Laika grafiki un metodes vīnogu konservēšanai ziemai mājās

Vīnogas ir gardas un barojošas ogas. Pēc novākšanas ķekari ir jāsaglabā svaigi, cik ilgi vien iespējams. Taču, ja raža ir liela, jāatrod alternatīvi uzglabāšanas veidi, lai tie pārāk ātri nesabojātos.

Ilgtermiņa uzglabāšanas apstākļi

Pirms domāt par to, kā saglabāt vīnogu svaigumu vai ko ar tām darīt pēc ražas novākšanas, jāizpēta ogu ilgstošas ​​uzglabāšanas apstākļi.

Kā izvēlēties pareizās šķirnes

Vēlāk nogatavojošās vīnogu šķirnes uzglabājas vislabāk. Tām ir biezas miziņas, un tās ilgāk saglabājas svaigas, pat ja tās tiek atstātas uz vīnogulāja. Arī melnajiem hibrīdiem ir ilgs uzglabāšanas laiks. Salīdzinot ar baltajām un zaļajām vīnogām, melnaugļu hibrīdi var saglabāties svaigi daudz ilgāk bez fermentācijas.

Sagatavošana uzglabāšanai

Pirms ražas novākšanas jums jāzina, kā to izdarīt pareizi. Ievērojot visus nepieciešamos noteikumus, jūs varat saglabāt vīnogas svaigas daudz ilgāk.

Laistīšana

Starp laistīšanas reizēm nevajadzētu būt lieliem intervāliem. Pretējā gadījumā miziņas nogatavošanās laikā sāks sacietēt un plaisāt. Regulāra laistīšana jāveic pavasarī un vasarā. Augustā laistīšana tiek pārtraukta, lai ķekariem būtu laiks nogatavoties.

Virsējā mērce

Regulāra mēslošana arī pozitīvi ietekmē ražas uzglabāšanas laiku. Fosfors un kālijs ir svarīgi vīnogu kvalitātei, tāpēc šie minerālmēsli tiek pievienoti augsnei, tiklīdz vīnogulāji ir beiguši ziedēt.

Tos var lietot atsevišķi vai kā kompleksu mēslojumu.

Standartizācija

Vīnogu retināšana nozīmē vienmērīgu slodzes sadalījumu uz vīnogulāju. Ja vīnogulājam ir pārāk daudz pumpuru un pārāk daudz ķekaru, agrāk vai vēlāk vīnogulājs izsmels visu savu spēku un pilnībā pārtrauks ražot augļus. Turklāt šajā gadījumā ķekari būs mazi. Tomēr arī nevēlama ir pārāk maza ķekaru skaita veidošanās.

Ja vīnogu ķekari gadu no gada kļūst mazāki, vīnogas kļūst bezgaršīgas un zaru skaits tikai palielinās, ir nepieciešams nogriezt dažus zarus, lai atvieglotu vīnogulāja slodzi.

Kā pareizi novākt ražu

Vīnogu novākšana jāsāk tikai tad, kad ķekari ir sasnieguši tehnisko gatavību. To var noteikt pēc tā, ka miziņas iegūst šķirnei raksturīgo krāsu un augļi kļūst mīksti. Arī stublāji kļūst brūni.

Ķerus ieteicams novākt saulainā, sausā laikā. Ja nesen ir lijis, ražas novākšanu vislabāk atlikt uz 1–2 dienām. Novākot, jāizvairās no vaskainā pārklājuma, kas klāj ogas, noberšanas. Tāpat nekavējoties jānoņem visi sausie vai sapelējušie augļi, lai novērstu atlikušo augļu bojāšanos.

Kā pareizi uzglabāt

Uzglabāšanas metode nosaka, cik ilgi nogrieztie ķekari saglabāsies svaigi. Vispirms izvēlieties uzglabāšanas metodi. Pēc tam izlemiet par uzglabāšanas vietu. Tas ir ļoti svarīgs faktors.

