Labākās receptes konservētu biešu galotnēm ziemai

Daudziem biešu lapu marinēšana un konservēšana ir bezjēdzīga un muļķīga nodarbe. Taču tā domā tikai tie, kas šo produktu nav izmēģinājuši, jo biešu lapas ir ne tikai garšīgs ziemas ievārījums, bet arī ļoti veselīgs. Turklāt konservēšanas process aizņem maz laika un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Biešu galotņu sastāvs un priekšrocības

Biešu galotnes satur daudz noderīgu un būtisku organisma sastāvdaļu:

• folskābes un pantotēnskābes;
• C, A, E, P, U vitamīni;
• ķīmiskie elementi: jods, cinks, magnijs, fosfors, kalcijs;
• beta-karotīns;
• tiamīns;
• riboflavīns.

Biešu galotnes, pateicoties to bagātīgajam uzturvielu sastāvam, ir labvēlīgas šādās jomās:

1. Pateicoties iespaidīgajam vitamīnu saturam, produkts palīdz cīnīties pret divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlām, hronisku gastrītu, uzlabo asinsvadu elastību, ārstē multiplo sklerozi un asiņošanu.
2. Biešu galotnes noteikti jāiekļauj diabēta, sirds slimību un vairogdziedzera darbības traucējumu slimnieku uzturā.
3. Regulāri lietojot, zarnu darbība ievērojami uzlabojas, un izkārnījumi kļūst regulārāki.
4. Biešu lapām piemīt arī pretvēža īpašības.
5. Pateicoties augstajam antioksidantu saturam produktā, holesterīns tiek izvadīts no organisma un svars ievērojami samazinās.

Lūdzu, ņemiet vērā! Biešu lapām, pateicoties to ķīmiskajam sastāvam, ir nenovērtējama loma cilvēka organismā. Starp visiem dārzeņiem biešu lapās ir visaugstākais A vitamīna saturs.

Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas

Biešu lapām ir nenovērtējama nozīme tautas medicīnā. Un ieguvumi ir īpaši izteikti, ja tās ir svaigi novāktas no dārza.

Šo zaļumu lietošana uzturā no maija līdz septembrim var ievērojami uzlabot imūnsistēmu.

Taču ne tikai svaigi produkti sniedz labumu. Augļu konservēšana ziemai, izmantojot dažādas metodes, ļauj visu gadu palutināt savu ķermeni ar vitamīniem.

Vienkāršākā metode ir biešu galotņu sasaldēšana, kam nepieciešama šāda sagatavošana:

1. Ir nepieciešams izmantot tikai svaigas lapas, kuras iepriekš nedrīkst uzglabāt ledusskapī, jo šajā laikā tiek zaudēta ievērojama daļa labvēlīgo komponentu.
2. Ir svarīgi arī atcerēties nogriezt galotnes augsnes līmenī kopā ar kātiņām, jo ​​tas veicina jaunu lapu augšanu. Starp citu, lapas novākšanai vislabāk ir savākt agri no rīta, mākoņainā dienā.
3. Pēc ražas novākšanas augs ir rūpīgi jāapstrādā: rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī un viegli noslaukiet katru lapu ar rokām. Apgrieziet kātiņa apakšējo daļu (apmēram 3 centimetrus).
4. Un tad, lai atvieglotu uzglabāšanu, sasmalciniet sagatavotos virspuses ar nazi.

Biešu lapas var sajaukt arī ar sāli. Vispirms tās rūpīgi nomazgā, ļauj nožūt, bagātīgi apkaisa ar sāli un pēc iespējas ciešāk iepilda stikla burkās. Ledusskapī tās uzglabāsies vismaz sešus mēnešus.

Lūdzu, ņemiet vērā! Fermentāciju un marinēšanu var izmantot, lai saglabātu augus ziemai. Lai gan šī metode ne vienmēr saglabā labvēlīgās sastāvdaļas, tā ir garšīgs papildinājums daudziem ēdieniem.

Receptes ziemas ēdienu gatavošanai

Biešu lapas var pagatavot dažādos veidos. Tās izmanto kā boršča mērci un kā sastāvdaļu salātos. Apskatīsim vairākas iespējas, kā tās pagatavot ziemai.

Boršča mērce

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkanās bietes – 200 grami;
• biešu galotnes – 200 grami;
• sīpoli – 100 grami;
• burkāni – 100 grami;
• tomātu pasta – 3 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 30 mililitri;
• etiķskābe – 20 mililitri;
• 200 mililitri attīrīta ūdens;
• Sāls, cukura un smaržīgo piparu daudzums jānosaka pēc garšas.

