Saperavi vīnogu šķirnes apraksts un audzēšanas noteikumi

Saperavi ir viena no senākajām Gruzijas sarkano vīnogu šķirnēm, kas ir slavena ar saviem vīniem. Galvenais audzēšanas reģions ir Kahetijas reģions, taču augs tiek kultivēts arī citos Gruzijas reģionos, kā arī Moldovā, Kazahstānā un Azerbaidžānā. Nosaukums Saperavi tulkojumā nozīmē "krāsa" vai "krāsas devējs". Šķirne ieguva šo nosaukumu, jo tā satur lielu daudzumu tanīnu — vielu, kas piešķir ogām un no tām pagatavotajiem dzērieniem bagātīgu krāsu.

Atlases vēsture

Precīza Saperavi šķirnes izcelsme nav zināma. Gruzīni to uzskata par vecāko šķirni un sauc to dažādos vārdos: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi un Krasilshchik. 20. gadsimtā zinātnieki to aktīvi izmantoja kā ģenētiskās atlases avotu. Potapenko Vīnkopības un vīndarības pētniecības institūts Novočerkaskā izstrādāja hibrīdu ar uzlabotām šķirnes īpašībām. Tas tika nosaukts par Saperavi Severny.

Šo šķirni ieteicams audzēt Ziemeļkaukāza un Krasnodaras novados. Ziemeļu Saperavi raksturojums:

• vidēji vēla, tehniska šķirne;
• tā veģetācijas periods ir no 140 līdz 145 dienām;
• auga ziedi ir divdzimīgi;
• konusa formas vīnogu ķekari, kuru svars sasniedz 200 gramus.

Šķirnes apraksts un īpašības

Saperavi ir vēlu nogatavojoša šķirne. Tās augstākā raža galvenajā audzēšanas reģionā – Kahetijā – ir 110 centneri no hektāra. Šķirne aug un ražo dažādās augsnēs, izņemot kaļķainas, sāļas, purvainas un sausas augsnes.

Saperavi vislabākos rezultātus sniedz pietiekamas apūdeņošanas apstākļos labi apgaismotās un sasildītās, irdenās augsnēs.

Šķirne tiek uzskatīta par universālu. To nevar viennozīmīgi klasificēt kā galda vai vīna vīnogu. Saperavi vīnogulāji pirmos augļus dod četrus gadus pēc iestādīšanas. Visbagātīgākā un kvalitatīvākā raža ir 15 gadu vecumā.

No Saperavi vīnogu šķirnes darinātam vīnam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. Nogatavināts vairāk nekā 12 gadus, tas tiek uzskatīts par īpaši vērtīgu un veselīgu. Tā alkohola saturs ir 10–12 grādi.

Galvenās īpašības

Saperavi krūmi ir spēcīgi, aptuveni 70% no to augļus nesošajiem dzinumiem aug līdz pat 25 gadiem.

Izskats

Augiem ir noapaļotas, piecu daivu lapas ar lirātai līdzīgu kātiņa iegriezumu. Dažreiz lapu plāksnes ir veselas, ar izliektām malām. To apakšpuse ir blīvi pubertāte.

Klasteri

Vīnogu ķekariem ir šādas īpašības:

• svars vidēji 110 grami;
• forma – plati koniska;
• kājas garums 4,5 centimetri;
• stipri zarojas.

Ogas

Ogas ir ovālas formas un tumši zilas. Miziņa ir stingra, bet plāna. Iekšpusē ir divas sēklas, un mīkstums ir sulīgs. Vīnogas garšo saldi un svaigi, ar patīkamu aromātu.

No desmit kilogramiem Saperavi ogu iegūst aptuveni astoņus litrus sulas. Cukura saturs ir 19–22 grami. Sulu izmanto vīnu, tostarp dzirkstošo vīnu, ražošanai. Saperavi ir piemērota smalkiem vīniem, jo ​​ogas ir bagātinātas ar ēteriskajām eļļām.

Salizturība

Vīnogu šķirne “Saperavi Severny” var izturēt temperatūru līdz -30°C. C. Dienvidu reģionos audzētiem augiem ziemas segums nav nepieciešams.

Audzējot šķirni vidējā joslā, vīnogulāji tiek pārklāti pirms pirmajām salnām.

Produktivitāte

Saperavi ražas novākšana sākas septembrī. Katrs augļus nesošs vīnogulājs dod vidēji 1,6 ogu ķekarus. Šķirnes raža ir augsta. Tomēr to var samazināt slikts apgaismojums, kā arī nelabvēlīgu laika apstākļu un sliktas lauksaimniecības prakses kombinācija.