Vīnogu ķekaru uzglabāšanas noteikumi:

• Sapelējušas ogas nekavējoties jāizmet, lai pelējums neietekmētu veselīgos augļus.
• Novācot, ķekari rūpīgi jāsakrauj, lai nenoberzētu vaskaino pārklājumu, kas palielina uzglabāšanas laiku.
• Birstes nedrīkst novietot pārāk tuvu viena otrai.
• Ogām nevajadzētu būt mitrām, pretējā gadījumā tās ātri fermentēsies.

Lielā mērā glabāšanas laiks ir atkarīgs no vīnogu šķirnes.

Telpu sagatavošana

Uzglabāšanai vislabāk piemērotas tumšas, labi vēdināmas vietas. Ražu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Ir svarīgi arī uzturēt telpu vēsu. Ogas augstā temperatūrā ātri bojājas.

Uzglabāšanas pamatmetodes un noteikumi

Pēc ražas novākšanas vīnogas var uzglabāt dažādos veidos.

Pakarināšana

Viens no veidiem, kā saglabāt vīnogas svaigas, ir tās pakārt. Lai to izdarītu, ķekars tiek nogriezts kopā ar daļu no kāta. Kāta galu pārklāj ar izkausētu parafīnu vai parastu plastilīnu. Telpā, kur vīnogas tiks uzglabātas, pie stieples iepriekš piesien izturīgu virvi vai metāla stiepli. Pie stieples piekarina īpašus āķus, kurus pēc tam izmanto, lai ērti pakārtu ķekarus.

Ražu šādā veidā var uzglabāt līdz pat diviem mēnešiem. Taču, jo ilgāk tā karāsies, jo sliktāka būs tās garša. Vīnogas pakāpeniski sāk sarauties un sarukt.

Uz zaļajām grēdām

Šī metode ir līdzīga pakāršanai. Ķekari tiek pārgriezti ar daļu no zaļā vīnogulāja, pie kura tie karājas. Tomēr, atšķirībā no pakāršanas uz zaļām šūnām, vīnogas nesaburzās un ilgāk saglabā sulīgumu.

Zaļās šūnas ievieto burkās, kas piepildītas ar ūdeni, un nostiprina tā, lai ķekari neizkristu. Ūdens iepriekš tiek uzvārīts, atdzesēts un tajā izšķīdināta aspirīna tablete. Ražu vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Ūdens vienmēr tiek mainīts.

Kastēs un mucās

Šai metodei piemērotas koka kastes vai mucas. Trauki ir iepriekš mazgāti un dezinficēti. Kastes ir aptuveni 20 cm augstas. Apakšā pievienojiet zāģu skaidas, salmus vai smiltis līdz 3 cm dziļumam. Pievienojiet vīnogu ķekaru kārtu. Apkaisiet tās ar zāģu skaidām. Pēc tam pievienojiet vēl vienu kārtu. Turpiniet šo procesu, līdz kastes ir pilnas. Vislabāk ir izmantot papeles vai liepas zāģu skaidas. Egles zāģu skaidas nav ieteicamas, jo vīnogas ātri absorbē priežu skuju smaržu.

Plauktos

Izplatīta vīnogu uzglabāšanas metode ir plaukti vai statīvi. Attālumam starp tiem jābūt vismaz 20 cm, bet platumam - aptuveni 80 cm. Pirms ķekaru pārvietošanas plauktus apkaisiet ar zāģu skaidām vai salmiem. Ķekari tiek izklāti vienā kārtā. Vīnogas nedrīkst būt cieši saspiestas kopā. Tomēr šī metode vīnogas ilgi neuzglabās.

Ledusskapī

Vēl viena metode ir atdzesēšana. Ķekari tiek izklāti vienā kārtā lielā traukā un novietoti ledusskapja apakšējā plauktā. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, ķekari tiek nogriezti kopā ar kātiem un ievietoti vēsā ūdenī. Pēc tam tos atdzesē ledusskapī.

