Kas ir sparģeļi, to šķirnes un kur tie aug, kā tos lietot un gardas receptes

Sparģeļi ir augs, kas pieder pie sparģeļu ģints. Tā ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau Senajā Grieķijā; pat Hipokrāts tās pieminēja. Mēs paskaidrosim, kas ir sparģeļi un kur aug šis veselīgais dārzenis.

Šķirnes apraksts

Šis augs ir īsts vitamīnu un minerālvielu dārgumu krātuve. Tam ir daudzveidīga labvēlīga ietekme uz organismu.

Ķīmiskais sastāvs

90% no sastāva ir ūdens, dārzenis satur minimālu tauku daudzumu (aptuveni 0,1%) un ogļhidrātus 3% apmērā.

Kas labs ir sparģeļos?

Sakarā ar to, ka dārzenis satur daudz šķiedrvielu, produkta patēriņam ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību.

Olbaltumvielu saturs

Bekovs - 1,9 grami uz 100 gramiem.

Vitamīnu saturs

Dārzeņi ir bagāti ar šādiem vitamīniem:

• B vitamīni (tiamīns, riboflavīns, folskābe, piridoksīns);
• K vitamīns;
• E vitamīns;
• PP vitamīns;
• beta-karotīns;
• A vitamīns

Kaloriju saturs

Tajā ir maz kaloriju; dārzeņu ēdiens satur tikai 20 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Sēklas

To lieto kā kafijas aizstājēju.

Lapas

To lieto alkohola saindēšanās ārstēšanai.

Saknes un sakneņi

Saknes lieto diabēta, ekzēmas un krampju ārstēšanai.

Stublāji

Stublāji satur vielas, kas palīdz nieru, aknu un uroģenitālās sistēmas darbībai.

Ogas

Ķīniešu dziednieki izmanto auga ogas vīriešu veselības ārstēšanai.

Sula

Spēcīgs diurētiķis (lietojot, atšķaidīt ar augļu sulām).

Sparģeļu veidi

Ir vairāki dārzeņu veidi. Kādi veidi pastāv un kā tie atšķiras?

Baltie sparģeļi

Produkta augstā cena ir saistīta ar darbietilpīgo audzēšanas procesu. Stublāji aug zem irdenas augsnes slāņa. Saules gaismas trūkuma dēļ augs kļūst balts. Šai šķirnei ir blāva garša.

Zaļš

Šī suga ir visizplatītākā no visas dzimtas. Zaļās šķirnes priekšrocība ir tā, ka tā satur hlorofilu, kas nozīmē, ka tā apgādā cilvēka ķermeņa šūnas ar skābekli.

Violeta vai sarkana

Dārzenis saņem saules gaismu tikai nelielās devās īsu laiku. Šī audzēšanas metode liek augam ražot pigmentu antocianīnu, kas atbild par tā violeto (zili sarkano) krāsu. Tam ir nedaudz rūgta pēcgarša.

Soja

Šis produkts ir ražots no sojas pupiņām un nepieder pie sparģeļu dzimtas. Sojas pupiņu šķirne ir pusfabrikāts, kas faktiski ir plēve, kas savākta sojas piena vārīšanas laikā.

Pupas

Neskatoties uz nosaukumu, pākšaugam nav nekā cita kopīga ar sparģeļu dzimtu. Pākšaugu pākstis ir veidotas kā sparģeļu asni, tāpēc pirmais augs saņēma šo nosaukumu.

Jūras

Produkts aug gar jūras piekrasti. Tā tekstūra ir līdzīga īstiem sparģeļiem, tāpēc arī cēlies tā nosaukums.

Šķirnes

Ir vairākas sparģeļu sugu augu šķirnes.

Bransvikas slava

Vēla šķirne, dzinumi izceļas ar augstu garšu un veselības īpašībām, un tie ir lieliski piemēroti konservēšanai.

Agrīnā Argentīna

Agri nogatavojoša dārza kultūra. Ļoti populāra Krievijā.

Dzeltena agri

Šīs dārzeņu šķirnes dzinumus var ēst neapstrādātus.

Marija Vašingtona

Vidēji agra šķirne ar diezgan lieliem, dzeltenīgiem dzinumiem. Tai ir lieliska garša neatkarīgi no pagatavošanas veida.

