5 labākās marinētu plūmju receptes ziemai

Sulīgas, saldas plūmes ir lieliski piemērotas kompotu, ievārījumu, konservu un mērču pagatavošanai. Augļi ir saldēti, žāvēti un kūpināti. Un lūk, Kā sagatavot marinētas plūmes ziemai, ēdiens, ko zina ne katra mājsaimniece. Zemāk ir sniegtas soli pa solim receptes garda, pikanta ēdiena pagatavošanai, kas palīdzēs piešķirt jūsu svētku galdam daudzveidību un garšu.

Žāvētu plūmju marinēšanas specifika ziemai

Lai plūmes saglabātu stingras un sulīgas, pagatavotajam maisījumam tradicionāli pievieno nelielu daudzumu konjaka, kas piešķir pikantu garšu. Lai iegūtu pikantāku garšu, marināde ir uz etiķa bāzes.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Marinētām plūmēm izvēlieties stingras, saldas plūmju šķirnes. Ungārijas šķirnes tumši zilās plūmes vislabāk piemērotas ziemas konservēšanai.

1. Augļi tiek šķiroti, izvēloties cietus, nedaudz nenogatavinātus.
2. Pēc tam plūmes mazgā zem tekoša ūdens un noņem kātiņus.

Svarīgi! Mīkstie augļi konservēšanas laikā saplaisās un pārvērtīsies putriņā.

Mēs sterilizējam konteinerus

Burkas un vākus pagatavošanai rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un ērtā veidā sterilizē:

1. Uzkarsē trauku ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, uzliec tam virsū caurduri un apgriez burkas otrādi, lai tās sterilizētu. Sterilizējiet burkas 15–20 minūtes.
2. Nomazgātos traukus ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem, kur tos atstāj 10–15 minūtes.
3. Burkas var sterilizēt arī mikroviļņu krāsnī vai tvaicētājā.

Vākus trauku blīvēšanai vāra parastā ūdenī 5-10 minūtes.

Labākās marinētu plūmju receptes

Ir daudz recepšu pikantu augļu pagatavošanai. Taču katrs pavārs izvēlas to, kas iepriecinās viņa ģimeni un draugus, balstoties uz personīgajām gaumes vēlmēm.

Tradicionālā bankās

Lai marinētu augļus pēc tradicionālās receptes, jums būs nepieciešams:

1. Tumšās plūmes – 2000 grami.
2. Dzeramais ūdens – 1,5 litri.
3. Granulēts cukurs - 400 grami.
4. Etiķis - 200 grami.
5. Garšvielas: lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari un kanēlis – pēc garšas.
6. Sāls – 4 tējkarotes.
7. Konjaks – 2 ēdamkarotes.

Plūmes ievieto burkās, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to plūmēm. Kad ūdens ir atdzisis, ielej to katliņā un sagatavo marinādi ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām. Divas līdz trīs minūtes pirms marinādes gatavības pievieno konjaku. Pārlej marinādi pār plūmēm un aizver burkas ar vākiem.

Padoms! Lai plūmes nesaplaisātu, katru no tām sadurstiet ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu marinētus augļus saskaņā ar šo recepti, marinādi gatavo nekavējoties, ievērojot klasisko recepti, bet bez konjaka. Sagatavotajai marinādei pievieno pārgrieztas plūmes un ļauj tām ievilkties 10–15 minūtes. Burku apakšā ievieto mārrutku lapas, pēc tam ievieto augļus un pārlej tiem smaržīgo šķidrumu. Burkas noslēdz ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā.

Garšvielas plūmes ar krustnagliņām

Lai pagatavotu pikantas žāvētas plūmes, marinādei pievienojiet 5 gramus krustnagliņu uz 2 kilogramiem augļu.

Konjakā marinēti augļi ar riekstiem un krējumu

Uzmanīgi sagrieziet plūmes un izņemiet kauliņus. Ievietojiet tās cieši noslēgtā traukā un pārlejiet ar karstu tēju ar cukuru, citronu un konjaku. Marinējiet plūmes 40–60 minūtes, pēc tam nolejiet šķidrumu, piepildiet plūmes ar riekstiem un pārkaisiet ar putukrējumu.

Padoms! Atlikušā marināde ir lieliski piemērota gaļas vai dārzeņu ēdienu gatavošanai.

Marinēšanas recepte ar kaulu

Lai pagatavotu marinētas plūmes ar kauliņiem, par pamatu izmantojiet klasisko recepti. Marinādei pievieno cukuru, sāli, etiķi un garšvielas, pamatojoties uz garšas vēlmēm.

Uzglabāšanas apstākļi un derīguma termiņš

Plūmju kauliņi satur ciānūdeņražskābi. Marinētas plūmes ar kauliņiem jāuzglabā vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 12 mēnešus. Pretējā gadījumā konservēšanas process var būt kaitīgs veselībai.

Ja ziemas sagatavošana tika gatavota no mizotiem augļiem, tad marinētu plūmju burkas var uzglabāt līdz 36 mēnešiem.