Kukurūzas ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai

Kukurūzas ieguvumi ir jautājums, kas interesē cilvēkus, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu. Ir zināms, ka tai piemīt labvēlīgas īpašības, un to ieteicams lietot diētā. Lai gan šo ieguvumu ir daudz, ir identificēti vairāki negatīvi aspekti. Kukurūzas vālīte var nebūt piemērota cilvēkiem ar noteiktām veselības problēmām.

Kukurūzas ēšanas plusi un mīnusi

Daudzi cilvēki no bērnības atceras saldos dzeltenos graudus, kas veido kukurūzas vālīti. Cilvēce ir kultivējusi šo graudu gadsimtiem ilgi un turpina to darīt arī mūsdienās. Kukurūzu vāra, grilē, cep un konservē. To izmanto miltu ražošanā, kurus izmanto cepšanā.

Papildus saldajai un neparastajai garšai kukurūzai ir vairākas labvēlīgas īpašības organismam:

1. Atšķirībā no citiem dārzeņiem, termiskā apstrāde neietekmē graudu integritāti, kas ļauj saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.
2. Tas satur pietiekamu daudzumu cietes, kas ir iesaistīta muskuļu šķiedru veidošanā.
3. Pateicoties labvēlīgajām uzturvielām, kas atrodamas uz kukurūzas vālītes, to ieteicams lietot uzturā. Tā var mazināt tādus stāvokļus kā epilepsija, podagra, kā arī aknu un nieru darbības traucējumi.
4. Kukurūzas putra ir svarīgs uzturs augošam organismam.
5. Šajā graudaugā esošajai cietei ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Cilvēkiem ar neirotiskiem stāvokļiem šis produkts jāiekļauj uzturā.

Kukurūza ir atklāsme sievietēm, kas gaida bērnu. Regulāra lietošana mazina rīta nelabuma simptomus. Neliels kukurūzas daudzums dienā nomāc sliktu dūšu. Laktācijas laikā graudi palielina piena ražošanu.

Pirms lietošanas nepieciešama konsultācija ar ārstu.

Trūkumi

Dažas graudu īpašības padara tos bīstamus cilvēku veselībai:

• Bieži vien sastāvā esošais proteīns izraisa alerģiskas reakcijas attīstību;
• Augstā cukura līmeņa dēļ graudos attīstās caureja un vēdera uzpūšanās, dažreiz novērojama vēdera uzpūšanās;
• kontrindicēts trombozes gadījumā, jo kalcijs palielina asins recēšanu;
• nav piemērots lietošanai čūlu gadījumos akūtā stadijā, jo tas kairina kuņģa sieniņu gļotādu;
• Ja barojoša māte to nelieto mērenībā, tas var izraisīt kolikas mazulim;
• Kukurūzas eļļas augstā kaloriju satura dēļ attīstās aptaukošanās.

Ja Jums ir kāda no uzskaitītajām kontrindikācijām, Jums jāierobežo kukurūzas patēriņš. Devas pielāgošana neietekmēs Jūsu veselību. Tomēr, ja nejūtat uzlabojumus, vislabāk ir pārtraukt kukurūzas lietošanu uzturā. Pretējā gadījumā ieteikumu ignorēšana var radīt nopietnas sekas.

Kukurūzas uzturvērtība

Kukurūzas ieguvumi veselībai un riski slēpjas ne tikai tās kaloriju saturā, bet arī sastāvā. Kukurūza ir organismam svarīgu uzturvielu avots. Tā satur:

• ēteriskās eļļas;
• vitamīni (ieskaitot visu B grupu);
• uztura šķiedrvielas;
• augu tauki;
• minerālu sastāvdaļas;
• ciete;
• di- un monosaharīdi.

Produkta kaloriju saturu ietekmē kukurūzas šķirneParasti kaloriju saturs svārstās no 86 līdz 327 kcal. Tas ir pietiekami augsts rādītājs, lai to uzskatītu par uztura bagātinātāju. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti veicina pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību.

