Kas ir kukurūza - dārzenis vai auglis, kurai ģimenei pieder graudaugi un kur tos izmanto?

Vai kukurūza ir dārzenis vai auglis? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums jāzina auga bioloģiskais apraksts, tā suga un šī viengadīgā auga uzbūve. Ir kļūdaini to uzskatīt par dārzeni, taču tas arī nav auglis. Jā, sulīgā, saldā mīkstums satur lielu daudzumu mikroelementu un barības vielu, taču botāniķi jau sen ir snieguši galīgu atbildi.

Pareizāks jautājums ir: vai kukurūza ir sulīgs dārzenis vai graudaugs? Pareizā atbilde, protams, ir graudaugs. Jaunie graudi uz vālītes sākotnēji ir sulīgi un mīksti, bet, nogatavojoties, tie kļūst cieti kā stikls. Pēc izskata sēklas atgādina kviešus vai citus graudaugus. Vēl viens iemesls šādai atbildei ir auga uzbūve, kas skaidri norāda, ka kukurūza pēc definīcijas nevar būt dārzenis.

Dārzeņi ir pārklāti ar mizu, kuras iekšpusē ir mīkstums ar sēklām, un graudaugos sēklas dīgst uz vārpām, un tieši sēklas tiek izmantotas pārtikā.

Kas ir kukurūza?

Veselīgs un garšīgs augs kukurūza ieradās Krievijā No Amerikas kontinenta. Šķiedrvielu un citu uzturvielu ziņā tas ir salīdzināms ar auzām un rudziem, un tā garša atgādina kviešus, lai gan pēc izskata tas ir kā cita graudaugs.

Šis ir viengadīgs, garš zālaugu augs, uz kura stumbra veidojas vairākas vālīšu rindas, kuru lapas aizsargā graudus no kaitēkļiem, putniem un atmosfēras parādībām.

Dažas šķirnes var izaugt līdz 3 metru augstumam. Gandrīz visas auga daļas tiek izmantotas pārtikā, medicīnā un kosmētikā.

Izcelsmes vēsture

Vēl viens grauda nosaukums ir kukurūza. Tā to sauc savā dzimtenē. Amerikas indiāņu ciltis cienīja šo kultūru. Tās sēklu apaļā forma un zeltainā nokrāsa lika ciltīm ticēt, ka kukurūza simbolizē sauli. Daudzi svinības Amerikas pamatiedzīvotāju kultūrā ir veltītas kukurūzas augam.

Graudi tika izkaisīti blakus dievu skulptūrām un attēloti klinšu grebumos. Pēc tam, kad klaipiņi bija izcepti, pa vienam no katras partijas tika ziedots Saules templim. Ja ieskatīsieties uzmanīgi, pamanīsiet, ka daži tempļi pēc formas atgādina kukurūzas vālīti. Amerikas pamatiedzīvotāji jau sen stāsta leģendas par zeltaino graudu. Saskaņā ar vienu leģendu, skaista meitene, bada gadā apžēlojoties par saviem ciltsbiedriem, tika pārveidota par slaidu kukurūzas vālīti ar zeltainām sēklām. Drīksnas atgādina zeltainu matu šķipsnas.

Daudzas ciltis uzskatīja kukurūzu par Saules un Mēness bērnu. Cilvēki šo kultūru ir kultivējuši kopš neatminamiem laikiem. Peru izrakumu laikā senā templī tika atrastas simtiem gadsimtu senas kukurūzas vālītes. Graudu kultūras pirmsākumi meklējami pirms 55 000 gadiem — šis ir vecākais zināmais kukurūzas putekļu atradums.

Auga mūsdienu vēsture sākas Meksikā, kur tika izmantotas savvaļas augu sēklas. Stumbru augstums varēja sasniegt vairākus metrus, savukārt vārpas bija tikai 50 mm lielas, blīvi piepildītas ar maziem graudiņiem.

Bioloģiskais apraksts

Ir konstatēts, ka kukurūza ir graudaugs, bet to var nosacīti klasificēt arī kā augli periodā, kad sēklas uz vālītes ir “pienainas” un saldas.

