10 labākās receptes ķiršu sasaldēšanai ziemai saldētavā vai ledusskapī

Vai esat novākuši lielu ķiršu ražu un nezināt, ko ar tiem iesākt? Vai varbūt jūs vienkārši mīlat šo ogu un vēlaties to ēst visu gadu? Labākais veids, kā tos saglabāt, ir sasaldēt. Tas saglabās lielāko daļu vitamīnu, kas atrodami svaigos ķiršos tieši no koka. Šodien mēs apspriedīsim, kā sasaldēt ķiršus ziemai.

Vai ķiršus var sasaldēt ziemai?

Daži cilvēki šaubās par ķiršu sasaldēšanas iespējām. Daži pamatoti var baidīties, ka rezultāts nebūs labākais: ogas zaudēs savu garšu, formu vai pat pārvērtīsies putriņā. Protams, atkausēti ķirši atšķirsies no svaigiem, taču, ja tiks ievēroti visi sasaldēšanas nosacījumi, šīs atšķirības būs tik nemanāmas, ka tās gandrīz nepamanīsiet.

Saldētavas sagatavošana

Lai nodrošinātu vislabākos rezultātus, pirms ķiršu sasaldēšanas sagatavojiet saldētavu. Pielāgojiet temperatūru: ogas jāuzglabā -18–23 °C (-64–73 °F) temperatūrā. Pārliecinieties, ka sasaldēšanas nodalījumā nav citu pārtikas produktu (īpaši tādu, kuriem ir spēcīga smarža). Tas galvenokārt ir tāpēc, ka ķirši sasaldēšanas laikā absorbē apkārtējos aromātus. Tāpat paplātei, uz kuras tiks uzglabāti ķirši, jābūt līdzenai, lai tie neripotu vai neliptu viens pie otra.

Protams, saldētavai jāveic standarta tīrīšana: atvilktnēm jābūt tīrām, bez sniega un ledus gabaliņiem uz sienām.

Apsveriet trauka veidu, kurā plānojat uzglabāt ķiršus – tas noteiks, cik daudz vietas jums ir jāatbrīvo ogām.

Ķiršu sasaldēšanas metodes mājās

Ir dažādas ķiršu sasaldēšanas iespējas. Izvēloties, ņemiet vērā savas personīgās vēlmes un to, kā izmantosiet saldēto produktu. Piemēram, ķirši bez kauliņiem, visticamāk, nebūs piemēroti cepšanai, bet tie ir lieliski piemēroti kompotam.

Ar cukuru

Šādi sasaldēti ķirši saglabā savu pilnīgo garšu. Tie ir lieliski piemēroti pīrāgiem, vareņikiem un citiem cepumiem, kā arī var tikt pievienoti desertiem. Uzglabājiet šos ķiršus tikai traukā.

Sagatavotos augļus bez kauliņiem vienā kārtā novietojiet trauka apakšā. Apkaisiet ar cukuru un viegli piespiediet. Atkārtojiet slāņus, līdz paliek vieta. Noteikti atstājiet cukuru virspusē. Kad trauks ir piepildīts, aizveriet to ar hermētisku vāku un nekavējoties uzglabājiet saldētavā.

Ar kaulu

Šis ir vienkāršākais veids, kā saglabāt sarkanās ogas ziemai. Novietojiet sagatavotās ogas uz paplātes, kas izklāta ar pārtikas plēvi, pārliecinoties, ka tās nesaskaras. Uzmanīgi ievietojiet paplāti saldētavā uz 1-2 stundām. Uzglabāšanai ievietojiet traukus vai maisiņus saldētavā.

Pēc šī laika izņemiet ogas no saldētavas un ātri ielejiet tās sagatavotajos, atdzesētajos traukos. Izspiediet no maisiņiem pēc iespējas vairāk gaisa un aizveriet traukus ar hermētiskiem vākiem. Ja to darīsiet pareizi, jums iegūsiet lielisku veselu ogu ievārījumu, ko vēlāk varēsiet izmantot kompota pagatavošanai. Atdzesējiet traukus vai maisiņus, lai ķirši neizkustu karstuma ietekmē.

Bedrītēs

Neskatoties uz iepriekšējās metodes vienkāršību, vislabāk ir sasaldēt ķiršus bez kauliņiem. Ja sasaldējat veselus ķiršus, visticamāk, kauliņi joprojām būs jāizņem, un tas ir daudz vienkāršāk ar svaigiem ķiršiem.

Vispirms izņemiet kauliņus no sagatavotajiem ķiršiem. Sakārtojiet ķiršus vienā kārtā uz paplātes, pārliecinoties, ka tie nesaskaras, un ļaujiet tiem kādu brīdi atpūsties. Pēc tam uz dažām stundām ievietojiet tos saldētavā, lai sasaldētu pirmo reizi. Neaizmirstiet arī ļaut traukam atdzist. Pēc norādītā laika izņemiet ķiršus, pārvietojiet tos uzglabāšanas traukos vai maisiņā un sasaldējiet pēdējo reizi.

