Melno burkānu šķirņu apraksts un kāda veida kultūra tā ir, audzēšanas iezīmes

Skorzonera, pateicoties tās ēdamo sakņu tumšajai krāsai, tiek saukta par "melno saldo burkānu". Šis augs patiešām satur daudz cukura. Pēc izskata tas atgādina burkānu. Skorzonera ir ar zemu kaloriju daudzumu (tikai 17 kilokalorijas), bet bagāta ar uzturvielām. To lieto dažādu slimību ārstēšanai un ēdienu gatavošanā (kā dārzeņu delikatesi).

Skorzoneras botāniskās īpašības

Šo viengadīgo vai divgadīgo augu parasti audzē tā tumšās krāsas sakņu un sulīgās zaļo, iegareno lapu rozetes dēļ. Tā saldās un maigā garšas dēļ romieši to dēvēja par lakricu. Citi šī auga nosaukumi ir melnais burkāns, kazbārdis un ziemas sparģeļi.

Vispārīgs apraksts

Skorzonera: kas tas ir? Divgadīgs augs no asteru dzimtas (Asteraceae). Pirmajā sezonā aug gara sakne un sulīga iegarenu lapu rozete. Nākamajā sezonā parādās tievi ziedkāti un sēklas. Ziedi ir lieli, dzeltenīgi, patīkami smaržo pēc vaniļas, atgādina pienenes. Ziedi ir savākti ziedkopās. Zarotais stublājs var sasniegt viena metra augstumu. Pamatlapas ir zaļganas, lancetiskas vai plūksnīgi sadalītas.

Sakne ir mietsakne, 33–40 centimetrus gara. Garā, resnā sakne augšpusē ir pārklāta ar tumšu, raupju mizu. Iekšpusē ir gaiša mīkstums, bagāts ar pienainu sulu. Vienas šādas saknes diametrs ir 2,15–4,0 centimetri, svars 62–70 grami.

Pirmajā gadā veģetācijas periods ir 120–140 dienas. Augs ir ziemcietīgs un labi pārziemo, ja pirms ziemošanas to pārklāj ar sausu lapotni. Nākamajā sezonā kultūra attīstās 120 dienu laikā.

Izaugsmes vietas

Tumšā skorzonera tiek uzskatīta par Dienvideiropas un Āzijas izcelsmes vietu. Šī auga savvaļas formas, kuru ir aptuveni 150 sugu, aug dienvidu valstu smilšainās, kaļķakmens un akmeņainās augsnēs. Rietumeiropā skorzonera tika kultivēta tikai 17. gadsimtā. Senie grieķi bija pirmie, kas pamanīja auga ārstnieciskās īpašības.

Krievijā šis augs ir rets viesis dārzos. Tomēr Krimā ir pazīstama un iecienīta saldā skorzonera, no kuras gatavo dažādus ēdienus. To kultivē arī Amerikā.

Savienojums

Skorconera ir ļoti vērtīga kultūra. Tā ir bagāta ar kāliju, kalciju un fosforu, kā arī dažādiem vitamīniem. Tā ir arī bagāta ar ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Skorconera saknes satur inulīnu (gandrīz 10%), dabīgu polisaharīdu. Šī viela uzlabo gremošanas darbību un attīra organismu no toksīniem un sliktā holesterīna. Inulīns piešķir saknēm bagātīgu, krēmīgu garšu un ir labs dabīgās kafijas aizvietotājs.

Garšas īpašības

Šo burkānu reti ēd jēlu. Tas garšo kā kāposta kāts vai jauns valrieksts. Vārīta vai cepta, skorconera ir pavisam cita lieta. Tā ir delikāta, izsmalcināta delikatese. Pagatavota sakne garšo līdzīgi vārītiem sparģeļiem. Varbūt tāpēc šo augu sauc par ziemas sparģeļiem. Tomēr skorconeras garša uzlabojas, ja to atstāj dārzā līdz pirmajām salnām.

Ārstnieciskas īpašības

Viduslaikos skorconeru lietoja mēra ārstēšanai un kā pretlīdzekli čūsku kodumiem. Tā ir labvēlīga liekā svara, reimatisma, vitamīnu deficīta, diabēta, anēmijas un aterosklerozes gadījumā. Sakņaugu lietošana uzturā ievērojami uzlabo vielmaiņu un normalizē kuņģa un sirds darbību.