Botāniskajā un bioloģiskajā aprakstā norādīts, ka augam ir paaugstinātas siltuma prasības, bet tas var paciest arī vieglas salnas. Stāda pavasarī, kad augsnes temperatūra ir vismaz +8°C. C. Agrīnie dzinumi var izturēt īslaicīgu temperatūras iedarbību līdz -5 C. Veģetācijas perioda beigās augs neiztur salnas; pat nelielas salnas bojā kukurūzas augu masu.

Straujas augšanas un augļošanās periodos ir svarīgi nodrošināt augam pietiekamu apgaismojumu. Mākoņainās vasarās un pavasarī augs nevar absorbēt pietiekami daudz minerālvielu no augsnes, un viengadīgā kultūra sāk atpalikt attīstībā. Laikā no augšanas sākuma līdz kukurūzas sadīgšanai īpaši svarīgi ir augsnes apstākļi un augsnes sasilšanas pakāpe laukā.

Intensīvs karstums kukurūzas sākotnējās ziedēšanas laikā kavē pašapputeni, kā rezultātā sievišķie ziedi žūst uz vālītēm. Kukurūza ir mazāk jutīga pret gaisa un augsnes mitrumu nekā citi graudi. Ūdens patēriņš ir vislielākais skaru veidošanās un graudu piepildīšanās laikā. Augšanas sākumposmā augs ir neprasīgs attiecībā uz nokrišņiem.

Auga veģetācijas periods atkarībā no šķirnes un nogatavošanās laika beidzas 80–150 dienas pēc sēšanas.

Veidi

Padomju laikos kukurūzu sauca par "lauku karalieni". Tās sēklas tika plaši izmantotas pārtikas, medicīnas un parfimērijas rūpniecībā. Selekcionāru nopelns ir tas, ka īsā laikā, izmantojot zinātniskos pētījumus, viņi mazražīgu augu sugu pārveidoja par produktīvu kultūru, iegūstot bagātīgu zeltainu sēklu ražu. Botāniķi ir aprakstījuši 8 šī auga sugas, bet savvaļā sastopamās dažādās sugas vēl nav pētītas.

Lauksaimniecībā tiek izmantoti vairāki kukurūzas veidi:

• Saldā, pienainā vai cukurkukurūza — šādi sauc, iespējams, visizplatītāko kukurūzas augu veidu. Jaunus graudus ēd vārītus. Šai kultūrai ir unikāls aromāts, kas atgādina vārītu kukurūzu. Kukurūzas vālīte ar graudiem sākotnēji ir pienainā krāsā, un, graudiem augot, tie iegūst zeltainu nokrāsu un veido raupju mizu un mīkstumu. Selekcionāri no šī kukurūzas veida ir izveidojuši lielāko daļu šķirņu un hibrīdu. Šo kukurūzu, tāpat kā pākšaugu veidu, izmanto pārtikas rūpniecībā.
• Dentate – šīs šķirnes īpatnība ir bagātīgās dzeltenzeltainās sēklas. To izmanto krustošanai ar citām šķirnēm, lai iegūtu augstražīgas šķirnes, kas ir izturīgas pret temperatūras svārstībām un citiem laikapstākļiem. Jaunus graudus var vārīt un pēc tam izmantot kukurūzas miltu, cietes un spirta ražošanai. Jauno augu zaļo masu izmanto ziemas skābbarības ražošanai.
• Šī kukurūzas veida Indijas jeb krama šķirnes izceļas ar augstu ražu un īsāku graudu nobriešanas periodu. Graudi ir apaļi un gludi. Šāda veida kukurūzas graudi tiek audzēti dažādās krāsās, tostarp sarkanās, dzeltenās vai pat melnās sēklas. Graudi satur palielinātu cietes daudzumu, bet tos galvenokārt izmanto kukurūzas pārslu un putraimu ražošanai.
• Eksperti ir vienisprātis par kukurūzas veidu, ko izmanto melases un miltu ražošanā: tā ir cieti saturoša šķirne. Vārpa ir plāna, kodols ir liels un sarkanā vai baltā krāsā. Šīs šķirnes nosaukums cēlies no augstā cietes satura kodolā. Tā ir gaisīga un maiga, un to izmanto pārtikas rūpniecībā. Šo šķirni var audzēt tikai Dienvidamerikas un Amerikas Savienoto Valstu klimatiskajos apstākļos.
• Vaska kukurūza ir savvaļā, laukā audzēta kukurūzas šķirne. Tās raža ir ļoti zema. Graudi ir pārklāti ar vaskam līdzīgu materiālu. Sēklas var būt baltas vai dzeltenas, un bieži sastopamas vālītes ar maziem, sarkaniem graudiem. Šī šķirne ir dabiskas kukurūzas mutācijas rezultāts. Tā necieš sausu klimatu vai skarbus laika apstākļus. Šī kukurūzas šķirne ir iegūta no Ķīnas, kur augi aug un zeļ normāli. Ķīnieši graudus izmanto ēdiena gatavošanā, un dažām šķirnēm ir bagātīga, izsmalcināta garša.

