Rozmarīna veidi un šķirnes, auga īpašības un labvēlīgās īpašības, augšanas apstākļi

Rozmarīns ir plaši izmantots augs kulinārijā (kā garšviela), medicīnā un kosmetoloģijā. Tā dzimtene ir Vidusjūras un Ziemeļāfrikas kalnu nogāzes. Rozmarīns, tā šķirnes un sugas (piemēram, Korsikas zilais rozmarīns) ir mūžzaļi krūmi, kas savvaļā var sasniegt divu metru augstumu. To plaši kultivē gandrīz visās valstīs ar mēreni siltu klimatu.

Ziedēšanas periods (atkarībā no šķirnes) ir no marta līdz rudenim, un paši ziedi ir zilgani vai ceriņkrāsas. Tas zeļ pilnā saulē un siltā laikā. Latīņu vārds "Rosmarinus" patiesībā tulkojas kā "jūras rasa", taču populārs ir kļuvis brīvs tulkojums: "jūras svaigums (vai maigums)".

Interesanti, ka senatnē grieķi, ēģiptieši un romieši izmantoja rozmarīna zarus un ziedus kā piemiņas simbolu. To attēli tika gleznoti uz kapakmeņiem, vainagi tika izmantoti kapu rotāšanai, un to smarža tika izmantota bēru dievkalpojumos. Vienlaikus tas bija veltīts arī skaistuma un mīlestības dievietei Afrodītei, un viduslaikos tas bija populāra dāvana kāzās. Šim krūmam jau izsenis tiek uzskatīts, ka tam piemīt maģiskas spējas.

Augu īpašības

Rozmarīns, piparmētru dzimtas augs, aug kā iegareni krūmi, kas sastāv no adatām līdzīgām lapām uz zara. Tam ir spēcīgs, atsvaidzinošs aromāts un garša, kas nedaudz atgādina priedi ar eikalipta un piparmētras notīm. Zāļa dzinumi un sēklas atgādina timiāna vai oregano dzinumus un sēklas. Starp citu, visas rozmarīna sugas ir lieliski medusaugi.

Auga labvēlīgās īpašības

Krūma raksturīgo aromātu un garšu rada ēteriskās eļļas, kas bagātīgi atrodamas lapās, dzinumos un pat pašos ziedos. Daudzi kosmetologi, iespējams, ir dzirdējuši par rozmarīna eļļas labvēlīgajām īpašībām. Turklāt krūma lapas satur rozmarīnskābes un ursolskābes, alkaloīdus, tanīnus, antioksidantus, fosforu, kāliju, magniju un pat nātriju un dzelzi.

Vitamīnu vidū ir karotīns (A), askorbīnskābe un B vitamīns. Pati ēteriskā eļļa ir bagāta ar alfa-pinēnu un kamfēnu, satur L-kamparu, borneolu (visi šie elementi tiek izmantoti kampara ražošanā) un citas labvēlīgas vielas.

LĪDZ rozmarīna labvēlīgās īpašības var attiecināt uz:

• uzlabota gremošana (palielina kuņģa sulas sekrēciju);
• ir tonizējoša iedarbība;
• piemīt choleretic īpašība;
• palielina sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu;
• var mazināt sāpes sirdī un kuņģī;
• labi attīra gaisu no mikroorganismiem;
• pievienojot smēķēšanas maisījumiem, tas palīdz pret astmu;
• stimulē matu augšanu uz galvas;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Rozmarīna veidi

Garšvielu augs ir sadalīts sugās un šķirnēs. Apskatīsim tā veidus.

Rozmarīns

Rosmarinus officinalis (jeb parastais rozmarīns) ir vispazīstamākā un visizplatītākā šo augu suga, un varētu teikt, ka tas ir visu rozmarīnu priekštecis. Tā ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau gadsimtiem ilgi. Pat Senajā Ēģiptē tā uzlējumi tika izmantoti kā brūču dziedējošs un sāpes mazinošs līdzeklis.

Šis kultivētais augs izceļas ar spēcīgām saknēm un tumši pelēkiem koksnainiem dzinumiem. Lapas ir līdz 3,5 cm garas un ādainas. Ziedēšanas laikā parādās blīvas ziedkopas, kuru krāsa variē no ļoti gaišas līdz tumši violetai. Šo sugu visplašāk izmanto kulinārijā un medicīnā.

Ārstniecības suga tiek audzēta atklātās vietās Dienvideiropā, Ziemeļāfrikā, visā Vidusjūras piekrastē, un tā ir labi iesakņojusies Krimā un dažos Krievijas dienvidu reģionos.

Kā telpaugs vai siltumnīcas augs tas ir plaši izplatījies ziemeļu platuma grādos, taču tam nepieciešama rūpīga kopšana un daudz saules gaismas.

Rozmarīns noliecas

Augot, tas izplatās pa augsni tā, ka atgādina krūmu kamolu. No tā arī radies tā nosaukums. To sauc arī par dārza rozmarīnu, jo tas ir iecienīts dārznieku vidū kā dekoratīvs augs. Blīvi izpletušies rozmarīna puduri veido arī lieliskus "dzīvos žogus".