Kulinārijas pielietojums

Senatnē saldo skorzoneru audzēja tikai medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienās saknes gatavo tāpat kā parastos sparģeļus vai ziedkāpostus. Saldo skorzoneru pievieno dzērieniem un saldējumam. Pirms ēšanas sakne ir jānomizo un nekavējoties jāievieto aukstā paskābinātā ūdenī (lai tā nekļūtu tumšāka).

Sakņaugi tiek cepti sviestā, pievienoti zupām, omletēm, ceptiem izstrādājumiem un pat smalkām suflē. Ar skorconeru pagatavotajiem ēdieniem ir patīkams vaniļas aromāts.

No žāvētām saknēm gatavo kafijas aizvietotāju. Jaunas skorconeras lapas un saldos sakņu dārzeņus var pievienot vasaras salātiem. Tomēr pirms ēšanas saknes divas stundas iemērc aukstā, sālītā šķidrumā, lai novērstu pienainās sulas iztecēšanu. Nomizotas saknes var konservēt (tāpat kā sparģeļus). Skorconeru pievieno gurķiem un cukīni marinēšanas laikā, lai piešķirtu tiem kraukšķīgāku garšu.

Tradicionālā medicīna

Pateicoties bagātīgajam uzturvielu sastāvam, saldo skorzoneru izmanto dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai. No saknēm un lapām gatavo dziednieciskos dzērienus. Tās ārstnieciskās īpašības ir līdzīgas žeņšeņa īpašībām.

Melno burkānu sula

Piena sulu un sarīvētu sakņu mīkstumu izmanto strutainu brūču ārstēšanai. Kompreses ar svaigu sulu ir noderīgas pat periodontīta gadījumā. Skorconera palīdz izvadīt žultsakmeņus un nierakmeņus. Lai to izdarītu, sulu sajauc ar medu vienādās proporcijās un dzer pa vienai ēdamkarotei pirms katras ēdienreizes vairākas nedēļas. Lai pagatavotu sulu, nomizo saknes, sasmalcini tās un izspied šķidrumu no iegūtā mīkstuma.

Lapu novārījums

Lai pagatavotu novārījumu, ņem 20 gramus sasmalcinātu lapu un glāzi ūdens. Vāriet garšaugus 15 minūtes, pēc tam ļaujiet ievilkties vēl 32 minūtes. Pirms dzeršanas nokāsiet. Novārījums ir noderīgs saaukstēšanās, ādas slimību, podagras un brūču gadījumā.

Sakņu novārījums

Tas ir noderīgi bronhīta un aknu ārstēšanai. Pievienojiet vienu ēdamkaroti sasmalcinātas saknes vienai glāzei verdoša ūdens. Vāriet saknes desmit minūtes, pēc tam ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Lietojiet vienu ēdamkaroti trīs reizes dienā.

Sakņu infūzija

Lielisks līdzeklis organisma veselības uzlabošanai, aknu un žultspūšļa ārstēšanai un potences paaugstināšanai. Divas ēdamkarotes sasmalcinātas saknes ievieto termosā un pārlej ar divām tasēm verdoša ūdens. Ļauj ievilkties 24 stundas un lieto pirms ēšanas.

Kontrindikācijas

Skorzonerai nav kontrindikāciju. Gluži pretēji, to lieto saindēšanās un toksikozes gadījumā. Auga sula attīra organismu no radionuklīdiem un palīdz pret alkohola atkarību. Tomēr tai var būt caureju veicinoša iedarbība.

Šķirnes

Šim augam, kas ir rets krievu dārznieku vidū, ir vairākas šķirnes. Tās galvenokārt atšķiras ar nogatavošanās laiku.

Saulaina pirmizrāde

Agrīna, populāra šķirne. Nogatavojas 100 dienās. Tai ir garas, olveida lapas. Saknes sasniedz 28–30 centimetru garumu. Katras saknes svars ir 63–80 grami.

Vulkāns

Vidussezonas raža. Nogatavojas 110–120 dienās. Tai ir iegarenas, zaļganas lapas un garas saknes ar tumšu mizu. Saknes iekšpusē ir maiga, balta mīkstums. Katra lapa sver 65–80 gramus.

Zāļu

Nogatavojas 120 dienās. Lapu rozete ir nedaudz pacelta. Lapas ir zaļganas un iegarenas. Sakne ir gara (30–35 centimetri), ar maigu mīkstumu un katra sver 62–80 gramus.