Etimoloģija

Kukurūzas sēklas ir kultūraugs un graudaugu pasuga. Savā dzimtenē to sauc par kukurūzu, vārds, kas atvasināts no vienas no vietējām valodām, ko runāja senie Haiti salas iedzīvotāji. Tomēr šis nosaukums atšķiras atkarībā no dialektiem, ko runā dažādos Dienvidamerikas, Meksikas un Amerikas Savienoto Valstu reģionos.

Eiropā ir saglabājies sens indiāņu nosaukums šim graudam. Vārds "kukurūza" ir sieviešu dzimtē, un šis nosaukums Krievijā nonāca no Ungārijas. Tur tā ieradās 19. gadsimta sākumā. Tiek uzskatīts, ka nosaukums radies dienvidu reģionos. Ukraiņi apgalvo, ka ir nosaukuma autori. Pastāv daudzas teorijas, taču galīgas atbildes nav.

Bulgāru valodā ir vārds "kukuryak", savukārt slovēņi to sauc par kukurjast, kas nozīmē "cirtainais", iespējams, cirtainā izskata stigmas dēļ. Pētījumi liecina, ka ģimenes nosaukums "kukuruza" ir cēlies no turku valodas vārda "kokoroz", kas nozīmē "kukurūzas kāts". Kukurūzu uz kontinentu atveda spāņi, taču zinātnieki apgalvo, ka turku valodas apzīmējums graudam ir cēlies no dienvidslāvu valodas un dialektiem.

Daži zinātnieki apgalvo, ka kultūrauga nosaukums cēlies no frāzes, ko lieto, lai sauktu mājlopus, kad tos baro ar kukurūzas sēklām. Rumāņu valodā vārds "kukuruz" tulkojumā nozīmē "egles čiekurs". Vārda izcelsme un valoda nav tik svarīga kā kukurūzas popularitāte visā pasaulē.

Ietekme uz ķermeni

Vārpiņa ir kukurūzas auga "auglis", kas satur visas graudā esošās uzturvielas un ārstnieciskās vielas. Šie saulainie graudi ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Runājot par šķiedrvielu, augu tauku un ēterisko eļļu saturu un klāstu, neviens cits zināms dārzenis nevar salīdzināties ar kukurūzu.

Jaunu piena graudu ēšana un dažādu ēdienu gatavošana no tiem labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, palīdzot organismam izvadīt kaitīgās vielas un toksīnus. Tajos esošie minerāli un metāli, proti, mangāns, dzelzs, kalcijs un magnijs, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabo matu un ādas stāvokli. Augsts A, C, PP un E vitamīnu saturs stiprina imunitāti un organisma spēju cīnīties ar slimībām.

Ir svarīgi atcerēties, ka kukurūza, tāpat kā citi augi, nav panaceja pret visām kaitēm. Tās labvēlīgajām vielām ir vairāk profilaktiska iedarbība uz organismu. Lai cīnītos pret slimībām, to izmanto vitalitātes uzturēšanai, savukārt primārā ārstēšana ir iespējama tikai ar ārsta izrakstītiem medikamentiem.

"Lauku karaliene" – kukurūza – ir labvēlīga, pateicoties 100 g graudu saturam:

• 67,5 g ogļhidrātu;
• 10,3 g augu olbaltumvielu;
• 4,9 g tauku.

Kukurūzas kaloriju saturs atkarībā no veida un šķirnes svārstās no 88 līdz 325 kcal. Regulāra kukurūzas putraimu lietošana uzturā ievērojami paaugstina imunitāti un pazemina holesterīna līmeni asinīs. To lieto diētiskajā uzturā hipertensijas, tūskas, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlu gadījumā.

Neskatoties uz augsto dabisko cukuru saturu, kukurūzas ēdieni un vārītas jaunas vālītes ir drošas diabēta slimniekiem.

