nepieciešams sasaldēt vālītes, iepriekš jāveic dažas darbības. Sagatavojiet vienu katliņu ar verdošu ūdeni un otru katliņu ar ledusaukstu ūdeni (var pievienot nedaudz ledus). Nomizotās vālītes vispirms iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ledusaukstā ūdenī, atkārtojot šo procesu vairākas reizes. Pēc tam vālītes izklājiet uz papīra dvieļa, ļaujiet tām nožūt, ietiniet pārtikas plēvē, ievietojiet vakuuma saldētavas maisiņos un sasaldējiet.
Kukurūzu labāk atkausēt ledusskapī, pārvietojot to no saldētavas uz plauktu.
Žāvētā veidā
Žāvēta kukurūza saglabā savu uzturvērtību apmēram gadu, kas nozīmē, ka to var papildināt ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām līdz nākamajai ražai. Lai žāvētu kukurūzu, nomizojiet tikai pusi no sēnalas, nevis pilnībā. Žāvēšana notiek sausā, labi vēdināmā telpā, kur tiek pakārta novāktā kukurūza. Izvairieties no tiešiem saules stariem. Ideāla vieta ir veranda vai bēniņi. Kukurūzu var pakārt atsevišķi vai sapīt pītās bizēs.
Ziemā žāvētas kukurūzas vālītes vāra un ēd. Lai gan garša atšķiras no svaigi plūktām vālītēm, uzturvērtība ir tikpat laba. No šī produkta gatavo arī kukurūzas putru. Graudi tiek saspaidīti, samalti kafijas dzirnaviņās un novārīti.
Saglabāšana
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu kukurūzas garšu un uzturvērtību, cilvēki ķeras pie konservēšanas. Kukurūzas graudus noslēgtā burkā var uzglabāt apmēram trīs gadus. Jāievēro ne tikai visas sterilās konservēšanas prasības, bet arī uzglabāšanas apstākļi. Pareiza gatavošanas metode ļauj ēst konservētās vālītes veselas.
Kukurūzu vislabāk konservēt nelielā daudzumā, jo neatvērtu trauku ledusskapī var uzglabāt tikai pāris dienas, pēc tam tā saturs kļūs skābs. Kukurūzu gatavo tāpat kā konservētas olīvas, tikai ar nelielām atšķirībām receptēs.
Jaunas preces
Kukurūzas vālīšu novākšanas un uzglabāšanas metodes ziemai tiek pastāvīgi uzlabotas, pievienojot jaunas tehnoloģijas. Kukurūzu izmanto putraimu vai miltu ražošanai. Lai to izdarītu, veiciet šādas darbības:
- Rūpīgi notīriet vālītes, pilnībā noņemiet drīksnas un lapas.
- Kāpostu galviņas pakārt nedaudz noēnotā vietā.
- Kad kukurūza ir izžuvusi, graudi tiek atdalīti un izklāti saulē.
- Sasmalcina kafijas dzirnaviņās līdz graudaugu vai miltu konsistencei.
Sausie graudi arī labi pārziemo auduma maisiņos un tos var izmantot 1,5 gadus.
Pēdējā laikā arvien populārāka kļūst vārītas kukurūzas konservēšanas metode. Jums būs nepieciešams etiķis, cukurs, citronu sula un sāls, kā arī svaiga kukurūza ar maziem, dzeltenīgiem graudiem. Vārītes nomizo, ievieto katliņā, piepilda ar sālsūdeni un uzvāra.
Vāriet 10–15 minūtes, pēc tam svaigi vārītās kāpostu galviņas pārlieciet caurdurī un atdzesējiet, izmantojot jebkuru pieejamo metodi (aukstu ūdeni, ledu). Ar asu nazi uzmanīgi sagrieziet kodolus un ievietojiet tos sterilizētā stikla traukā. Pievienojiet verdošu sālītu ūdeni līdz divām trešdaļām no kopējā tilpuma un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Pēc tam nokāsiet un pievienojiet jaunu ūdeni. Visbeidzot pārlejiet kukurūzu ar vārīto marinādi un citrona sulu.
Lai pagatavotu šos kulinārijas šedevrus, kukurūzas graudus sasaldē maisiņos. Svaigas vālītes nomizo, izņem matiņus un čaumalas, nomazgā un ievieto katliņā. Pēc tam tās pārlej ar ūdeni, apber ar sāli, novieto uz plīts un vāra piecpadsmit minūtes. Tiek izmantots arī tvaicētājs, taču vairums pavāru dod priekšroku tradicionālajai metodei.
Kad galviņa ir atdzisusi, uzmanīgi izņemiet kodolus ar asu nazi un ievietojiet tos mazos saldētavas maisiņos vai parastos plastmasas maisiņos. Iepakojiet kodolus pēc iespējas ciešāk, lai izvairītos no tukšas vietas, un ievietojiet tos saldētavā.
Saistītās ziņas:
Produktīvāko kukurūzas šķirņu un hibrīdu apraksts un raksturojums
Labāko saldo kukurūzas šķirņu apraksts un raksturojums, audzēšanas tehnoloģija
Noteikumi kukurūzas novākšanai no laukiem dažādiem mērķiem: graudiem, popkornam un skābbarībai
Kā mājās ziemai saglabāt kukurūzas graudus un vālītes burkās
Tehnoloģija kukurūzas audzēšanai atklātā zemē un siltumnīcās, stādīšanai un kopšanai
Kukurūzas sēšanas noteikumi un noteikumi, kā stādīt un sagatavot sēklas
7 labāko kukurūzas šķirņu nosaukumi popkornam, audzēšanas iezīmes
Kas ir kukurūza - dārzenis vai auglis, kurai ģimenei pieder graudaugi un kur tos izmanto?
Audzējot kukurūzu, es izmantoju bioaktivatoru.BioGrow", tāpēc tas izaug diezgan liels. Es to novāru un nogriežu sēklas. Pēc tam es tās vienkārši sasaldēju vakuuma maisiņos.