21 labākā mājās gatavotā viburnum recepte ziemai

Ikviens zina, ka irbene ir veselīga oga, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Lai gūtu labumu no šiem sarkanajiem augļiem visā aukstajā sezonā, ieteicams tos sasaldēt, žāvēt vai vārīt ievārījumu. Ir daudz recepšu irbenes konservēšanai ziemai, no kurām labākās nav vārīšanas, tādējādi nodrošinot, ka uzturvērtības tiek pilnībā saglabātas.

Viburnum novākšanas priekšrocības ziemai

Neskatoties uz ieguvumiem veselībai, viburnum ogas nav visu iecienītas tās īpatnējās garšas dēļ. Pat svaigas ogas pareizos apstākļos var uzglabāt diezgan ilgu laiku, taču, lai uzlabotu to garšu, vislabāk tās izmantot saldajiem desertiem ziemai.

Pareizi pagatavota viburnum ir garda, salda un tiek izmantota kulinārijas vajadzībām. To ēd ar tēju, pievieno ceptiem izstrādājumiem, mērcēm, kompotiem un ķīseliem.

Ziemā šī vitamīniem bagātā oga stiprina imūnsistēmu un ir lielisks profilakses līdzeklis pret vitamīnu deficītu un saaukstēšanos.

Augļi satur vairāk askorbīnskābes nekā citrusaugļi.

Ogu izvēle un sagatavošana

Ražas novākšanai izvēlieties svaigus, labi nogatavojušos augļus — ne pārgatavojušos, bet arī ne nenogatavojušos. Izmetiet visas saspiestās vai sapuvušās ogas.

Atlikušos augļus nomazgā un žāvē. Izņem kauliņus un kātiņus. Lai noslēgtu, burkas un vākus sterilizē, izmantojot jebkuru ērtu metodi.

Viburnum gatavošanas metodes un gardas receptes

Viburnum mājās gatavo, sasaldējot vai žāvējot.

Saldēšana

Ievietojiet ogas dziļā bļodā un pārlejiet ar ūdeni. Samaisiet un nokāsiet. Atkārtojiet šo procesu, līdz ogu sula vairs neiekrāso ūdeni. Noskalojiet ogas, nosusiniet, izklājiet plānā kārtiņā plašā traukā un ievietojiet saldētavā. Kad ogas ir sasalušas, pārvietojiet tās plastmasas maisiņā pastāvīgai uzglabāšanai.

Žāvēšana

Nomazgātas ogu ķekarus izvieto uz cepšanas paplātes un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60°C. Žāvē ar nedaudz pusatvērtām durvīm, līdz ogas saraujas.

Viburnum var žāvēt bez termiskās apstrādes. Novietojiet ogas uz paplātes ēnainā vietā. Ik pa laikam apmaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Žāvēšana, izmantojot otro metodi, aizņem ilgu laiku, bet ļauj saglabāt augļos esošās labvēlīgās vielas.

Viburnum sīrups

Sagatavošanai ņemiet:

• 2 l viburnum sulas;
• 4 kg cukura;
• 4 tējkarotes citronskābes.

Apvienojiet sulu ar cukuru un pievienojiet skābi. Pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ogu kompots

Svaigu vai saldētu viburnum un saldinātāju ņem proporcijā 1: 2. Gatavojiet kā parasto kompotu.

Dzēriens remdē slāpes un palīdz tikt galā ar saaukstēšanās simptomiem.

Ielīmēt

Vāriet irbenāju 5 minūtes uz vidējas uguns. Nokāsiet un pievienojiet svaigu ūdeni. Vāriet, līdz ogas ir mīkstas. Ielejiet maisījumu blenderī un sablendējiet biezeni. Iegūto maisījumu pārkaisiet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz masa kļūst krēmīga, ik pa laikam apmaisot. Gatavo produktu izklājiet plānā, vienmērīgā kārtā uz cepampapīra, kas izklāts ar cepampapīru. Cepiet cepeškrāsnī 60°C temperatūrā, līdz gatavs.

Ārstnieciskās eļļas sagatavošana

Ņem vienādās daļās viburnum ogas ar sēklām un medu. Rūpīgi samaisa. Ļauj ievilkties divas nedēļas.

Produkts tiek lietots ne tikai iekšķīgi, lai stiprinātu imūnsistēmu, bet arī tiek izmantots kā masku sastāvdaļa ādas un matu kopšanai.

