Dārzniekiem, kuri vēlas pēc iespējas ilgāk saglabāt savu ražu, jāzina ne tikai tas, kad un kā novākt sīpolus, bet arī tas, kā tos pareizi žāvēt pēc novākšanas. Veģetācijas periodā ir izstrādāti sīpolu novākšanas, žāvēšanas un uzglabāšanas noteikumi, kurus ievērojot, varēsiet baudīt sīpolus visu ziemu.
Kad un kā novākt sīpolus no dārza
Lai veiksmīgi nožūtu un saglabāt sīpolu ražuIr svarīgi ievērot noteiktos noteikumus. Pārtrauciet augu laistīšanu pāris nedēļas pirms sīpolu ražas novākšanas. Lai novērstu nevajadzīga mitruma nokļūšanu uz tiem nakts laikā, pārklājiet dobi ar plastmasu, lai pasargātu to no rīta rasas.
Sīpolu novākšana sākas aptuveni augusta pirmajās desmit dienās, taču šis laika posms var ievērojami atšķirties atkarībā no reģiona un laika apstākļiem. Ārējās gatavības pazīmes norāda uz sīpolu gatavību. Turklāt sīpoli, kas izaudzēti no stādiem, nogatavojas agrāk nekā tie, kas iesēti kā sēklas. Nodzeltējušas, nokarenas galotnes norāda, ka sīpolu sīpoli ir gatavi novākšanai.
Kaklam vajadzētu kļūt ievērojami plānākam un sausākam. Galva iegūs tās šķirnei raksturīgo krāsu, un miziņa viegli nolobīsies un radīs čaukstošu skaņu.
Sīpolus no zemes izņem ar lāpstu vai dakšām, paceļot augsni sīpolu tuvumā un pēc tam tos izceļot ar rokām. Sīpolu izraušana ar rokām var sabojāt pamatni, izraisot priekšlaicīgu pūšanu.
Sīpolu novākšanai izvēlieties siltu, saulainu dienu. Žāvēšanu vislabāk veikt saulē, nevis ēnā. Vēja nestie ultravioletie stari iekļūst sīpolos, dezinficējot tos. Uzmanīgi noņemiet no sīpoliem atlikušo augsni, izvairoties no to sadursmes. Izklājiet ražu vienā kārtā, regulāri apgriežot. Ja reģionā līst lietus, uz dažām dienām pārklājiet stādīšanas vietu ar plastmasu un pēc tam nekavējoties pārvietojiet sīpolus uz telpu ar zemu mitruma līmeni un labu ventilāciju.
Kur un kā pareizi žāvēt sīpolus pēc novākšanas
Jūs varat gūt labumu un vitamīnus no produkta lietošanas tikai tad, ja sīpoli tiek žāvēti saskaņā ar visām nepieciešamajām procedūrām. Ir svarīgi atzīmēt, ka šī procedūra sīpolu dzinumiem, nigella sēklām un nobriedušiem sīpoliem, kas paredzēti lietošanai pārtikā, ir atšķirīga un tai ir savas nianses.
Sīpolu komplekti
Sīpoli tiek uzglabāti visu ziemu stādīšanai un ražas novākšanai nākamajā sezonā. Pirmajā nedēļā tie jāžāvē ārā, ja laika apstākļi atļauj. Sīpoli regulāri tiek apmaisīti, lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu. Mitrā laikā sīpoli tiek novietoti uz papīra vai auduma labi vēdināmā vietā, pasargātā no mitruma. Žāvēšanas process parasti ilgst apmēram vienu mēnesi.
Pazīme, ka komplekti ir gatavi nosūtīšanai uz glabāšanu, ir sausas zvīņas un izžuvis kakls. Zvīņu krāsa ir atkarīga no šķirnes. Ļoti mazas sīpolpuķes, tās, kurām ir bojājumi, deformācija vai slimības pazīmes, nekavējoties jāizmet. Stādīšanai piemērotu sīpolpuķu diametrs ir aptuveni 2 cm.
Sīpoli
Ir arī nianses, kā pareizi žāvēt sīpolus pēc novākšanas kulinārijas vajadzībām. Sīpoli pilnībā izžūst pāris nedēļu laikā. Tūlīt pēc novākšanas tos dažas dienas atstāj žāvēties dobē, pēc tam pārnes uz sausu, labi vēdināmu telpu ar gaisa temperatūru 25°C.
Pazīme, ka sīpoli ir gatavi uzglabāšanai, ir sauss kakliņš un biezas zvīņas, kas rada raksturīgu čaukstoņu. Zvīņu krāsa ir atkarīga no sīpolu šķirnes. Kad raža ir gatava uzglabāšanai, galotnes sašķiro, sapin vai apgriež, atstājot tikai 3 cm garu kātiņu.
Kā žāvēt nigellu
Nigella ir sīpolu sēklu vispārpieņemtais nosaukums. Tās ir jāžāvē ļoti uzmanīgi, jo no tā ir atkarīga nākamās ražas veiksme. Nigella sēklu žāvēšana ietver mājsaimniecības sildīšanas ierīču izmantošanu, un pats process sastāv no vairākiem posmiem:
Ieskatieties Arī
- pirmajā nedēļā pēc ražas novākšanas no dārza sīpolus atstāj žāvēt telpā ar gaisa temperatūru +21 °C;
- otrajā nedēļā temperatūra tiek paaugstināta līdz +31 °C;
- Trešo žāvēšanas nedēļu veic, uzturot +35 °C temperatūru.