ĢMO nesaturošas kukurūzas priekšrocības

Saldā kukurūza ir graudaugu šķirne, kas piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. Produkta iepakojums bieži ir marķēts ar uzrakstu "Bez ĢMO". Vislabāk ir izvēlēties kukurūzu, kas nesatur ģenētiski modificētus organismus.

Labs antioksidantu avots

Kukurūzā esošās vielas aizsargā ādas šūnas no bojājumiem un oksidēšanās. Kukurūza ir iekļauta veselību veicinošo pārtikas produktu sarakstā, pateicoties tās antioksidantiem, tostarp beta-karotīnam, ferulskābei un C un E vitamīniem. Regulāra kukurūzas iekļaušana uzturā var palīdzēt novērst vēzi, redzes zudumu, sirds slimības, aterosklerozi un diabētu.

Tiek izcelta viena svarīga kukurūzas uzturvielu īpašība. Beta-karotīna un E vitamīna uzsūkšanās notiek augstā tauku satura dēļ. Kukurūzas vālītes ir bagātas ar eļļu, kas darbojas kā barotne barības vielu šķīdināšanai. Tā rezultātā to uzsūkšanās cilvēka organismā ir labvēlīga.

Bagāts ar šķiedrvielām

Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas ir divi termini, kas vienmēr iet roku rokā. Kukurūza tiek uzskatīta par labvēlīgu tās šķiedrvielu satura dēļ. Šī šķiedrviela aktīvi piedalās kuņģa-zarnu trakta mikrofloras veidošanā. Šis augu produkts satur tikai 3 g šķiedrvielu uz 100 g. Kukurūzas graudi satur divu veidu šķiedrvielas: šķīstošās un nešķīstošās.

Lēni sagremojams ogļhidrātu avots

Saldā kukurūza satur cieti, kompleksu ogļhidrātu. Šī viela ir būtiska stabila enerģijas līmeņa uzturēšanai. To nevajadzētu jaukt ar rafinētiem ogļhidrātiem, kas ilgi neapmierina izsalkumu. Tās augstais šķiedrvielu un cietes saturs palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. Šķiedrvielas palēnina cukura izdalīšanos asinsritē.

Kukurūza nesatur glutēnu

Kukurūza ir labvēlīga, jo tā nesatur glutēnu. Olbaltumvielas parasti ir atrodamas citos graudos, kas var izraisīt aptaukošanos un alerģiskas reakcijas. Alerģijas slimnieki panes kukurūzu labāk nekā citus pārtikas produktus. Kukurūzas putraimus izmanto, lai pagatavotu putras, kas ir veselīgas maziem bērniem. Tās tiek iekļautas uzturā sešu mēnešu vecumā.

Cilvēkiem ar alerģiju pret graudu olbaltumvielām jāievēro īpašas diētas. Kukurūza ir svarīga uztura sastāvdaļa. Bezglutēna diētā nekad nedrīkst iekļaut kukurūzas pārslas to augstā cukura satura dēļ. 100 g kukurūzas pārslu satur 356 kcal. Neskatoties uz ēdiena vieglumu, vienmēr pastāv aptaukošanās risks.

Veicina ilgmūžību un vispārējo veselību

Jaunības saglabāšana un vielmaiņas uzlabošana tiek panākta, ietekmējot mikro- un makroelementus, kā arī dažādas vitamīnu grupas. Graudaugi atbalsta sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta, endokrīnās, reproduktīvās un nervu sistēmas pareizu darbību. Graudaugi palīdz stiprināt kaulus un saglabāt skaidru redzi. Kukurūzai ir labvēlīga ietekme uz ādu, izlīdzinot grumbas un uzlabojot ādas toni.

Veselīgu ēšanas paradumu ieviešana var palīdzēt novērst daudzas problēmas. Regulāra kukurūzas ēšana ir pirmais solis veselības uzlabošanā. Kukurūzai ir labi sabalansēts kaloriju un uzturvielu profils. Tai piemīt arī antioksidanta, pretdiabēta un antihipertenzīvas īpašības.