Šīs ogas ir daudzpusīgākas: tās var izmantot cepšanā, desertos, kompotos un arī ēst kā atsevišķu ēdienu.

Cukura sīrupā

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kilogrami;
• ūdens – 2 litri;
• ķirsis.

Sagatavošanas metode.

Sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra, līdz cukurs izšķīst. Atdzesē sīrupu. Sagatavotos ķiršus bez kauliņiem ievieto traukos un pārlej tiem iegūto sīrupu. Ļauj tiem pāris stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam aizver traukus (noteikti izmanto hermētiski noslēgtus traukus) un uzglabā saldētavā.

Kokteiļiem

Ja jums patīk dzert kokteiļus un jums patīk tos skaisti dekorēt, tad šī ogu sasaldēšanas metode ir domāta tieši jums.

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• piparmētra;
• ķirsis.

Sagatavošana.

Katrā ledus kubiņu traukā ievietojiet piparmētras lapiņu. Pievienojiet pa vienai ogai un pārlejiet ar ūdeni. Saldējiet, līdz tā ir pilnībā sasalusi. Kad ledus kubiņu trauki ir gatavi, izņemiet ar augļiem pildītos ledus kubiņus un pārvietojiet tos uzglabāšanas maisiņos.

Ķiršu biezenis

Sagatavotos ķiršus sasmalcina mīkstumā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Pēc vēlēšanās pievieno nedaudz cukura. Galvenais ir nepārspīlēt. Rūpīgi samaisa un ielej mazos traukos. Paturiet prātā, ka šo produktu nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc mēģiniet katrai porcijai izmantot atsevišķu trauku. Aizveriet vāku un sasaldējiet.

Ja biezeni izmantojat kā pīrāga pildījumu, to pat nav nepieciešams atkausēt. Vienkārši izņemiet bloku no trauka — tas atkusīs un cepeškrāsnī atbrīvos savu sulu.

Vai saldētus ķiršus var konservēt?

Atbilde uz šo jautājumu ir nepārprotama: jā, varat. Vienīgais, kas varētu ietekmēt lēmumu par saldētu ogu konservēšanu, ir to iespējamā deformācija pēc atkausēšanas. Citu ierobežojumu nav. Tādēļ varam secināt, ka šo augļu sasaldēšana ir labākais risinājums ziemas konservēšanai. Lai gan ir taisnība, ka kompotu vai ievārījumu nevar sasaldēt, saldētus ķiršus var konservēt, ja vēlas.

Turpmāka uzglabāšana

Vislabāk ogas uzglabāt īpašos vakuuma maisiņos ar rāvējslēdzēju vai hermētiski noslēgtos traukos. Tas samazinās gaisa daudzumu, kas var negatīvi ietekmēt augļu uzglabāšanas laiku. Turklāt jums nebūs jāuztraucas par sīrupa vai biezeņa izliešanu un notraipīšanu saldētavā.

Protams, var izmantot arī parastus traukus vai plastmasas maisiņus. Tomēr šajā gadījumā pārliecinieties, ka virsma, uz kuras tiks uzglabāti ķirši, ir līdzena un maisiņi ir cieši noslēgti. Noteikti pārbaudiet, vai traukos nav gaisa kabatu.

Cik ilgi uzglabājas saldētas ogas?

Pareizi uzglabājot, ķirši jāizlieto gada laikā. Īpaša uzmanība jāpievērš veseliem ķiršiem, kas sasaldēti ar kauliņiem. Diemžēl laika gaitā kauliņi izdala ciānūdeņražskābi, kas ir ārkārtīgi kaitīga ikvienam. Šī iemesla dēļ šādus augļus vislabāk ir patērēt pēc iespējas ātrāk.

Neaizmirstiet norādīt iepakojuma datumu. Nepaļaujieties uz savu atmiņu, it īpaši, ja šī nav vienīgā ziemas uzglabāšanas vieta. Šī etiķete palīdzēs jums sekot līdzi produkta derīguma termiņam.

Atkausēšanas noteikumi

Izrādās, ka ķiršu atkausēšana ne vienmēr ir nepieciešama. Piemēram, ja gatavojat kompotu vai plānojat tos izmantot cepumos (izņemot biskvītus un sautējumus), varat izmantot saldētus ķiršus. Atkausēšana nav nepieciešama arī tad, ja ķiršus pievieno lielākajai daļai desertu.

Bet, ja ķirši tomēr ir jāatkausē, vislabāk to darīt pakāpeniski. Izņemiet ķiršus iepriekš (apmēram 24 stundas iepriekš) un novietojiet tos ledusskapja augšējā plauktā. Nav ieteicams tos atkausēt istabas temperatūrā, it īpaši mikroviļņu krāsnī. Atcerieties, ka atkārtota sasaldēšana nav iespējama, tāpēc esiet uzmanīgi ar izmantoto daudzumu.