Ārzemju delikatese

Vidussezonas raža. Saknes ir iegarenas, izaug līdz 40 centimetriem garas. Katras saknes svars ir 105–155 grami. Mīkstums ir maigs un salds.

Čigāns

Vidussezonas kultūra ar raupjām lapām un iegarenām saknēm. Saknes ir 33 centimetrus garas. Garša ir salda un viegli savelkoša.

Melnā Liza

Vācu selekcionāru izaudzēta vidējas sezonas šķirne. Tā ražo mazas, bet gardas saknes. To audzē kā uztura bagātinātāju diabēta slimniekiem.

Krievu gigants

Vēlu nogatavojoša šķirne ar iegarenām, lancetām lapām un lielu, tumši brūnu sakni. Izmanto diētiskajā uzturā.

Spāņu melnā

Šī siltummīlīgā kultūra vislabāk aug polikarbonāta siltumnīcā. Tai ir vidēja garuma saknes ar maigu, saldu mīkstumu.

Melnais bruņinieks

Eksotisks un siltummīlošs augs. Augot tas veido sulīgu lapu un sakņu rozeti (līdz 33 centimetriem garu).

Violets pūķis

Vidēja sezonas kultūra. Tā veido vidēja lieluma saknes ar tumšu mizu un zaļgani violetām lapām.

Puso Asita

Vidussezonas, siltummīloša kultūra. Populāra dienvidu valstīs. Tā ražo vidēja lieluma saknes ar saldu mīkstumu.

Augšanas apstākļi

Skorconera dod priekšroku auglīgai, mālainai vai smilšainai augsnei ar mērenu mitrumu un neitrāliem toņiem. Tai nepieciešama dziļa augsnes irdināšana. Tā nepanes svaigus kūtsmēslus. Pārmērīga organiskā viela ietekmē sakņu formu, izraisot to sazarošanos.

Kultūraugu stādīšana

Skorzoneru sēj tieši dobē pavasarī, aprīļa beigās, vasaras sākumā vai augustā — pirms ziemas. Pavasara stādīšanai izmanto izmērcētas vai nedaudz sadīgušas sēklas. Sēklas var iepriekš apstrādāt ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Skorconeras sēklas sēj, tiklīdz augsne sasilst un izžūst. Tās dīgst 5–6 grādu pēc Celsija (41–43 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā. Līdz dzinumu parādīšanās brīdim korconeras sēklas pārklāj ar plastmasas plēvi uz stiepļu arkām. Sējot pavasarī, sēklas dīgst 8–15 dienu laikā. Ir svarīgi neatlikt sēšanu. Jo agrāk sēklas sēj, jo lielākas izaugs saknes. Vasaras sēja dod mazas saknes, tāpēc tās bieži atstāj zemē līdz nākamajam pavasarim.

Lai iegūtu stādāmo materiālu, skorzoneru sēj augusta sākumā. Augiem būs laiks iesakņoties līdz rudenim. Pirms ziemošanas tos pārklāj ar sausām lapām vai salmiem. Otrajā gadā veidojas lieli sakņaugi, un sēklas var novākt vasaras beigās. Sēklu glabāšanas laiks nepārsniedz divus gadus.

Nogatavošanās laiks

Melnās kazbārdes var novākt patēriņam vasarā un uzglabāt no oktobra sākuma. Saknes parasti tiek izraktas pēc pirmajām salnām. Nogatavošanās periods ir 120–140 dienas.

Produktivitāte

Katra sakne sver aptuveni 60–100 gramus. No viena metra garas rindas var iegūt 1–2 kilogramus skorconeras.

Augsnes sagatavošana

Pirms stādīšanas izrok un uzirdina augsni līdz 35 centimetru dziļumam. Augsnei jābūt irdenai un vieglai, pretējā gadījumā saknes augs līkas. Dārza augsnei var pievienot nedaudz kūdras vai smilšu. Pavasara sējai augsni rudenī mēslo ar kūtsmēsliem (0,5 spaiņi humusa uz kvadrātmetru zemes gabala). Dažas dienas pirms stādīšanas pievieno nelielu daudzumu koksnes pelnu (310 gramus), superfosfātu un kālija nitrātu (40 gramus uz kvadrātmetru). Augam nepatīk kaļķis.