Sniega galva

Šī ir sezonas vidus šķirne, un tās dzinumus var ēst neapstrādātus vai izmantot preparātiem.

Auglīgs

Šķirnei raksturīga augsta raža; dārzeņa dzinumi ir lieli un biezi, ar rozā galviņām.

Cara

Šķirne ir izturīga pret salu un sausumu, to reti ietekmē slimības un kaitēkļi.

Holandiešu zaļš

Šī augstražīgā šķirne ražo zaļus dzinumus. Tā izceļas starp citām šķirnēm ar savu maigo garšu.

Augšanas reģioni

Šis dārzenis Krievijā tiek kultivēts kopš 18. gadsimta. Tas galvenokārt aug valsts dienvidos (Krimā, Kaukāzā un Krasnodaras apgabalā) un Eiropas daļā. Savvaļas šķirnes aug arī Sibīrijā, kur augs var izturēt temperatūru līdz -30 grādiem pēc Celsija.

Audzēšana no sēklām

Šī metode ir visefektīvākā. Veikalā ir viegli pieejamas dažādu šķirņu sēklas. Augs savu pirmo ražu dod pēc trim gadiem, pēc tam tas var turpināt ražot vairākus gadu desmitus.

Pavairošana, dalot krūmu

Otra augu pavairošanas metode ir dalīšana. Šo metodi ieteicams izmantot rudenī. Nobriedušu augu izrok un dzinumus sadala atsevišķās daļās. Dzinumus stāda iepriekš sagatavotās bedrēs, kas piepildītas ar mēslotu augsni.

Pavairošana ar spraudeņiem

Pavairošanai piemērotus spraudeņus var iegūt no ziemas beigām līdz vasaras sākumam. Spraudeņiem jābūt vismaz 15 centimetrus gariem. Uzturēt temperatūru aptuveni 20 grādos pēc Celsija.

Sparģeļu piespiešana ziemā paša spēkiem

Lai iegūtu sukulentu dzinumus, augam nepieciešama ziemas pieaudzēšana. Tam būs nepieciešams pagrabs vai neliela siltumnīca. Saknēm jābūt aptuveni četrus gadus vecām. Lai nodrošinātu spēcīgus dzinumus, pirmās 10 dienas ir svarīgi uzturēt temperatūru zem 10°C (50°F) un nākamās 14 dienas līdz 18°C ​​(64°F).

Nosēšanās

Dārzeņus stāda pavasarī vai pirms ziemas.

Pavasara stādīšana

Pirms stādīšanas pavasarī augsne jāapmēslo ar humusu. Bagātīgi aplaistiet augsni un stādiet 30 centimetrus garā tranšejā. Veģetācijas periods ir līdz pumpuru parādīšanās brīdim.

Rudens stādīšana

Ja sparģeļus stādāt rudenī, izrokiet augsni un uz katra augsnes metra uzklājiet superfosfātu un kālija sulfātu. Stādot izveidojiet nelielu uzbērumu, lai pasargātu augu no sala.

Atklātā zemē

Sākotnējais stādāmais materiāls tiek audzēts mini siltumnīcā. Nākamais solis ir dārza augsnes mēslošana. Augsne tiek izrakta, uzirdināta un izlīdzināta. Attālums starp dobēm ir 35 centimetri. Sēklas tiek stādītas 2 centimetru dziļumā.

Siltumnīcā

Gultas sagatavo rudenī: virsējais slānis tiek izrakts 50 centimetru dziļumā, un augsne tiek bagātināta ar organiskām vielām un minerālmēsliem. Audzējot sparģeļus siltumnīcā, augam būs nepieciešama bieža mēslošana, augsnes atslābināšana un nezāļu apkarošana.

Aprūpe

Audzējot dārzeņus, dārzniekam regulāri jāveic trīs darbības: atslābināšana, laistīšana un ravēšana.

Slimības un kaitēkļi

Sparģeļu vaboles kāpuri ir bīstami augam. Jūs varat pasargāt sevi no kaitēkļa, izmantojot Karbofos.

Vēl viens bīstams kaitēklis ir sparģeļu muša. Šo kaitēkli apkaro, sadedzinot bojātos augus.

