Kas ir baziliks un kā tas izskatās, šķirņu apraksts un kur tas aug

Garšaugi ir bijuši cilvēka dzīves sastāvdaļa kopš seniem laikiem. Katrai tautai ir savas iecienītākās garšas, kas padara tās nacionālos ēdienus unikālus. Zināšanas par baziliku izplatījās no Centrālāzijas, Kaukāza un Francijas. Tagad visi zina, kas ir baziliks, kā to lietot un kādas ir auga priekšrocības.

Auga izskats

Bazilika krūmi tiek uzskatīti par dārza rotājumiem. Ovāla formas lapas atrodas uz kātiņām uz tetraedriskiem kātiem. Veģetācijas periodā zaļo vai purpursarkano lapu padusēs parādās balti vai sarkani ziedi. Tie ir neregulāras formas un tiem ir līklveida atvere. Nav brīnums, ka tos sauc par divlūpainiem. Virs garās apakšlūpas ir četras putekšņlapas ar matiem līdzīgiem izaugumiem.

Selekcionāri ir izstrādājuši dekoratīvas auga šķirnes, kuras audzē ainavu veidošanai. Viengadīgais baziliks ir pievilcīgs, apburošs ar savu aromātu un unikālu garšu.

Smarža un garša

Baziliks ir iecienīta kaukāziešu tautu garšviela, kam piemīt brīnišķīgs aromāts. Atkarībā no šķirnes tam ir daudzveidīga garša. Zaļās, sulīgās lapas ir diezgan maigas, padarot tās lieliski piemērotas desertiem un kokteiļiem. Violetajam, zālaugu bazilikam ir neliela skābuma un rūgtuma piegarša, kas padara to piemērotu gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Aromāts

Garšvielu šķirnes atšķiras arī ar aromātu, kas rodas ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ lapās. Nav brīnums, ka augus izmantoja kampara eļļas ražošanai. Aromāts ir spēcīgāks ziedēšanas periodā.

Zaļā bazilika šķirnēm raksturīgs smalks aromāts. Krūmiem bieži ir smalks krustnagliņu un piparu aromāts, kas sajaukts ar saldu vaniļas un karameles aromātu. Violetajām šķirnēm ir izteiktāks aromāts, ar izteiktākām piparu, krustnagliņu, kanēļa, citrona un mentola notīm.

Bazilika veidi un šķirnes

Smaržīgais baziliks ir iecienīts dārznieku vidū. To audzē kā garšvielu dažādiem ēdieniem un dzērieniem. Ir šķirnes, kas ir noderīgas slimību ārstēšanai. Auga kamparam līdzīgais aromāts atbaida kaitīgos kukaiņus.

Ararats

Violetajai bazilika šķirnei ir lieliska garša. Anīsa smaržas lapas uzlabo jebkuru ēdienu un tiek izmantotas arī konservēšanā. Dīgšana notiek 70–75 dienu laikā. Daļēji izplestošais krūms sasniedz 40–60 centimetru augstumu. Raža ir augustā–septembrī.

Laims

Šī auga zaļajai šķirnei ir košs laima aromāts. Lapas pievieno kā garšvielu salātiem, desertiem, zupām un rīsu ēdieniem. Zarainais krūms ir kompakts, sasniedzot 15–60 centimetru augstumu. Tam ir smailas, gaiši zaļas lapas. Ziedi ir balti un veidoti vārpās.

Austrumu brīze

Šis sarkanziedu augs tiek uzskatīts par dekoratīvu augu. Tomēr šī sezonas vidus auga lapas var izmantot arī ēdiena gatavošanā.

Zilā garšviela

Šim hibrīdam ir maiga, augļaina garša un patīkams aromāts. Krūmi sasniedz pusmetra augstumu. Ziedēšanas laikā tie ir klāti ar daudzām baltām vārpiņām. Augs dod priekšroku mālainai augsnei un zeļ 25°C temperatūrā.

Anīsa baziliks

Šis purpursarkanlapu augs ir skaists papildinājums jūsu dārzam. Tā anīsa garšas lapas ir lieliski piemērotas garšvielām un mērcēm.

Taizemes baziliks

Šī ir vislabāk izmantotā šķirne Taizemes virtuvē. Krūmiem ir spīdīgi zaļas lapas un ceriņkrāsas ziedi.

Visu gadu

Hibrīdam ir raksturīgs krustnagliņu aromāts ar vieglu sveķu noti. Zaļās lapas izmanto ēdiena gatavošanā. Ziedi parādās jūlijā-augustā. Tie ir balti un savākti vārpās.

Āfrikas zilais

Augsto bazilika krūmu baltie ziedi un purpursarkanā lapotne piesaista uzmanību ar savu skaistumu. Šī dekoratīvā šķirne augustā saražo pietiekami daudz aromātisku garšaugu, lai tie pietiktu pāri ziemai.