Šķirne atšķiras ar to, ka nogatavojušās ogas pēc mēneša nenobirst un neizžūst.

Pārvadājamība

Vīnogas tiek transportētas nelielos attālumos pārstrādei vīna misā. Vīnogu ķekari netiek uzglabāti to tirdzniecībai piemērotā stāvoklī.

Izturība pret slimībām

Melnās jūras baseinā, kas tiek uzskatīts par ideālu vietu Saperavi šķirnes audzēšanai, augi ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām. Jo skarbāki augšanas apstākļi, jo zemāka ir tās izturība pret slimībām. Šķirnei ir mērena izturība pret miltrasu un pūkveida miltrasu, bet tai nepieciešama aizsardzība pret pelēko puvi. Augam ir arī spēcīga imunitāte pret lapu rullīšiem.

Plusi un mīnusi

Vīnogām ir šādas priekšrocības un trūkumi:

Saperavi šķirnes priekšrocības	Saperavi šķirnes trūkumi
Tas izceļas ar izturību pret salu un sausumu.	Izturīgs pret oidija un miltrasas infekcijām.
Kalpo kā laba izejviela dažādu vīnu pagatavošanai.	Ziedu un olnīcu nokrišana.
Pārvadāts vidējos attālumos.	Vēls nogatavošanās periods.
Nav nepieciešama pašappute.	Pelēkā pelējuma parādīšanās uz augiem lietainā laikā.

Kā pareizi stādīt

Pareiza vīna dārza stādīšanas vietas izvēle ir ļoti svarīga, tā nosaka augļu ražu un garšu.

Vietas izvēle un sagatavošana

Šķirne tiek stādīta labi drenētās, no vēja pasargātās vietās. Saules gaismas trūkuma dēļ vīnogas nogatavojas lēni un kļūst skābas.

Augsnes sagatavošana stādīšanai sākas divas nedēļas pirms stādīšanas vai rudenī. Augsnei ir jābūt laikam, lai nosēstos, pretējā gadījumā auga dzinumi nonāks uz zemes, kas ir nepieņemami. Caurumiem pievieno drenāžas slāni no smalka šķembu vai grants.

Kā izvēlēties un sagatavot stādu

Vīnogu stādus izvēlas pēc šādiem kritērijiem:

• Vecums. Visdzīvotspējīgākie tiek uzskatīti augi vecumā no 1 līdz 2 gadiem;
• izmērs. Augu augstumam jābūt vismaz 0,4 metriem;
• Stumbra izskats. Ideālā gadījumā tas ir gluds, bez bojājumiem, rievām vai sabiezējumiem;
• Sakņu stāvoklis. Tām jābūt vairākām galvenajām zarām un daudzām absorbējošām saknēm.

Pirms stādīšanas Saperavi stādus divas dienas iemērc ūdenī. Ūdenim pievieno augšanas stimulatorus.

Ieteikumi termiņu izvēlei

Dienvidu reģionos ar maigu klimatu vīnogulājus var stādīt rudenī. Ja ziemā augsne sasalst, stādīšana jāveic martā vai aprīlī, kad augsne ir labi sasilusi.

Stādīšanas shēma

Stādot Saperavi šķirni, optimālais stādīšanas modelis ir 2,5 x 1,5 metri:

1. Bedres tiek izraktas līdz 0,5 metru dziļumam.
2. Augsne bedrē tiek savākta nelielā uzkalniņā. Uz tā tiek novietots stāds, izplešot sakņu sistēmu.
3. Pārliecinieties, vai potcelma augšējais mezgls atrodas 10 centimetrus zem stādīšanas bedres līmeņa.
4. Bedre ir piepildīta, augsne ir viegli sablīvēta un padzirdīta ar vairākiem ūdens spaiņiem.
5. Augs ir piesiets pie atbalsta.

Kopšanas instrukcijas

Universālajām un vīna vīnogu šķirnēm ir priekšrocība, ka tās neprasa lielus ieguldījumus audzēšanā un dod pienācīgu ražu. Saperavi šķirne ir viegli kopjama un labi pielāgojas lauksaimniecības praksei.

Laistīšana

Pirmā vīnogu laistīšana sezonā tiek veikta tūlīt pēc pārsega noņemšanas. Pēc tam tiek plānotas vēl divas laistīšanas: 7–10 dienas pirms pumpuru atvēršanās un pēc ziedēšanas. Tiklīdz ogas sāk zilēt, laistīšana tiek pārtraukta.

Pēdējā bagātīgā sezonas laistīšana, lai augi pārziemotu, tiek veikta pirms apsegšanas.

Krūmus, kas jaunāki par trim gadiem, laist, izmantojot ieraktas caurules. Katram augam nepieciešami četri spaiņi silta ūdens.