Sēšanas shēma

Skorconeru var sēt dažādos veidos: rindās vai joslās. Augsnē tiek izveidotas seklas vagas. Pavasarī sēklas tiek ieraktas 1–2 centimetru dziļumā, bet rudenī tās tiek stādītas 3 centimetru dziļumā. Izmantojot jebkuru metodi, ik pēc 2–4 rindām atstāj 60 centimetru atstarpi.

Lente

Ar lentes metodi sējas skorconeras sēklas garās joslās. Katrā joslā var būt 2–4 rindas. Starp blakus esošajiem augiem vienā rindā atstājiet 10 centimetru atstarpi. Attālums starp joslām ir 50 centimetri.

Rindās

Melnos burkānus sēj šaurās vai platās rindās. Stādot šaurās rindās, starp blakus esošajiem augiem atstāj 10–15 centimetru atstarpi. Attālums starp rindām ir 20 centimetri. Stādot platās rindās, dobes ir atvērtākas. Attālums starp rindām ir 30–40 centimetri.

Augu kopšana

Kad melnbaltās ogas stādiem ir 2–3 lapas, rindas retiniet, atstājot 5 centimetru atstarpi starp blakus esošajiem stādiem. Kad melnbaltās ogas stādi ir nedaudz paaugušies, rindas atkal retiniet, atstājot 10–15 centimetru atstarpi starp blakus esošajiem kultūraugiem.

Laistīšana

Visu vasaru skorconeru laista regulāri. Kultūraugam nepieciešama bagātīga laistīšana tūlīt pēc dīgšanas. Uz vienu metru dobes tiek izmantoti pieci litri ūdens. Augus laista divas reizes nedēļā. Vasarā, kad attīstās un aug saknes, kultūraugu laista tikai sausuma periodos.

Atbrīvošanās

Dārza dobē esošā augsne tiek irdināta pēc lietus vai laistīšanas. Augi tiek uzirdināti divas reizes sezonā, uz saknēm uzberot nedaudz augsnes no dobes. Šis irdināšanas process noņem augsnes garozu un ļauj saknēm elpot.

Mulčēšana

Mitrumu var samazināt, mulčējot augsni ap skorzoneru. Kā mulču var izmantot labi sapuvušas zāģu skaidas vai salmus. Šai metodei ir vēl viena priekšrocība: zem bieza mulčas slāņa nezāles nevarēs augt.

Ravēšana

Burkāniem augot, dobei nepieciešama regulāra kopšana. Ir svarīgi pastāvīgi izravēt nezāles, kas aug melno burkānu tuvumā. Nezāles atņem burkāniem barības vielas un mitrumu.

Mēslošanas līdzekļi

Skorconeras dobes mēslo divas vai trīs reizes sezonā. Augsnei pievieno komplekso mēslojumu (Kemira Universal). Sagatavo šķīdumu: 1 ēdamkaroti barības vielu maisījuma izšķīdina 10 litros ūdens. Dobi aplaista ar šķīdumu. Alternatīvi var izmantot 10 gramus amonija nitrāta, 20 gramus superfosfāta un kālija sāli. Sausās sastāvdaļas izšķīdina 10 litros ūdens un aplaista ar šķīdumu.

Labi kaimiņi

Sīpolus, ķiplokus un tomātus var stādīt netālu no skorconēras dobes. Šo augu smarža atbaida noteiktus kaitēkļus. Lai piesaistītu labvēlīgos kukaiņus, dobes tuvumā var sēt dilles, piparmētru, samtenes vai kliņģerītes.

Priekšgājēji

Skorzoneru stāda dobē pēc sīpoliem, kartupeļiem, gurķiem un ķirbjiem. Vienā vietā tā var augt 3–4 gadus. Nav ieteicams stādīt skorzoneru pēc burkāniem, tomātiem, selerijām vai kāpostiem, jo ​​šiem augiem ir kopīgas slimības un kaitēkļi.

Galvenās problēmas

Audzēšanas procesā var rasties dažādas problēmas: augi var slikti augt vai novīst. Lapas var kļūt dzeltenas, izžūt vai kļūt plankumainas. Vispirms ir jānosaka problēmas cēlonis un tikai tad jāatrod veidi, kā to novērst. Parasti melns burkāni ir slimi vai slikti aug ja netiek ievēroti lauksaimniecības audzēšanas noteikumi.