Kur tas aug

Lai gan bazilika dzimtene ir dienvidu reģioni, to audzē visur. Augs slikti panes zemu temperatūru, tāpēc tas iet bojā pirmajās salnās. Tomēr pirms tam var novākt bagātīgu garšvielas ražu un uzglabāt ziemai. Parastais baziliks tiek plaši izmantots Centrālāzijā, kur to sauc par rajhon, kā arī Aizkaukāzā. Tur pikantos dzinumus ēd neapstrādātus, žāvē un pievieno zupām un dārzeņu ēdieniem. Franči bauda bazilika mērces, bet itāļi kaltēto garšaugu pulveri apkaisa ar makaroniem, zivju želeju un vārītām zivīm.

Kā tiek gatavotas garšvielas

Ar šo garšvielu var gatavot ēdienu, izmantojot to svaigā veidā. Bazilika lapas savāc un izmanto kokteiļu vai desertu dekorēšanai. Smalki sagrieztu zaļo vai violeto baziliku izmanto pastas pagatavošanai vai pievieno biezpienam. Lai garšviela nekļūtu tumšāka un nesabojātu ēdiena izskatu, lapas ar rokām saplēsiet mazos gabaliņos.

Vislabāk no auga pagatavot sausu pulveri. Lai to izdarītu, lapas jāizžāvē labi vēdināmā vietā. Pēc tam tās sasmalcina pulverī. Apvienojumā ar pipariem un kanēli šī garšviela ir brīnišķīgs papildinājums daudziem ēdieniem. Ir pieejama arī šķidra garšviela, kas ļauj bazilika garšai pilnīgāk izpausties.

Kā to izvēlēties garšvielām

Izvēloties garšaugu, jāņem vērā ēdiens, kuram vēlaties piešķirt garšu:

1. Zupām pievieno zaļas bazilika lapas. Tām jābūt gludām un nebojātām.
2. Salātu un dārzeņu ēdienu dekorēšanai varat sajaukt smalki sagrieztas auga purpursarkanās un zaļās šķirnes lapas.
3. Konservēšanai vislabāk der veselas augu daļas. Tām jābūt spilgtas krāsas un sulīgām.
4. Sausās garšvielas gatavo tikai no svaiga bazilika.

Savāc zāli no rīta vai vakarā, uzmanīgi noplūcot lapas.Nav nepieciešams tos ilgi uzglabāt, tāpēc tie nenovītīs.

Funkcijas un specifikācijas

Pirms bazilika jeb karaliskā auga lietošanas ēdiena gatavošanā ir svarīgi zināt, vai tas ir drošs ikvienam. Šim augam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, taču ir arī dažas kontrindikācijas. Dārzeņu šķirnes tiek plaši izmantotas kā garšviela. Interesanti, ka parastā šķirne biežāk tiek izmantota pārtikā. Daudzas šķirnes ir selekcionētas tikai dekoratīviem nolūkiem. Šo sugu lapām nav uzturvērtības.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Auga ēdamajā daļā ir 23 kcal uz 100 gramiem produkta. Bazilika lapas ir bagātas ar augu olbaltumvielām (3,15 g) un ogļhidrātiem (1,54 g). Tauku daudzums ir minimāls.

Bazilika ķīmiskais sastāvs

Auga lapās ir pietiekami daudz:

• B grupas vitamīni;
• askorbīnskābe;
• E vitamīns, K;
• kālijs un kalcijs;
• magnijs;
• dziedzeris;
• mangāns.

Augs satur vairākas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī glicīnu un glutamīnskābi.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Medicīniskiem nolūkiem baziliku novāc tā ziedēšanas periodā. No šī auga gatavo preparātus, kas ir efektīvi pret astēniju un asinsrites traucējumiem. To lieto arī epilepsijas un depresijas ārstēšanai. Garšviela palīdz apturēt zobu sāpes un vemšanu. Tie, kas savā uzturā iekļauj baziliku, izjūt nomierinošu efektu un uzlabo apetīti. Tas ir noderīgs arī astmas un drudža simptomu mazināšanai.

Garšaugu uzlējumus izmanto mutes skalošanai stomatīta gadījumā, un lapas tiek uzklātas uz ādas problemātiskajām vietām, kad tiek atklāts alerģisks dermatīts.

Grūtnieces var lietot baziliku, lai uzlabotu augļa attīstību, bet tikai ārsta uzraudzībā. Mātes, kas baro bērnu ar krūti, var lietot baziliku, lai palielinātu piena daudzumu. Tomēr ir svarīgi nepārsniegt ieteicamo devu, jo tas satur augstu ēterisko eļļu koncentrāciju.