Pēc tam sīpolu sēklas pārnes uz vēsu vietu ar apkārtējās vides temperatūru, kas nepārsniedz +18 °C, periodiski pārbaudot novākto ražu.
Kā mājās žāvēt sīpolus ziemai
Ir vairākas pārbaudītas sīpolu žāvēšanas metodes mājās vai ārā. Tiek izmantotas sadzīves tehnika un improvizēti rīki. Sīpolus sagriež gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 5 mm. Žāvētos gredzenus ievieto piemērotos traukos un uzglabā vēsā vietā.
Cepeškrāsnī
Labs veids, kā žāvēt sīpolus, ir cepeškrāsnī. Vienkārši izklājiet cepšanas paplāti un vienā kārtā izklājiet sagrieztos sīpolus. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 60°C. Ievietojiet sīpolu riņķus cepeškrāsnī un ievietojiet cepšanas pannu ar sīpolu riņķiem iekšpusē. Neaizveriet durvis cieši. Viss process ilgst apmēram 6 stundas. Šajā laikā apgrieziet sīpolu riņķus atkal un atkal, lai tie nepiedegtu un neiegūtu nepatīkamu tumšu krāsu.
Kad gredzeni ir pilnībā izžuvuši, ļaujiet tiem atdzist un ievietojiet tos auduma maisiņā, kartona kastē vai parastā stikla burkā. Pirmās dažas dienas atstājiet trauku neatsegtu, lai gredzeni varētu pilnībā izžūt. Pēc tam uzglabājiet trauku vēsā, sausā vietā, cieši to noslēdzot.
Elektriskajā žāvētājā
Elektrisko žāvētāju var izmantot, lai ātri izžāvētu sīpolus, nezaudējot to derīgās īpašības un mikroelementus. Sagrieztos sīpolus izklāj uz paplātēm un pēc tam uz 8 stundām ievieto žāvētājā 60°C temperatūrā. Kad tie ir izžuvuši, tos ievieto auduma vai papīra maisiņos.
Sīpolu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir praktiska un moderna metode, kas saglabā visas izejmateriāla dabiskās īpašības, neradot nevajadzīgas neērtības.
Gaisa fritētavā
Gaisa fritieri pavāriem piedāvā plašas iespējas, tostarp sīpolu, citu dārzeņu, ogu un augļu žāvēšanu. Šis process saglabā visus vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus, kā arī piešķir tiem ēstgribu rosinošu izskatu. Šīs ierīces dizains nodrošina, ka spirāle tiek pastāvīgi uzkarsēta, kamēr apkārtējais gaiss atrodas pastāvīgā kustībā.
Kad karstumizturīgā stikla bļodā ievieto sīpolu, sagrieztu riņķos, visas daiviņas izžūst vienādi.
Sīpolu žāvēšanas laiks gaisa fritētavā ir aptuveni 1 stunda, ja temperatūra ir iestatīta uz 70 °C un tiek izmantoti sīpolu gredzeni, nevis veseli. Ieteicams vāku atstāt nedaudz atvērtu.
Ieskatieties Arī
Gaisā
Sīpolus var žāvēt bez jebkāda aprīkojuma, vienkārši brīvā dabā, koku ēnā. Sagrieztos sīpolus izklāj plānā kārtiņā un katru dienu apgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Šī metode ir efektīva tikai tad, ja laiks ir skaidrs un sauss.
Ja laika apstākļi ir nestabili un pastāv nokrišņu risks, gredzeni tiek uzglabāti žāvēšanai labi vēdināmā vietā, šķūnī vai siena šķūnī. Durvis jāatstāj atvērtas.
Kad šķūnis tiek būvēts ar nojumi, pie sienas tiek piestiprināti no koka izgatavoti plaukti, un uz tiem tiek žāvēti sīpolu riņķi. Tas nodrošina, ka gaiss cirkulē ap dārzeņiem visu diennakti, novēršot lietus radītu to samērcēšanu.
Saistītās ziņas:
50 daudzgadīgo sīpolu veidi un šķirnes ar aprakstiem, audzēšanu un kopšanu
Kad novākt puravus no dārza uzglabāšanai, nogatavošanās laiki
Kā un kad stādīt sīpolus, lai iegūtu lielus sīpolus
Labāko sīpolu šķirņu apraksts, stādīšana un kopšana atklātā zemē
Balto sīpolu labvēlīgās īpašības, šķirņu apraksts, audzēšana un kopšana
Izstādes sīpolu šķirnes apraksts, audzēšana no stādiem, stādīšana un kopšana
Savvaļas sīpolu šķirņu un kultivāru apraksts, audzēšanas smalkumi
Kad novākt no dārza rudenī un pavasarī iestādītos sīpolus uzglabāšanai, kā noteikt laiku
Sīpolu novākšanā un sagatavošanā uzglabāšanai nav nekādu noslēpumu. Katrs solis ir izšķirošs, pretējā gadījumā raža sabojāsies dažu nedēļu laikā. Esmu bieži saskāries ar produktiem, kas apgalvo, ka pagarina sīpolu uzglabāšanas laiku, taču vislabāk no tiem izvairīties.