Kad izvairīties no kukurūzas

Kukurūza ne vienmēr var būt cilvēkam labvēlīga. Simptomu pasliktināšanos var novērot jebkurā diennakts laikā pēc tikai vienas vārpas apēdšanas. Svarīgi faktori ir arī pagatavošanas metode un veids, kādā kukurūza tiek patērēta.

Ir noteikti apstākļi, kādos graudaugi ir jāizvairās.

Ģenētiski modificēta kukurūza (ĢMO)

Mūsdienu pasaulē cilvēki pareizu uzturu atstāj pēdējā vietā, neapzinoties kļūdu, ko pieļauj. Specializētajos veikalos iegādātā kukurūza satur 80% ĢMO. Diemžēl pilsētu iedzīvotāji turpina patērēt šāda veida ēdienus, kuru pamatā ir kukurūza.

Kukurūzas vālīšu pozitīvā vai negatīvā ietekme uz ķermeni ir atkarīga no pagatavošanas metodes.

Mākslīgi mainot genotipu, graudi ieguva izturību pret nelabvēlīgiem vides apstākļiem. kukurūzu neēd kaitēkļi, kas ļauj saglabāt praktiski visu ražu. Līdz ar šīm izmaiņām ir kļuvusi acīmredzama arī kukurūzas kaitīgā ietekme. Graudu lietošana uzturā rada daudzas problēmas cilvēkiem.

Regulāri lietojot šo produktu, organismā attīstās rezistence pret antibiotikām. Rodas endokrīnās sistēmas disfunkcija. Zarnu mikroflorā parādās patogēni. Tiek traucēta reproduktīvās sistēmas galvenā funkcija — spēja vairoties —, kas noved pie dažādu patoloģiju attīstības. Organisms sāk priekšlaicīgi novecot.

Augstas fruktozes kukurūzas sīrups

Produkts tika izstrādāts gandrīz pirms 50 gadiem. Tas ieguva īpašu popularitāti, pateicoties tā izmantošanai kā saldinātājam dažādos produktos. Tā galvenā priekšrocība ir zemās izmaksas. Kukurūzas sīrups satur 65% fruktozes, kas var kaitīgi ietekmēt organismu.

Salīdzinot rafinēto cukuru ar augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, pirmais ir ievērojami veselīgāks. Amerikāņu zinātnieki to pierādīja ar laboratorijas eksperimentiem. Kontroles grupa ar dzīvniekiem tika sadalīta divās grupās. Pirmajai tika dots rafinētais cukurs, otrajai – augstas fruktozes kukurūzas sīrups.

Rezultāti pārsteidza pētniekus. Otrās grupas laboratorijas žurkām bija traucēta reproduktīvā funkcija. Tas apstiprina arī kaitīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Tikai ēdamkarote kukurūzas vālīšu sulas ir kaitīga cilvēkam, īpaši, ja to lieto katru dienu.

Pārmērīga fruktozes lietošana var izraisīt hroniskas slimības, tostarp diabētu, vēzi un sirds un asinsvadu slimības. Lai uzturētu labu veselību, samaziniet pārstrādātu ceptu izstrādājumu patēriņu. Daudzi no šiem produktiem satur lielu daudzumu kaitīgu saldinātāju.

Ja kārojat kaut ko saldu, vislabāk ir meklēt alternatīvas. Fruktozi var atrast dabiskos pārtikas produktos, kas ir labvēlīgi organismam, piemēram, medū, kļavu sīrupā, melase, kā arī augļos un dārzeņos. Fruktoze, uz cukura bāzes veidota viela, šajos pārtikas produktos ir atrodama sabalansētā veidā un, lietojot uzturā, tai nav kaitīgas ietekmes.

Kad kukurūza ir atrodama citos pārstrādātos pārtikas produktos

ĢMO graudi tiek izmantoti dažādu produktu ražošanā. Šie pārtikas produkti parasti tiek pārstrādāti un iepakoti. Pirms jebkuru saldumu iegādes vienmēr pārbaudiet iepakojumu. Ieteicams izvairīties no pārtikas produktiem, kuru sastāvdaļu saraksti nav salasāmi.