Ārstnieciskas īpašības

Dārzeņi satur daudz noderīgu elementu, kam ir terapeitiska iedarbība pret dažādām slimībām.

Vīriešiem

Dārzeņu ieteicams lietot vīriešiem, kas cieš no:

• problēmas ar urinēšanu;
• samazināta seksuālā funkcija;
• prostatas dziedzera iekaisums.

Grūtniecības laikā

Ietekme:

• pozitīvi ietekmē augļa attīstību;
• palīdz atbrīvoties no pietūkuma;
• uzlabo aknu darbību.

Cukura diabēta gadījumā

Regulāra šī produkta lietošana var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, un regulāra sparģeļu diēta var normalizēt insulīna ražošanu. Diabēta slimniekiem šo produktu var lietot jebkādā veidā: neapstrādātu, ceptu, vārītu vai sautētu.

Kontrindikācijas

Šī dārzeņa lietošana uzturā ir kontrindicēta, ja ir šādas slimības:

• kuņģa čūla;
• gremošanas sistēmas slimības;
• reimatisms;
• cistīts.

Kolekcija

Sparģeļus novāc tikai trešajā gadā. Lai dzinumi saglabātu savu kvalitāti, tie jānovāc stundas vai divu laikā.

Uzglabāšana

Saknes apgriež, stublājus iemērc ūdenī un ievieto ledusskapī. Augs ledusskapī uzglabāsies apmēram 3 dienas. Pagrabā vai pagrabstāvā augu var uzglabāt vairākas nedēļas.

Saldēšana

Saldētu sparģeļu glabāšanas laiks ir aptuveni 300 dienas. Lai sasaldētu, veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Dārzeņu rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos un ielej caurdurī.
2. Gabalus ievieto verdoša ūdens katlā un 3 minūtes pārklāj ar vāku.
3. Caurduris ar sparģeļu gabaliņiem tiek nolaists ledus ūdenī.
4. Izņemiet dārzeņu no ūdens, ļaujiet šķidrumam notecēt un ievietojiet produktu traukā, cieši aizverot vāku.
5. Tvertne tiek pārvietota uz saldētavu.

Receptes gardai ēdiena gatavošanai

Kā mājās pagatavot dārzeņus? Apskatiet mūsu labāko recepšu izlasi!

Cepti sparģeļi ar olu

Izņemiet sparģeļu kātus un uzvāriet ūdeni. Lai sparģeļi kļūtu kraukšķīgi, iemērciet kātus verdošā ūdenī apmēram uz 2 minūtēm, pēc tam ievietojiet tos ledusaukstā ūdenī. Cepiet sparģeļus iepriekš uzkarsētā pannā 3 minūtes. Pēc garšas pievienojiet rīvētu ķiploku, sāli un piparus. Atsevišķā pannā pagatavojiet standarta ceptu olu.

Uzmanīgi izkārtojiet sparģeļus uz šķīvja, tad pārkaisiet ar olu. Apkaisiet ar zaļumiem. Veselīgas brokastis ir gatavas!

Krēmīga zaļo sparģeļu zupa

Recepte:

1. Sparģeļu asnus sagrieziet mazos daiviņās. Sīpolu sakapājiet mazos gabaliņos.
2. Ielejiet vistas buljonu pannā, pievienojiet sparģeļus, sīpolu un ļaujiet vārīties 10 minūtes.
3. Pēc pagatavošanas visu maisījumu sasmalcina ar blenderi.
4. Citā katliņā sajauciet sviestu, miltus un garšvielas. Pievienojiet sparģeļu biezeni un glāzi piena.
5. Beigās ielej krējumu un vāra, līdz gatavs, 20 minūtes.

Vārītas zaļās pupiņas kā piedeva

Sagatavošana:

1. Sagrieziet pupiņas mazos gabaliņos un vāriet 7 minūtes.
2. Mērcējiet mandeles 7 minūtes un noņemiet ārējo garozu.
3. Sasmalciniet mandeles un ķiplokus, izmantojot blenderi, un apcepiet pannā, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
4. Beigās pievienojiet pannai pupiņas, piparus un sāli pēc garšas.