Detalizēti mērces sagatavošanas soļi:

1. Nomizojiet sarkano bieti un tās zaļumus un sagrieziet tos plānās, vienāda lieluma strēmelītēs. Sagrieziet burkānus un sīpolus kubiņos un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Šajā brīdī pievienojiet sagatavoto bieti un tās zaļumus dārzeņiem.
2. Pievienojiet dārzeņiem sagatavoto attīrīto ūdeni un vāriet uz lēnas uguns zem vāka 10 minūtes. Pēc norādītā laika pievienojiet tomātu pastu, nepieciešamo cukura, sāls un etiķa daudzumu. Labi samaisiet.
3. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pārlejiet iepriekš sterilizētā burkā un uzglabājiet vēsā vietā.

Lūdzu, ņemiet vērā! Saskaņā ar šo recepti pagatavotā boršča mērce ir ļoti garšīga. To var izmantot gan klasiskajam, gan aukstajam borščam.

Konservētas sarkano biešu galotnes

Konservētus sarkano biešu lapus var izmantot dažādiem mērķiem: ēst atsevišķi, kā piedevu zupām un borščam, dažādiem salātiem vai gaļas ēdieniem. To konservēšana ir ārkārtīgi vienkārša. Lai pagatavotu litru ievārījuma, jums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• 1 ēdamkarote galda sāls;
• deviņu procentu etiķis – 100 mililitri;
• dažas lauru lapas;
• smaržīgo piparu zirņi – daži gabaliņi;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• sarkano biešu galotnes.

Konservētu sarkano biešu zaļumu sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Vispirms jāsagatavo svaigi novāktas biešu lapas: rūpīgi nomazgājiet vai kādu laiku iemērciet, pēc tam nedaudz nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ievietojiet tās sterilizētās burkās.
2. Tagad var pagatavot marinādi: katliņā ielej ūdeni, nekavējoties pievieno sāli, granulēto cukuru, lauru lapu un smaržīgos piparus un uzliek uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sagatavoto etiķi. Turpina vārīt vēl 2 minūtes.
3. Pēc tam ielejiet sagatavoto marinādi burkās ar biešu lapām un atstājiet tās mierā piecas minūtes. Pēc tam ielejiet marinādi atpakaļ katliņā, uzlieciet to atpakaļ uz plīts un uzvāriet. Vāriet maisījumu 5 minūtes.
4. Karsto marinādi ielejiet atpakaļ burkās un cieši aizveriet tās ar vākiem. Ļaujiet burkām pilnībā atdzist istabas temperatūrā un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Marinētas lapas, kātiņi

Ziemai var konservēt ne tikai biešu lapas, bet arī biešu kātus. Biešu lapas un smalki sagriezti kāti ir lieliski piemēroti zupai vai borščam, savukārt rupji marinētus biešu kātus var pievienot arī salātiem. Marinēšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (vienai 0,5 litru burkai):

• 250 grami kātiņu vai 200 grami biešu lapu;
• galda sāls – 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas (melnie pipari, smaržīgie pipari, mārrutki, dilles) – daudzumu nosakiet atkarībā no personīgajām vēlmēm;
• seši procenti etiķa - ne vairāk kā 1 ēdamkarote.

Marinēšanas process:

1. Nomazgājiet kātiņus vai biešu lapas, sakārtojiet un noņemiet visas bojātās daļas, sagrieziet (izmērs atkarībā no paredzētā preparāta mērķa) un ievietojiet iepriekš sterilizētās burkās.
2. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet tos mazos gabaliņos un pievienojiet burkām kopā ar biešu lapām. Tas pats attiecas uz mārrutkiem un dillēm.
3. Pārlejiet burkas ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām ievilkties 2 minūtes. Pēc tam nolejiet šķidrumu no burkām katliņā, vēlreiz pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem.
4. Katliņā ar notecināto šķidrumu pievienojiet granulēto cukuru, sāli, smaržīgos un melnos piparus. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet etiķi. Labi samaisiet.
5. Nolejiet šķidrumu no burkām un ielejiet tajās sagatavoto karsto marinādi. Pārklājiet ar vākiem un, ja ievārījums jāuzglabā ilgu laiku, sterilizējiet burkas un saturu 20 minūtes.
6. Cieši aizveriet traukus ar biešu galotnēm ar vākiem, nolaidiet vāku, aptiniet siltā drānā un nepieskarieties, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Marinēts

Lai pagatavotu produktu šādā veidā, ir nepieciešams sagatavot šādas sastāvdaļas:

• 1000 grami biešu galotņu;
• 30 grami ķiploku;
• 2 diļļu lietussargi;
• 3 upeņu lapas;
• 2 tējkarotes galda sāls.