Kukurūzas produktu īpašības padara tos piemērotus cilvēkiem ar lieko svaru. Tomēr kukurūzas sēklas ir ieteicamas arī svara pieaugumam. Augsts selēna saturs kukurūzā palīdz palēnināt ādas novecošanos, tāpēc augu izmanto kosmētikā. Tradicionālās medicīnas receptes iesaka to lietot caurejas un dizentērijas apkarošanai.

Kā izvēlēties

Esam uzzinājuši, kā palīdz kultivētā un savvaļas kukurūza. Tagad ir svarīgi izvēlēties pareizās vālītes un kukurūzas putraimus. Izvēloties jaunas vālītes ēdiena gatavošanai, pievērsiet uzmanību vairākiem faktoriem:

• Lapām, kas sedz vālīti, jābūt zaļganām. Nav ieteicams pirkt kukurūzu ar žāvētām, dzeltenām lapām — šādas vālītes ir novāktas sen, un graudi var būt zaudējuši sulīgumu.
• Nav ieteicams iegādāties graudus bez lapām. Lapas var būt nokritušas pēc apstrādes ar pesticīdiem, lai aizsargātu kukurūzas graudus no kaitēkļiem vai slimībām.
• Kultūraugi, ko skārušas slimības un kukaiņi, vienmēr atpaliek attīstībā. Kultivētai kukurūzai nekad nevajadzētu būt mazām vālītēm vai graudiem. Šādu produkciju vislabāk atstāt pārdevējiem, kuri var barot savus mājlopus ar pesticīdiem piesātinātajiem graudiem.
• Graudi pēc krāsas norāda uz to jaunību. Jauna vārpa izskatās šādi: tās sēklas ir pienbaltas ar zeltainu nokrāsu. Gatavojot ēdienu, iegūst gardu ēdienu ar maigiem un sulīgiem kodoliem. Graudiem novecojot, krāsa kļūst zeltaināka, ar piesātinātu dzeltenu nokrāsu. Šo graudu izmanto graudaugu un citu produktu ražošanā.

Nav brīnums, ka kukurūzu dēvē par karalieni. Vārītas jaunas vālītes, visdažādākie graudaugu ēdieni, kā arī ārstniecības un kosmētikas līdzekļi – tas viss veicina tās pelnīto popularitāti patērētāju un lauksaimnieku vidū.

Kukurūza medicīnā

Gandrīz visas auga daļas tiek izmantotas ārstniecisku preparātu pagatavošanai. Auga stublājus un vālīšu drīksnas izmanto zāļu pagatavošanai aknu, žultsvadu un urīnceļu slimību ārstēšanai. Augstā satura dēļ dažādos kukurūzas šķirnes C vitamīna (askorbīnskābes) preparāti, kuru pamatā ir graudaugi, tiek izmantoti, lai atbalstītu organismu saaukstēšanās un kakla sāpju laikā.

Kukurūzas bāzes ekstrakti palīdz ātri atbrīvoties no holecistīta un holangīta. Kukurūzas zīds Tiem piemīt vājas hemostatiskas īpašības. Kukurūzu izmanto kā piedevu diētas ēdienkartēs cilvēkiem ar aterosklerozi.

Auga labvēlīgās īpašības tiek izmantotas ne tikai iekšējo orgānu un diabēta ārstēšanai. Drīksnas un citas auga daļas tiek izmantotas barojošu un atjaunojošu ādas masku pagatavošanai.

Video - kultūras labvēlīgās īpašības

Vairāk par šo gardīgo graudaugu var uzzināt un praktiski redzēt to priekšrocības, noskatoties video. To noskatoties, var iegūt pilnīgu informāciju par medicīnas jomām, kurās tiek izmantota kukurūza, un ēdieniem, kuros tā tiek izmantota.

Secinājums

Rakstā tiek apspriestas labības kukurūzas priekšrocības un notiekošās debates par tās klasifikāciju kā dārzeni vai augli. Katrs pieaugušais droši vien bērnībā atceras lielu, vārītu kukurūzas vālīti ar sulīgām, gardām sēklām, kas mirdz saules gaismā. Ja kāds nav pazīstams ar šo tēlu, iespējams, viņš ir dzimušs un augis Tālajos Ziemeļos.