Mulčēšana

Lai jaunie vīnogulāji labi iesakņotos, nesasaltu un būtu izturīgi pret slimībām, augsnes mulčēšana jāsāk sezonā pirms vīna dārza stādīšanas. Mulča novērš nepieciešamību pēc ravēšanas, nodrošina mitruma absorbciju un veicina labu augsnes aerāciju.

Labākais laiks mulčas uzklāšanai ir tad, kad atveras pumpuri. Vienkāršākā metode ir pārklāt krūmu 0,5 metru rādiusā ar organisko mulču, piemēram, salmiem.

Virsējā mērce

Saperavi šķirne labi reaģē uz minerālmēsliem un organiskajiem mēslošanas līdzekļiem. Ja vīnogas tiek mēslotas stādīšanas laikā, nākamā mēslojuma lietošana jāatliek uz 3-4 gadiem, kamēr attīstās vīnogulāji.

Periods	Mēslojums	Darbība	Daudzums
2 nedēļas pirms ziedēšanas	Slāpekli saturoši savienojumi (nitrofoska, borskābe)	Zaļās augu masas aktīva augšana	5 grami borskābes un 60 grami nitrofoskas uz 10 litriem ūdens
Kad parādās olnīcas	Slāpekļa-fosfora-kālija maisījumi proporcijā 3:2:1	Olnīcu augšanas stiprināšana	30 grami mēslojuma uz 10 litriem ūdens
Pēc ogu novākšanas	Kālija-fosfora mēslošanas līdzekļi	Augu imūnsistēmas un salizturības stiprināšana	Saskaņā ar instrukcijām

Veidošanās

Krūmu veidošanas mērķis ir paātrināt augļu veidošanos. Šī procedūra tiek veikta pirmajos gados pēc iestādīšanas. Pieļaujamā slodze uz vienu augu ir ne vairāk kā 60 pumpuri. Vīnogas tiek apgrieztas, kad tām ir 10–12 pumpuri.

Veidojot standartkoku, tiek atlasīts visspēcīgākais dzinums, kas izaudzis veģetācijas periodā. To apgriež līdz topošā standarta augstumam, atstājot 2–3 pumpurus galotnē. Atlikušos dzinumus noņem.

Profilaktiskā izsmidzināšana

Pirmā vīnogu apstrāde tiek veikta agrā pavasarī pēc pārsega noņemšanas, lai novērstu sēnīšu un baktēriju infekcijas. Turpmākie izsmidzināšanas laiki tiek noteikti, pamatojoties uz augšanas sezonu:

• kad parādās pumpuri;
• pirms un ziedēšanas laikā;
• kad ogas nogatavojas - kad tās ir zirņa lielumā;
• pirms ražas novākšanas;
• pirms vīnogu apklāšanas ziemai.

Krūmu izsmidzināšanai tiek izmantoti dažādi līdzekļi: ķīmiskie insekticīdi un fungicīdi, bioloģiskie preparāti.

Aizsardzība pret lapsenēm un putniem

Viena no problēmām, ar ko saskaras vīnkopji, ir lapsenes un putnu nodarītie bojājumi ogām. Lai apkarotu pirmo, tiek izmantoti šādi līdzekļi:

• slazdi;
• repelenti un augi;
• augļu pārklāšana ar dažādiem materiāliem.

Bez aizsardzības no putniem vīnogas var zaudēt līdz pat 50% ražas. Putni visbiežāk mielojas ar ogām agri no rīta.

Pieredzējuši dārznieki iesaka vīnogu saglabāšanai pārklāt vīnogulājus ar neilona tīkliem, izveidojot aptuveni 1,5 metrus augstu aizsargjoslu.

Patvērums ziemai

Saperavi krūma visneaizsargātākā daļa ir sakņu sistēma. Pirms salnu iestāšanās tā jāpārklāj ar mulčas kārtu. Arī jauniem augiem nepieciešama pajumte. Virs tiem tiek uzstādīts izturīgs rāmis, un virs tā tiek pārklāta plastmasas plēve.

Reprodukcijas metodes

Saperavi vīnogas pavairo ar stādiem, spraudeņiem un slāņošanu. Tiek uzskatīts, ka no stādiem audzētas vīnogas attīstās vislabāk un ātrāk sāk nest augļus.

Sēklas

No sēklām audzētas vīnogas pēc savām īpašībām un iezīmēm, labāk vai sliktāk, atšķiras no vecākiem augiem. Sēklu dīgšana ir lēns process. Sēj rudenī kastēs, kas piepildītas ar dārza augsni, un apber atklātā zemē. Pavasarī tās pārnes uz siltumnīcu. Kad parādās 3–5 īstās lapas, augus pārstāda uz pastāvīgo vietu.