Kā pagatavot:

1. Svaigi novāktas biešu galotnes rūpīgi noskalojiet ar ūdeni, nedaudz nosusiniet un sadaliet lielos gabalos.
2. Sagatavojiet trauku un kārtojiet sagatavotās virsmas slāņos.
3. Uz katras kārtas uzlieciet ķiploku, upeņu lapas un diļļu zariņus. Apkaisiet kārtas ar galda sāli.
4. Uzlieciet svaru uz trauka un atstājiet to istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc tam uzglabājiet to vēsā vietā.

Armēņu valodā

Armēņu biešu galotņu recepte tiek saukta par "borani".

Sagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 liels biešu galotņu ķekars;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sviests un skābais krējums;
• neliels ķekars svaigu garšaugu;
• galda sāls.

Armēņu ēdiena pagatavošanas posmi:

1. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep pannā ar sviestu.
2. Nomazgājiet virspuses, sasmalciniet tās un pievienojiet sīpoliem, lai vārītos uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka vāks ir uzlikts.
3. Procesa laikā maisījums jāgaršo ar pipariem un sāli, atceroties nepārtraukti maisīt.
4. Šim ēdienam pagatavojiet mērci uz skābā krējuma bāzes ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Pasniedziet ar šo mērci.

Marinēšana

Lai marinētu produktu, jums būs nepieciešams:

• jauno biešu galotnes – ½ kilograms;
• galda sāls – 1 ēdamkarote;
• puse ķiploka galvas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 upeņu lapas.

Kā marinēt biešu galotnes:

1. Nomazgājiet lapas un kātus un sagrieziet tos lielos gabalos ar nazi.
2. Sagatavojiet marinēšanas trauku un pēc tam ievietojiet tajā sasmalcinātu biešu galotņu kārtu.
3. Ievietojiet upeņu lapas, nedaudz dilles, sasmalcinātu ķiploku un apkaisiet ar sāli.
4. Tādā pašā veidā izveidojiet vēl vienu kārtu, pārklājot to ar tīru drānu vai vairākiem marles slāņiem. Visu pārklājiet ar plakanu trauku un virsū uzlieciet svaru.
5. Virsotnes vairākas dienas jāsālī. Pēc tam sagatavotās virspuses jāuzglabā vēsā vietā.

Lūdzu, ņemiet vērā! Pirms sālītu biešu lapu lietošanas uzturā noskalojiet tās aukstā ūdenī un pēc tam sasmalciniet. Tās var izmantot kā sastāvdaļu zupās vai salātos.

Saldēšana

Biešu lapu sasaldēšana ļauj saglabāt maksimāli daudz tajos esošo labvēlīgo komponentu. Šie zaļumi ir neaizstājama boršča sastāvdaļa, piešķirot tiem īpašu garšu un bagātīgu garšu.

Lai to pareizi iesaldētu, jums būs jāveic šādas darbības:

1. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus, kārtojiet tos, noņemot visas bojātās daļas.
2. Izklājiet uz dvieļa un ļaujiet tai nožūt.
3. Sagrieziet plānās strēmelītēs. Starp citu, nenogrieziet cietos kātus, jo tie arī tiks izmantoti boršča pagatavošanā.
4. Ievietojiet maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Uzkoda no galotnēm

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 600 grami biešu galotņu;
• neliels ķekars svaigu pētersīļu un diļļu;
• 4 lielas ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• 100 grami granulētā cukura;
• 25 grami galda sāls;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• dažas žāvētas krustnagliņas;
• 8 melnie piparu graudi;
• 100 mililitri ābolu sidra etiķa.

Sīkāka informācija par uzkodu pagatavošanu:

1. Rūpīgi nomazgājiet galotnes un atdaliet lapas un kātus. Sagrieziet abas daļas 5 centimetru garās strēmelēs.
2. Rūpīgi nomazgājiet un sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
3. Sadaliet sīpolu plānos pusgredzenos.
4. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc un ielej iepriekš sterilizētās burkās.
5. Ielejiet sagatavoto ūdeni katliņā, pievienojiet etiķi, melnos piparus, krustnagliņas, granulēto cukuru un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts virsmas un pārlejiet marinādi pār salātiem burkās. Ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes, pēc tam pārlejiet marinādi atpakaļ katliņā. Vāriet 4 minūtes.
6. Marinādi ielej burkās un nekavējoties aizver tās ar vākiem.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Biešu lapu uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi — tas pats attiecas uz jebkuriem citiem ievārījumiem. Parasti cieši noslēgta burka jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Protams, ieteicams to iepriekš apstrādāt ar pelējuma novēršanas līdzekļiem.

Dažos gadījumos ledusskapis ir piemērotāks gatavo pārtikas produktu uzglabāšanai, jo tas ļauj viegli izvēlēties produktiem nepieciešamo temperatūru.