Labāko šķirņu apskats ilgtermiņa uzglabāšanai

Lai cik lieliska būtu uzglabāšanas metode, nevar ignorēt faktu, ka dažas šķirnes to īpašību dēļ vienkārši nevar uzglabāt ilgu laiku. Tas jo īpaši attiecas uz plānsienas, dzeltenajām un zaļajām šķirnēm.

Tikai tumšaugļu šķirnēm ir ilgs glabāšanas laiks.

Moldova

Šis hibrīds, kā jau norāda nosaukums, tika selekcionēts Moldovā. Tā ir vēlu nogatavošanās šķirne, raža nogatavojas ap septembra vidu. Ķekari ir lieli, vidēji 550–600 g. Maksimālais ķekara svars var sasniegt 1 kg. Ķekars ir konusa formas. Vīnogas ir piesātināti violetā nokrāsā, ar augstu cukura saturu mīkstumā, kas sasniedz 17%. Blīvās mizas dēļ vīnogām ir ilgs uzglabāšanas laiks pēc novākšanas.

Negrula piemiņai

Šis hibrīds ir galda vīnogu šķirne. Vīnogām ir neparasta iegarena forma. Ķekari ir cilindriski. Mīkstumam ir augsts cukura saturs, sasniedzot 17–19%. Ogas ir lielas, sver no 5 līdz 9 g. Miziņa ir baklažāna krāsā un pārklāta ar biezu vaskainu pārklājumu. Nogatavojies mīkstums ir sulīgs, medam līdzīgs, ar patīkamu skābenu garšu. Iekšpusē ir maz sēklu, ne vairāk kā 2–3.

Senso

Pilnībā nogatavojušies ķekari ir vidēja lieluma, sver no 250 līdz 355 g. Forma ir koniska. Augļi ir lieli un iegareni. Miziņa ir tumši violeta, pārklāta ar biezu vaskainu pārklājumu. Mīkstuma iekšpusē ir 2-3 sēklas. Mīkstums ir sulīgs, kraukšķīgs, ar patīkamu skābenu garšu. Šis hibrīds tiek uzskatīts par vidēji agru. Nogatavošanās periods ir aptuveni 150 dienas. Raža ir laba.

Moldovas melnā

Nogatavojušies ķekari ir lieli, iegareni un koniskas formas. Vīnogu blīvums mainās atkarībā no apputeksnēšanas. Šis hibrīds ir vēlu nogatavojoša šķirne. Raža sāk nogatavoties oktobra sākumā. Augļi ir tumši zili vai tumši sarkani, ar biezu vaskainu mizu. Cukura saturs ir vidējs, aptuveni 16%.

Aleksandrijas Maskata

Vēlu nogatavojošs hibrīds, kura veģetācijas periods ilgst aptuveni 150–160 dienas pēc augļu aizmešanās. Ogas ir vidēja līdz liela izmēra, ar regulāru, apaļu formu. Šis hibrīds ir viens no nedaudzajiem izņēmumiem, kam ir ilgs uzglabāšanas laiks, neskatoties uz gaiši zaļo mizu. Tas ir iespējams, pateicoties blīvajai mizai. Ķekari ir lieli, dažādas formas un blīvuma. Lai raža būtu ilgāka, ķekari tiek novākti saulainā, sausā dienā.

Aldena

Vidēji agrs hibrīds ar ražas sezonu. Ķekarus var novākt augusta otrajā pusē. Tā priekšrocības ietver izturību pret bargām salnām līdz -28°C (-28°F) un izturību pret miltrasu. Ķekari ir vidēja lieluma un pilnībā nogatavojušies cilindriski. Vīnogas ir apaļas, ar tumši violetu miziņu un ievērojamu biezu vaska slāni.