Spraudeņi

Rudenī, vīnogu apgriešanas laikā, tiek novākti spraudeņi. Tie ir 50–60 centimetrus gari un aptuveni 10 milimetrus biezi. Spraudeņus divas dienas iemērc ūdenī un pēc tam līdz februārim uzglabā pagrabā. Ziemā tos sadala tā, lai katram spraudenim būtu divi pumpuri — viens augšpusē un otrs apakšā.

Spraudeņus ievieto burkā ar ūdeni apakšā un ienes siltā telpā. Pēc sakņu parādīšanās tos stāda krūzēs ar irdenu augsni (humusa un smilšu maisījumu). Maijā tos pārstāda atklātā zemē.

Slāņošana

Vīnogu pavairošana ar slāņošanu Sāciet pavasarī. No gara dzinuma noņemiet visas lapas, izņemot tās, kas atrodas galā. Mizā izveidojiet 5 milimetrus platu gredzenu vietā, kas atradīsies pazemē. Izrokiet bedri, novietojiet dzinuma atklāto daļu apakšā, pārklājiet to ar augsni un aplaistiet. Piesieniet dzinuma galu, lai tas turētos vertikāli.

Slimības un kaitēkļi

Saperavi nav paraugšķirne slimību izturības ziņā. Tai nepieciešama profilaktiska apstrāde. Iesācējiem vīnkopjiem rūpīgi jāuzrauga augi, īpaši nelabvēlīgos laika apstākļos.

Pelēkā puve

Vīnogu infekcija visbiežāk rodas augstas temperatūras un mitruma apstākļos. Tās simptomi ir:

• ziedkopu žāvēšana;
• pūkains pelēks pārklājums uz sukām;
• ogu puve.

Lai apkarotu pelēko pelējumu, augus apstrādā ar Euparen vai Topsin.

Miltrasa

Visbīstamākā sēnīšu slimība. Augsts mitrums veicina tās attīstību. Vīteņu miltrasas simptomi:

• lapas ir taukainas, dzeltenas un var nokrist;
• bojājumi sākumā ir nelieli, bet pakāpeniski pārklāj visu lapas plāksnes virsmu;
• apakšpusē ir balts pulverveida pārklājums – micēlijs;
• ziedkopas un dzinumu galotnes izžūst;
• ogas kļūst tumšākas un saburzās.

Galvenais kontroles līdzeklis ir Bordo maisījums.

Oīdijs

Šī ir sēne, kas inficē vīnogas, ja gaisa mitrums pārsniedz 80% un temperatūra ir virs 25 grādiem. C. Oidium var atpazīt pēc šādām pazīmēm:

• pulverveida pārklājums uz lapām;
• lapu asmeņi saritinās un izžūst;
• ogas plaisā un izžūst.

Visefektīvākais līdzeklis slimības apkarošanai ir sēra preparāti.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Vīnogas ir vitamīniem bagāts produkts. Tās ir vērtīgi ēst svaigas.

Ogas var uzglabāt vēsā, vēdināmā vietā. Saperavi var izmantot vīna pagatavošanai mājās. Šim dzērienam vislabāk piemērotas saldas, nogatavojušās ogas.

Ogu pielietojums

Saperavi vīnogas tiek izmantotas kā izejviela vairāk nekā 40 vīnu ražošanā.

Tie ietver galda sarkanvīnus, vīnogu ražas sarkanvīnus un stiprinātus desertvīnus. Visiem tiem raksturīga skābena, savelkoša garša, ko nosaka augstais tanīnu saturs.

Padomi un ieteikumi no pieredzējušiem dārzniekiem

Pieredzējuši dārznieki iesācējiem iesaka, rūpējoties par Saperavi šķirni, pievērst uzmanību šādām niansēm:

1. Labāk ir stādīt augus augsnē, kas nesatur sāli un kaļķi.
2. Jāizvairās no sakņu pārmērīgas laistīšanas, jo vīnogulājs nesīs mazāk augļu un var aiziet bojā.
3. Lapas, kas aug netālu no nogatavojušamies vīnogu ķekariem, jānoplūc, lai tās netraucētu gaisa padevi.
4. Vienam krūmam ir līdz 30 pumpuriem. Pieci pumpuri ir jāapgriež īsi.

Lai nodrošinātu labu Saperavi vīnogu ražu, ir svarīgi uzraudzīt laistīšanu un vīnogulāju veselību, mulčēt augsni, nodrošināt ziemas pajumti un aizsargāt vīnogulājus no sēnīšu slimībām. Saperavi vīni ir skābi un ļoti aromātiski.