Kontrindikācijas lietošanai

Šai garšvielai ir kontrindikācijas. Cilvēkiem, kuriem ir bijis miokarda infarkts vai kuri cieš no sliktas asinsreces, šo augu nevajadzētu lietot uzturā. Bazilika iekļaušana cilvēku ar arteriālu hipertensiju, tromboflebītu un apakšējo ekstremitāšu vēnu trombozi uzturā ir absolūti kaitīga.

Kultūras pielietošana

Augu plaši izmanto ne tikai kulinārijā un medicīnā, bet arī citās dzīves jomās. Ēteriskās eļļas ir nepieciešamas parfimērijas rūpniecībai. Žāvētus garšaugus izmanto desu, liķoru un kūpināšanas pagatavošanā.

Gatavojot ēdienu

Bazilika lapas pievieno visiem ēdieniem, gan pirmajiem, gan otrajiem ēdieniem. Tās sasmalcina ar rokām un pārkaisa pirms pasniegšanas. Garšaugu garša un aromāts lieliski papildina tomātus, papriku, baklažānus un pupiņas. To var pārkaisīt pāri vārītiem spageti. Itāļi nevar iedomāties makaronus vai pesto mērci bez šī garšauga aromāta. Centrālāzijā šis garšaugs ar savu maigo citrona aromātu un garšu ir iecienīta piedeva visiem viņu nacionālās virtuves ēdieniem.

Medicīnā

Šo augu pievieno medikamentiem, ko lieto pacienti ar:

• bronhiālā astma;
• epilepsija;
• depresija;
• saaukstēšanās.

Lai mazinātu galvassāpes simptomus, jālieto svaigas lapas.

Ikdienas dzīvē

Bazilika ēteriskās eļļas kalpo kā labs atbaidīšanas līdzeklis pret mušām un citiem kukaiņiem. Zaru pušķa pakarināšana virtuvē var uzlabot telpas aromātu un dezinficēt gaisu. Mājsaimniecības piederumu noslaucīšana ar ūdeni un bazilika ēterisko eļļu kopā ar citiem garšaugiem var novērst nepatīkamas smakas.

Bazilika audzēšanas iezīmes

Lai stādītu garšaugus, sagatavojiet dobes ar auglīgu, labi drenētu augsni. Stādīšanas vietai jābūt labi apgaismotai. Sēklas jāsēj, kad temperatūra sasniedz 10 grādus pēc Celsija (50 grādus pēc Fārenheita). Pavasara salnas var sabojāt ražu. Augi jāstāda 30–40 centimetru attālumā viens no otra.

Baziliks vislabāk aug 18–25 grādu temperatūrā.Tāpēc sākumā gultas ir jāpārklāj ar plastmasas plēvi.

Augu kopšana

Baziliku ir viegli kopt, taču tam nepieciešams noteikts augsnes mitrums, gaisa temperatūra un gaisma. Tam nepieciešama tāda pati uzmanība kā citiem dārzeņiem.

Laistīšana

Bazilika asniem nepieciešama pastāvīga laistīšana. Sausās vasarās laistiet līdz divām reizēm nedēļā. Izmantojiet istabas temperatūras ūdeni. Augam nepatīk auksta laistīšana, un tas izskatīsies nomākts. Pirms laistīšanas un pēc lietus noteikti irdiniet augsni ap bazilika dobi.

Mēslošanas līdzekļi un mēslošanas līdzekļi

Zāles raža ir atkarīga no augsnes uzturvērtības. Mēslošana jāsāk 10 dienas pēc iestādīšanas. Pēc tam mēslojums jālieto ik pēc divām nedēļām, pārmaiņus lietojot minerālmēslus un organiskos mēslojumus. Optimāli piemērots ir Nitrophoska. Divas ēdamkarotes izšķīdiniet spainī ūdens un pēc tam aplaistiet augus. Izmantojiet 4 litrus barības vielu šķīduma uz kvadrātmetru.

Ko var stādīt pēc bazilika?

Baziliks jāstāda vienā un tajā pašā vietā 2–3 sezonas. Pēc tam pārceļas uz citu vietu. Pēc bazilika stādīšanas var stādīt tomātus, ķirbjus, cukīni, gurķus un burkānus. Baziliks jāstāda vietās, kur iepriekš auga tomāti, kāposti un sīpoli.

Augu slimības

Augs reti slimo. Visbiežāk slimības rodas nepareizas kopšanas un sliktu augšanas apstākļu dēļ. Jauni augi ir uzņēmīgi pret sēnīšu infekcijām mitrā un karstā laikā. Stādīšanas blīvums provocē patoloģiju attīstību.