Augsnes pārmērīga laistīšana

Ja augsne tiek pārlaistīta, visas labvēlīgās barības vielas tiks aizskalotas. Ūdens piesūcinātā augsnē saknes pūsies. Pārmērīgs mitrums veicinās sēnīšu vai baktēriju infekcijas. Slimi augi novītīs, novītīs un kļūs dzelteni.

Mitruma trūkums

Ja augsne netiek laistīta, kultūraugs sāks izžūt. Sāls kristāli nevarēs iesūkties augā. Melnajiem burkāniem nebūs barības vielu. Saknes augs sekli. Mērena un savlaicīga laistīšana nodrošinās normālu sakņu attīstību.

Pārmērīga sabiezēšana

Skorconera necieš ēnu vai pārāk blīvus stādījumus. Dobes ieteicams retināt, pretējā gadījumā saknes augs mazas. Optimālais attālums starp blakus esošajām kultūrām ir 10 centimetri.

Kukaiņu kaitēkļi

Saldās garšas sakņaugus var sabojāt rāpojoši, augsnē dzīvojoši un lidojoši kukaiņi.

Gliemeži

Rāpojoši kukaiņi. Skujkoku mulča palīdz atbaidīt gliemežus. Augsni ap skorzoneru var laistīt ar etiķi, pārkaisīt ar sinepju pulveri un pelniem.

Kurmju circeņi

Augsnē mītoši kukaiņi. To apkarošanai var izmantot insekticīdus (Aktara, Confidor) vai ķiploku tinktūru. Insekticīdu šķīdumus uzklāj augsnē augu tuvumā.

Nematodes

Tie ir mazi tārpi, kas dzīvo augsnē. Tie barojas ar sakņaugiem, ierokoties tajos. Lai iznīcinātu šos kukaiņus, tiek izmantoti šķīdumi, kas satur merkaptofosu, lindānu un fosfamīdu.

Kode

Tauriņiem līdzīgs kukainis, kas dēj olas uz lapām, no kurām izšķiļas kāpuri. Tie barojas ar melno burkānu lapām.

Kukaiņu apkarošanai tiek izmantota izsmidzināšana ar insekticīdiem un apkaisīšana ar koksnes pelniem.

Slimības

Augsnes barības vielu trūkuma vai lietaina laika dēļ augi var kļūt novājināti un saslimt. Saknes un lapas kļūst uzņēmīgas pret sēnīšu un baktēriju infekcijām.

Dažādi puves veidi

Sakņaugi galvenokārt tiek skarti uzglabāšanas laikā. Uz saknēm parādās puves, tumši vai pelēcīgi plankumi, kas sastāv no sēnīšu micēlija. Lai apkarotu puvi, izmanto fungicīdus (fitosporīnu).

Bakterioze

Infekcija, kas izraisa sakņaugu mīkstināšanu. Tā reti skar saknes augsnē un visbiežāk rodas uzglabāšanas laikā. Lai to novērstu, apsmidziniet augus ar kālija permanganāta šķīdumu un pievienojiet augsnei pietiekamu daudzumu kālija un fosfora.

Cercospora lapu plankums

Uz lapām ir redzami daudzi gaiši vai brūni plankumi. Profilaktiska apstrāde ar kālija permanganāta šķīdumu, koloidālo sēru vai fungicīdiem (Fitosporin, Quadris) var novērst sēnīšu slimību.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Skorconeru novāc vēlā rudenī, tieši pirms aukstā laika iestāšanās. Saknes tiek izraktas pēc iespējas uzmanīgāk, izmantojot dakšiņu. Ir svarīgi nebojāt garo, trauslo sakni, pretējā gadījumā pienainā sula iztecēs. Bojātas saknes kļūst šķiedrainas, slikti uzglabājas un pūst.

Pirms uzglabāšanas apgriež galotnes 4 centimetru attālumā no saknēm. Skorzoneru attīra no augsnes, žāvē un uzglabā sausā, tumšā pagrabā 0–5 grādu pēc Celsija temperatūrā. Saknes ievieto koka traukos un pārkaisa ar smiltīm.

Skorzoneru var atstāt dārza dobē visu ziemu, to neizrokot. Ja nepieciešams, var izrakt dažas saknes. Tomēr pirms ziemošanas ieteicams augus pārklāt ar sausām lapām vai salmiem. Svaigas saknes, kas izraktas agrā pavasarī, pasargās no vitamīnu trūkuma. Ja tiek novākta visa raža, parasti atstāj dažus augus sēklu ražošanai.