Cep cepeškrāsnī

Ēdiens ir vienkāršs izpildījumā.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet sparģeļus (0,5 kilogramus), īpaši to galus.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205 grādiem.
3. Uz cepšanas paplātes novietojiet plastmasas maisiņu, kas ieziests ar olīveļļu (2 ēdamkarotes).
4. Novietojiet sparģeļus uz cepšanas paplātes, atstājot starp katru gabaliņu nelielu atstarpi. Dārzeņiem jābūt vienmērīgi pārklātiem ar eļļu.
5. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
6. Cep sparģeļus 15 minūtes.

Sautēti sparģeļi ar vistu

Sagatavošana:

1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un apcepiet augu eļļā.
2. Pievienojiet pannai mazgātus sparģeļu gabaliņus.
3. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4. Sagrieziet čili piparu mazos gabaliņos.
5. Sagrieziet tomātus mazos daiviņās.
6. Pievienojiet pannai papriku, tomātus un tomātu pastu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pikants, sātīgs ēdiens ir gatavs!

Salāti ar svaigiem burkāniem

Lai pagatavotu salātus, sparģeļu asnus vāriet 10 minūtes, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet salātu bļodā. Pēc tam pievienojiet zaļos zirnīšus (konservētus, notecinātus). Burkānus sagrieziet plānās šķēlītēs un vāriet uz lēnas uguns pannā 10 minūtes.

Pagatavojiet mērci: sajauciet augu eļļu (2 ēdamkarotes), sarīvētu ķiploku (2 daiviņas) un etiķi (1 tējkaroti). Dārzeņus sajauciet salātu bļodā, pagaršojiet ar mērci un apkaisiet ar sezama sēklām. Salāti ir gatavi!

Cepts krēmīgā mērcē

Sagatavosimies:

1. Zaļo sparģeļu gabaliņus izklāj uz cepšanas paplātes un cep 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
2. Uzkarsē pannu un pievieno krējumu. Pārkaisa ar rīvētu sieru un kārtīgi samaisa mērci. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz mērce sabiezē.
3. Uzmanīgi kārtojiet dārzeņus uz šķīvja un pārlejiet tiem mērci. Ēdiens ir gatavs!

Sparģeļi korejiešu valodā

Šī ēdiena pagatavošanai izmanto sojas sparģeļus.

1. Aplejiet žāvētos sparģeļus ar ūdeni. Mērcējiet 1 stundu.
2. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Nākamais solis ir marinādes pagatavošana. Šim nolūkam sajauciet sāli, cukuru, piparus, etiķi un ķiploku. Novietojiet marinādi uz uguns un izslēdziet uguni, kad tā uzvārās.
4. Sparģeļus sagrieziet vienādos gabalos un pārlejiet tos ar marinādi. Ļaujiet ēdienam 1 stundu nostāvēties siltā vietā.

Marinēti sparģeļi

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet sojas sparģeļus dziļā bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni uz pāris stundām.
2. Pēc 2 stundām ievietojiet sparģeļus caurdurī un nokāsiet (tie jāuzglabā atsevišķā traukā). Sagrieziet sparģeļus mazos gabaliņos.
3. Atsevišķā bļodā pagatavojiet marinādi: sajauciet etiķi, olīveļļu, sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas.
4. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet sparģeļiem.
5. Vispirms sparģeļos ielej marinādi un pēc tam ūdeni (atlikušo šķidrumu no sparģeļiem).
6. Mēs atstājam trauku uz dienu, pēc tam tas ir gatavs ēšanai!

Pīrāgs

Sagatavošana:

1. Blenderī sajauciet miltus, sviestu un garšvielas. Visbeidzot pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu.
2. Mēs veidojam mīklu bumbiņā un pēc tam ietinam to pārtikas plēvē.
3. Atstājiet mīklu ledusskapī uz pusstundu.
4. Pēc 30 minūtēm mīklu izrullē kārtās un ievieto pannā.
5. No sparģeļiem nomizojiet cieto mizu.
6. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā skābo krējumu, saldo krējumu un olu. Visbeidzot pievieno sarīvētu ķiploku un garšvielas pēc garšas. Mērce ir gatava!
7. Ielejiet pildījumu veidnē.
8. Uzmanīgi ievietojiet nomizotos sparģeļus pildījumā.
9. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes, līdz zeltaini brūna.