Melnkāja

Iegūst sēnīšu infekciju baziliks stādu stadijāPatogēnie mikroorganismi labi aug skābā vidē, blīvā augsnē bez gaisa piekļuves. Sakņu kakliņa asinsvadi aizsērē, un augs iet bojā. Slimību var atpazīt pēc stumbra pamatnes retināšanas un melnēšanas. Nekavējoties apstrādājiet skartos augus ar kālija permanganāta šķīdumu. Augus, kurus skārusi melnkāja, vislabāk iznīcināt. Fitosporīns ir fungicīds, kas var cīnīties ar infekciju un tās izplatīšanos.

Fusarium

Bazilika fuzariozei raksturīgas šādas pazīmes:

• augšdaļas izžūšana;
• jauno dzinumu retināšana;
• krāsojot krūmus brūnus.

Sēnīšu toksīni iekļūst auga asinsvados, galu galā inficējot visus bazilika stādījumus. Slimības profilakse ietver bazilika dobju apkaisīšanu ar koksnes pelniem.

Pelēkā puve

Iekštelpās audzēti garšaugu krūmi ir uzņēmīgi pret šo slimību. Infekcija sākas ar apakšējo lapu žūšanu. Pēc tam visā lapotnē parādās brūngani plankumi. Laika gaitā lapas pārklājas ar mitriem plankumiem un pelēku pūku.

Slimības sākumposmā bazilika stādījumus var apsmidzināt ar sīpolu mizu infūziju.

Kultūraugu kaitēkļi

Šis augs ir izturīgs pret dārza kaitēkļiem. Tomēr nelabvēlīgos apstākļos baziliks ir uzņēmīgs arī pret kukaiņu uzbrukumiem.

Laputis

Viens bīstams kaitēklis ir gandrīz neredzams ar neapbruņotu aci, taču tā darbība izraisa lapu čokurošanos. Lapu apakšpusē ir redzamas laputu kolonijas. Saldie, lipīgie sekrēti pievilina patogēnus bazilikam, inficējot to. Jūs varat cīnīties ar laputīm, izsmidzinot ar vērmeles un biškrēsliņu novārījumiem.Apstrāde jāveic ar darvas ziepju šķīdumu, 100 grami uz 10 litriem ūdens. Insekticīdi, piemēram, "Karbofos" un "Aktellik", tiek uzskatīti par efektīviem pret laputīm.

Pļavas vai lauka blakts

Šis sūcējskukainis barojas ar bazilika lapu sulu. Kaitēkļa klātbūtni var noteikt pēc bālganiem plankumiem uz lapām un deformētiem zariem. Tā rezultātā bazilika augi paliek kaili. Labākais veids, kā apkarot kaitēkļus, ir insekticīdi un koksnes pelnu šķīdumi.

Bazilika pavairošana

Tā kā augs ir viengadīgs, pavairošanai izmanto sēklas. Tas saglabā zāles šķirnes īpašības, ja vien tuvumā netiek stādītas dažādas sugas. Savstarpēja apputeksnēšana var izraisīt īpašību sajaukšanos.

Sēklas sēj tieši augsnē vai audzē, izmantojot stādus.

Ražas novākšana

Bazilika lapas nogriež pirms augu ziedēšanas. Pirmo griezumu veic auga augšpusē. Pēc tam augi sāk zaroties, palielinot lapotnes daudzumu. Nākamajā reizē galotnes atstāj negrieztas, atstājot ziedkātus.

Pēc pirmās ražas novākšanas jūlijā dobes jāaplaista, lai nodrošinātu sulīgu lapotni. Ražas novākšana jāveic sausā laikā, pabeidzot pirms salnām.

Izejvielu iepirkšana

Zāli uzglabā žāvējot. Zāļu saišķi tiek pakārti tumšā, vēdināmā telpā. Žāvēts augs saglabā tās pašas derīgās īpašības kā svaigs. Žāvētas lapas labāk sasmalcināt pulverī, ieliet stikla burkās un aizvērt ar cieši noslēgtu vāku.

Saldēšana

Sasaldējiet veselas bazilika lapas. Ievietojiet tās maisiņos vai traukos un ievietojiet saldētavā. Vislabāk ir sasaldēt nelielās partijās.

Ielīmēt

Baziliku ziemai var pagatavot šādi:

1. Cieši novietojiet lapu kārtu.
2. Apkaisiet ar sāli.
3. Tad slāņi tiek izklāti, sajaucot ar sāli.
4. Piepildiet trauku ar garšvielām un olīveļļu.
5. Pārklāj ar vāku un uzglabā vēsā vietā.

Pesto mērces pagatavošanai izmanto eļļu un garšaugus.

Marinēšana

Savāktās lapas un stublājus sasmalcina ar rokām, pārkaisa ar sāli. Garšaugu un sāls attiecība ir 5:1. Garšaugus cieši sablīvē, pilnībā piepildot trauku. Maisījumu uzglabā vēsā vietā zem parastiem vākiem.