Kā mājās saglabāt baziliku ziemai, izmantojot ledusskapi

Baziliks ir pikants augs ar unikālu garšu un aromātu. Tomēr tā glabāšanas laiks ir īss; tas ātri kļūst melns un zaudē savu iedarbību pat ledusskapī. Bazilika aromātisko aromātu un pikanto garšu var baudīt visu gadu. To var sasaldēt, žāvēt vai konservēt citos veidos. Mājsaimniecēm jāzina, kā pareizi uzglabāt baziliku.

Savākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Baziliku var novākt divas reizes vasarā. Pirmā raža ir vasaras sākumā, pirms augs ir noziedējis. Ir svarīgi atstāt apakšējās lapas. Otrā raža ir pēc tam, kad augs ir nostiprinājies. Pēc noziedēšanas bazilika aromāts mazinās.

Veselīgus, izturīgus bazilika augus bez bojāšanās pazīmēm var saglabāt ziemai. Lapas, stublāji, dzinumi un ziedi ir piemēroti novākšanai. Interesanti, ka jo biežāk baziliks tiek novākts, jo vairāk jaunu dzinumu tas ražo.

Augšdaļas rūpīgi jāapgriež ar šķērēm. Izvairieties no veselu krūmu izraušanas, jo tas novērsīs otrās ražas iegūšanu.

Dzinumus nomazgā zem tekoša auksta ūdens, lapas norauj no kāta un, ja nepieciešams, zaļumus sasmalcina.

Sēklas novāc pēc tam, kad ziedkopas kļūst brūnas un izkaltušas. Ir svarīgi nepalaist garām šo brīdi, pretējā gadījumā sēklas nokritīs uz dobēm. Dīgtspēja saglabājas līdz pat 5 gadiem.

Uzglabāšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt garšaugus. Lai saglabātu minerālvielas un vitamīnus, ir svarīgi pareizi uzglabāt ne tikai žāvētus un saldētus garšaugus, bet arī svaigus.

Ledusskapī

Pērkot baziliku, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Lapām jābūt spilgtā krāsā un bez tumšiem plankumiem. Izvairieties no novītušas bazilika, pat ja tas ir nedaudz lētāks. Novītušam bazilikam trūkst tāda paša pikanta aromāta un garšas kā svaigam bazilikam.

Lai baziliks nedēļu saglabātu svaigumu, ietin to mitrā kokvilnas salvetē, ievieto plastmasas maisiņā un novieto ledusskapja apakšējā plauktā.

Smalki sagrieztus garšaugus var ilgstoši uzglabāt arī ledusskapī. Ievietojiet garšaugus burkā, pārlejiet ar augu eļļu un novietojiet to uz ledusskapja durvīm. Uzglabājiet šādā veidā līdz 3 mēnešiem.

Istabas temperatūrā

Lai bazilika ķekars ilgstoši saglabātos svaigs, vienkārši ievietojiet to glāzē ar aukstu ūdeni. Tas saglabās garšaugus svaigus līdz pat divām nedēļām. Ja virs glāzes uzliksiet plastmasas maisiņu un nostiprināsiet to ar gumiju, uzglabāšanas laiks palielināsies līdz trim nedēļām.

Sēklas baziliku var sēt puķupodā un novietojiet to uz palodzes. Tādā veidā svaigi garšaugi būs uz galda visu gadu.

Ilgtermiņa uzglabāšana

Lai saglabātu baziliku ziemai, to var sasaldēt un žāvēt dažādos veidos. Dažreiz mājas pavāri iet tālāk un no garšvielas gatavo pastas un citus pusfabrikātus.

Saldēšanas metode

Garšaugus ir ērti uzglabāt saldētavā, jo tie saglabā vitamīnus un uzturvielas. Jūs varat vienkārši sasaldēt bazilika zariņus, ievietojot tos celofāna maisiņos vai izmantojot oriģinālās produkta uzglabāšanas metodes saldētavā.

1. Ar augu eļļu. Sasmalciniet garšvielu dzinumus ar nazi, nogriežot gan lapas, gan kātus. Pievienojiet sasmalcinātajiem garšaugiem pāris ēdamkarotes augu eļļas un samaisiet. Sadaliet maisījumu plastmasas maisiņos un uzglabājiet saldētavā.
2. Saldēšana kubiņos. Sīki sakapājiet lapas, piepildiet ledus kubiņu trauku ar garšaugiem un apslakiet ar nedaudz augu eļļas.
3. Baziliks ziemai tiek sasaldēts zariņos. Dzinumus iepriekš mazgā, žāvē un iepako maisiņos.

Garšaugu lapas var sasaldēt atsevišķi. Ziemā tās var izmantot salātu, piedevu un dzērienu dekorēšanai.

Bazilika žāvēšana

Vienkāršākais veids, kā saglabāt garšaugus, ir tos žāvēt. Šos aromātiskos garšaugus var žāvēt ārā, cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā. Žāvējiet garšaugus veselus, gan zariņus, gan lapas.

1. Nomazgājiet 5–6 zariņus, sasieniet tos saišķos ar auklu un pakariniet labi vēdināmā vietā. Pēc divām nedēļām tos izņemiet, sasmalciniet un pārlieciet stikla burkā.
2. Dzinumus nomazgā un izklāj uz dvieļa, lai nožūst. Lapas noplūc un pēc tam izklāj uz balta papīra labi vēdināmā vietā. Pēc 10 dienām zāli pārliek burkā vai audekla maisiņā.
3. Ātri nosusiniet baziliku Var arī žāvēt cepeškrāsnī. Izklāj sasmalcinātus garšaugus uz cepšanas paplātes un ievieto cepeškrāsnī. Žāvē stundu zemākajā temperatūrā ar nedaudz pusatvērtām durvīm.

Žāvētus garšaugus var uzglabāt līdz pat gadam vēsā, sausā vietā.

Marinēšanas garšvielas

Paņemiet divus ķekarus zaļumu, nomazgājiet tos, nosusiniet un sablendējiet virtuves kombainā. Pievienojiet divas ēdamkarotes olīveļļas un tējkaroti sāls. Sadaliet maisījumu maisiņos un ievietojiet tos saldētavā.

Bazilika konservēšana

Konservētus zaļumus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot salātos. Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojiet:

• Svaigs baziliks - 2 ķekari.
• Ūdens - 2 glāzes.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Etiķis - 1 ēdamkarote.

Nomazgājiet garšaugus, sagrieziet tos gabaliņos un ievietojiet burkā. Pagatavojiet marinādi no ūdens un citām sastāvdaļām. Pārlejiet to pār garšaugiem, sterilizējiet burkas 7 minūtes un aizveriet.

Ielīmēt

Garšaugu pastu izmanto zupu un piedevu aromatizēšanai. Lai pagatavotu šo pusfabrikātu, sablendējiet garšvielas virtuves kombainā, pievienojiet 4 ēdamkarotes ūdens un rūpīgi samaisiet. Pēc tam garšaugu pastu sadala mazos maisiņos un ievieto saldētavā. Ja nepieciešams, noplēsiet gabaliņu pastas un pievienojiet to ēdieniem.

Cik ilgi uzglabāt

Saldētus garšaugus var uzglabāt apmēram gadu, ja vien tie netiek atkārtoti atkausēti un sasaldēti. Žāvētus garšaugus stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku var uzglabāt līdz pat gadam. Ledusskapī garšaugus var uzglabāt līdz 3 nedēļām.