Uzglabāšanas funkcijas mājās

Pirmkārt, lai nodrošinātu vīnogu ilgstošu uzglabāšanu mājās, tās jānovāc nekavējoties un jāatstāj tikai veselas ogas. Ja labas vīnogas nonāk saskarē ar sapelējušām vai saplaisājušām ogām, tās ātri sabojāsies. Pirms uzglabāšanas ķekarus nemazgājiet. Vaska pārklājums uz ķekariem ietekmē to uzglabāšanas laiku. Ja tas tiek noskalots, raža ilgi neglabāsies.

Ja augļi ir nedaudz mitri, tie vispirms jāizžāvē. Ķekari tiek izklāti uz dvieļa, līdz tie nožūst. Vislabāk ir izvairīties no jebkādām svešām smaržām telpā, kurā tiek uzglabātas vīnogas. Vīnogas ātri absorbē šīs smaržas, kas var negatīvi ietekmēt to garšu.

Ieteicams līdz datumam

Pareizi uzglabājot, raža var saglabāties svaiga līdz pavasarim. Piemēram, tā saglabāsies visilgāk, ja ķekari ar zaļām rievām tiks ievietoti ūdenī. Uzglabāšanas laiks var būt līdz sešiem mēnešiem. Bet atkal tas lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes. Vidēji uzglabāšanas laiks ir no dažām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem.

Uzglabāšanas noteikumu pārkāpšanas sekas

Ja vīnogu uzglabāšanas noteikumi netiek ievēroti, to derīguma termiņš dabiski saīsināsies. Jo nopietnākas kļūdas, jo sliktāka ietekme uz derīguma termiņu. Augļi var sākt pelēt, rūgt vai izžūt.

Padomi un ieteikumi no pieredzējušiem dārzniekiem

Dārznieku padomi un ieteikumi, kas palīdzēs pagarināt vīnogu ražas glabāšanas laiku:

• Ražu vislabāk uzglabāt 0 grādu pēc Celsija temperatūrā. Temperatūrā virs nulles ogās esošais ūdens ātri iztvaiko, kā rezultātā tās ātrāk izžūst.
• Nav ieteicams griezt ķekarus, kamēr uz tiem vēl ir rasa. Vislabāk ir pagaidīt, līdz tā iztvaiko.
• Ķekari uzglabāšanai jāizņem pēc iespējas vēlāk.
• Vislabāk uzglabāt tās šķirnes, kurām ir augsts cukura saturs mīkstumā, optimālā vērtība ir vismaz 15%.
• Ogas var sasaldēt. Tikai pārliecinieties, ka starp novākšanu un sasaldēšanu nepaiet vairāk par 8 stundām.
• Šķirnes, kurām nav tendence nomest lapotni pat pēc tam, kad ķekari sasniedz tehnisko briedumu, izceļas ar ilgu glabāšanas laiku.

• Apgriešanai instruments ir jāsagatavo iepriekš. Atzarošanas šķēres vai grieznes jāuzasina, lai izvairītos no locīšanās. Tas ir svarīgi gan glabāšanas laikam, gan visa vīnogulāja veselībai. Atzarošanas šķēres var periodiski noslaucīt ar spirtu.
• Novācot, vislabāk ir valkāt mīkstus cimdus, lai izvairītos no pieskaršanās ogām un vaska pārklājuma noņemšanas.
• Pārbaudot ogas, ieteicams bojāto augļu nogriešanai izmantot plānas šķēres vai pincetes.
• Raža ir regulāri jāpārbauda. Pat ja tiek radīti ideāli apstākļi, vienmēr pastāv pelējuma attīstības risks. Jo ātrāk tas tiek atklāts, jo vairāk veselīgu ķekaru var saglabāt.
• Telpā, kur tiek pakārti ķekari, gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 80%. Lai samazinātu mitrumu, telpā ievietojiet ogļu traukus un periodiski tos nomainiet.

Ievērojot šos padomus, novākto vīnogu glabāšanas laiku var palielināt līdz 4-5 mēnešiem.