Pēdējā laikā pārtikas ražotāji patur tiesības mainīt savu pārtikas produktu sastāvdaļas. Tāpēc cilvēki var pat nezināt, ka starp sastāvdaļām ir ĢMO. Šādos gadījumos vislabāk neriskēt ar savu veselību un izvairīties no šādiem pārtikas produktiem. Tas pasargās jūs no daudzām slimībām. Labāk izvēlēties pilnvērtīgus, dabīgus pārtikas produktus.

Ja jums ir jutīga gremošanas sistēma

Tehniski kukurūza nav graudaugs. Neskatoties uz to, tā dažreiz var saasināt gremošanas problēmas. Bezglutēna diēta nebūs labvēlīga tiem, kam ir nosliece uz alerģijām. Tās lietošana var izraisīt kairinātu zarnu sindromu.

Kuņģa-zarnu trakts negatīvi reaģē uz lauksaimniecības kultūrām to fermentējamības dēļ. Tas daļēji ir saistīts ar to šķiedrvielu saturu. Visas šķirnes satur celulozi, kas ir šķiedrvielu veids. Kad tā nonāk zarnās, organismam ir jātiek galā ar sarežģīto uzdevumu to sadalīt. Šajā gadījumā šķiedrvielu klātbūtne kļūst kaitīga, pretēji labvēlīgai.

Produkta sastāvs ir tieši saistīts ar problēmām un slimībām, kas cilvēkam var rasties pēc tā lietošanas. Alerģiskas reakcijas ir reti sastopamas, taču tās tomēr rodas. Ja cilvēkam ir nepanesība pret kukurūzu un visiem tās atvasinājumiem, ieteicams pilnībā izvairīties no graudu lietošanas. Piesardzība ieteicama pankreatīta vai kuņģa-zarnu trakta čūlu un eroziju gadījumos.

Produkts ir apstiprināts lietošanai stabilas slimības remisijas periodos.

Vai popkorns ir veselīgs?

Kad cilvēki dzird vārdu "popkorns", viņi iztēlojas pūkainas, neparastas garšas pārslas. Tā ir neaizstājama uzkoda, skatoties filmas. Gan mīksts, gan kraukšķīgs, popkorns ir iecienīts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Tikai retais apsver tā ieguvumus veselībai un iespējamos riskus veselībai.

Popkorns ir antioksidantu avots, kas ir svarīgi veselīgai attīstībai. Tas satur arī polifenolus. Tāpat kā parastā kukurūza, tas satur diezgan daudz šķiedrvielu. Šķiedrvielām ir labvēlīga ietekme uz iekšējo orgānu darbību. Popkorns ir ieteicams tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Derīgo īpašību saraksts ar to nebeidzas. Popkorns ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, tomēr tajā ir maz kaloriju. Šī īpašību kombinācija padara popkornu ne tikai par iecienītu, bet arī veselīgu ēdienu.

Tāpat kā parastās kukurūzas vālītes, tas novērš diabēta un citu tikpat bīstamu slimību attīstību.

Popkorna kaitējums

Ne jau pats popkorns negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, bet gan pārtikas piedevas un krāsvielas. Reti var atrast popkornu bez kaitīgām sastāvdaļām. Populāras garšas ir šokolāde, siers, karamele un augļi. Cilvēki kļūdaini pieņem, ka sastāvdaļas ir dabīgas, bet tā nav. Šīs sastāvdaļas patiesībā ir ķīmiskas vielas.

Saldinātāju lietošana stimulē apetīti, kā rezultātā tiek atkārtoti pirkts popkorns. Tāpat pievērsiet uzmanību eļļai, ko izmanto popkorna pagatavošanai. Šķidrums ir vēl viens dzīvībai bīstams apdraudējums, jo tas nav vislabākās kvalitātes.

Ja kārojat kukurūzu, izvēlieties mājās gatavotu. To var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu vai izmantot kā papildu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Veseli graudi saglabā savas labvēlīgās īpašības pēc vārīšanas un ir droši organismam.