Mērcēts viburnum ziemai

Nomazgātas un cepeškrāsnī žāvētas ogas pārlej ar ūdeni un saldina. Maisa, lai izšķīdinātu cukuru. Pārklāj burku ar marli un novieto vēsā vietā uz divām nedēļām, šajā laikā ik pa laikam apmaisot.

Sula bez vārīšanas

Šī veselīgā, vitamīniem bagātā dzēriena pagatavošana ir vienkārša. Izspiediet sulu no svaigiem augļiem, pievienojiet cukuru un samaisiet. Atstājiet to uz letes uz dažām stundām, lai izšķīdinātu cukura graudiņus.

Veselīga marmelāde

Lai pagatavotu šo delikatesi, ņemiet:

• 0,5 kg viburnum;
• 0,5 kg ābolu;
• 1 kg cukura.

Ogas viegli žāvē cepeškrāsnī. Ābolus cep, tad nomizo, izņem serdi un sēklas. Ābolu mīkstumu saspaida pastā, lej katliņā, pievieno irbenāju un saldinātāju. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē.

Viburnum ievārījums

Pagatavojiet biezu cukura sīrupu. Pievienojiet svaigas ogas un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, regulāri maisot.

Bezsēklu ievārījums

Viburnum ogas un granulēto cukuru ņem vienādās proporcijās. No ogām izspiež sulu. Pievieno cukuru un ogas vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Piecu minūšu ievārījuma recepte

Sagatavošanai ņemiet:

• 1,5 kg viburnum;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 0,5 l ūdens;
• 15 g vanilīna.

Verdošā ūdenī pievienojiet vaniļu un parasto saldinātāju. Pēc 5 minūtēm pievienojiet viburnum. Vāriet, regulāri maisot, 5 minūtes. Ļaujiet ievilkties 5 stundas. Vāriet vēl 5 minūtes.

Etiķis

Vienam litram ūdens ņem:

• 250 g viburnum;
• 100 g granulēta cukura.

Augļus sasmalcina, pārlej ar ūdeni, saldina un maisa. Uzglabā sausā, ēnainā vietā 60 dienas, pēc tam nokāš.

Viburnum un pīlādžu ievārījums ar cukuru

Tas ir pagatavots tāpat kā klasiskais ievārījums, tikai pīlādžu ogas tiek pievienotas viburnum vienādās proporcijās.

Viburnum medū

Ielejiet medu stikla burkā. Pēc tam lēnām pievienojiet viburnum sulu, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sasniedz viendabīgu konsistenci.

Viburnum želeja

Lai pagatavotu veselīgu ziemas kārumu, sajauciet ogu biezeni ar granulēto cukuru vienādās daļās. Novietojiet maisījumu uz plīts un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, tieši pirms parādās burbuļi. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz maisījums sabiezē.

Mērce

Šī pikantā un skābā mērce ir lieliska izvēle gaļas ēdieniem. Lai to pagatavotu, ņemiet:

• 200 g viburnum;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• liela šķipsniņa sāls;
• tējkarote etiķa;
• ķiploka daiviņa;
• neļķu pumpurs;
• piparu graudiņš;
• šķipsniņu koriandra.

Izspiediet viburnum sulu. Sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Vāriet uz lēnas uguns.

Viburnum augļu dzēriens

Sarkanās ogas saspaida, lai iegūtu 0,5 litrus sulas. Mīkstumu pārlej ar ūdeni un vāra 5 minūtes. Izvārīto mīkstumu izmet, uzlējumam pievieno 700 g granulētā cukura un samaisa. Pievieno viburnum sulu. Maisījumu 3 stundas ievelk vēsā vietā.

Viburnum un ābolu ievārījums

Lai klasiskajam ievārījumam piešķirtu patīkamu skābumu un augļu aromātu, pievieno ābolu mīkstumu.

Viburnum ievārījums ar citronu

Ievārījums iegūst atsvaidzinošu saldskābo citrusaugļu garšu, ja tam pievienojat citrona mīkstumu, miziņu un vanilīnu.

Tinktūra

Augļus sasmalcina un iemērc spirtā, kas atšķaidīts ar ūdeni. Uzlējumu atstāj ievilkties 20 dienas siltā, ēnainā vietā. Gatavu uzlējumu filtrē.

Ziemas preparātu uzglabāšanas iezīmes

Žāvētu viburnum uzglabā stikla burkās vai auduma maisiņos sausā, vēdināmā vietā.

Sterilizētās burkās esošie preparāti tiek uzglabāti vēsā vietā.