Krūmi ir daudz īsāki nekā to savvaļas brālēni, sasniedzot maksimālo augstumu 70 centimetrus. Tie zied ar ziliem, violetiem un ceriņkrāsas ziediem, padarot tos par spilgtu papildinājumu jebkurai puķu dobei vai dārzam. Tiem ir bagātīga garša un aromāts, un tos var izmantot kā garšvielu ēdieniem. Vienīgais trūkums ir tas, ka tie neaug aukstā klimatā; vislabāk tos ziemai pārklāt vai pat pārstādīt un audzēt siltumnīcās.

Rozmarīna šķirnes

Rozmarīna sugas iedala vairākās varietātēs. Visām tām, protams, ir līdzīgas īpašības, aromāts un garša, taču tās atšķiras audzēšanas metožu un vietu, kopšanas prasību un vainaga formas ziņā. Ziedi var būt no baltiem un rozīgiem toņiem līdz tumši ziliem, violetiem un ceriņkrāsas.

Katra rozmarīna šķirne ir interesanta savā veidā, un jūs varat izvēlēties sev piemērotāko augšanas apstākļiem un dabas apstākļiem.

Krievijā populāras šķirnes ir 'Nezhnost', 'Lavandovy', 'Rosinka', 'Veshnyakovsky Semko', 'Krymsky', 'Ampelny' un 'Biryusa'. Starptautiskās šķirnes ir 'Severn Sea', 'Hill's Hardy', 'Barbecue', 'Majorka Pink', 'Blue Winter', 'Corsican Blue', 'Salem' un daudzas citas.

Rozmarīns Korsikas zilais

Pieder pie ārstniecības augu sugām. Tas ir diezgan izturīgs pret sausumu un tam ir imunitāte pret parazītiem un slimībām. Ziedēšana sākas aprīļa beigās un ilgst 20 dienas.

Šo šķirni galvenokārt izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tomēr tā ir labi piemērota arī nogāžu nostiprināšanai, zālienu un apmaļu veidošanai. Žāvētas lapas ir iecienīta garšviela daudziem ēdieniem. Tā dod priekšroku smilšainai augsnei ar grants piedevu un nepanes skābu, purvainu augsni. Šīs šķirnes lapas ir pelēcīgi zaļas, ziedi ir zili, un aromāts ir spilgts un smaržīgs.

Korsikas zilo pavairo ar sēklām, noslāņošanu un spraudeņiem. Aukstā klimatā vislabāk to ziemai pārstādīt podos un turēt telpās līdz pavasarim.

Rozmarīna zilā ziema

Šķirne, ko ļoti iecienījuši ainavu dizaineri. Kā jau liecina nosaukums, šis krūms ir pielāgojies sasalšanas temperatūrai (līdz -17 grādiem pēc Celsija). Šie zilganzaļie krūmi ar purpursarkaniem ziediem ir skaists papildinājums puķu dobēm ar citiem augiem vai fons lielākiem ziediem. Tie izdala pikantu aromātu, radot tā sauktos smaržīgos zālājus, kur ir patīkami ieelpot unikālo kampara un priežu skuju smaržu.

Krimas rozmarīns

Rozmarīns Krimas pussalā iesakņojās 19. gadsimta sākumā. Slavenā Ņikitska dārza darbinieki bija pirmie Krievijā, kas aizsāka auga uzvaras gājienu Krimas pakalnu nogāzēs. Salā pat tika izveidotas īpašas plantācijas, lai izmantotu krūma ārstnieciskās īpašības. Ir zināms, ka no Krimas rozmarīns ir izplatījies uz Aizkaukāzu un Centrālāziju.

Rozmarīna maigums

Iespējams, viena no populārākajām daudzgadīgajām šķirnēm mūsu valstī. Tāpat kā tās radinieki, tā dod priekšroku siltam klimatam un spožai saulei. Sēklas sākotnēji tiek stādītas kā stādi (februārī-martā), un pēc tam dzinumus pārstāda zemē. Ja ziemas ir maigas, stādu stādīšanu var sākt jau rudenī. Krūmi sasniedz maksimālo 1 metra augstumu.

Rozmarīna rasas piliens

Šis zemais krūms (zari līdz 40 cm gari) ir piemērots audzēšanai telpās podos vai konteineros. Daudzas mājsaimnieces ir iemīlējušas šo garšaugu, ko var izmantot ēdiena gatavošanā jebkurā gada laikā. Galvenais ir augu turēt labi apgaismotā, saulainā vietā.

Baltais rozmarīns

Krūms ar baltiem ziediem (reta suga). Patiesībā ir ābolu šķirne, ko sauc par balto rozmarīnu, tāpēc nejauciet to. Pretējā gadījumā baltais rozmarīns ir tikpat smaržīgs un aromātisks kā citas šķirnes. To var izmantot medicīniskiem, kulinārijas un dekoratīviem nolūkiem.

Rozmarīna Ampelous

Šai daudzgadīgajai, izplestošajai rozmarīna sugai ir savīti, nokareni stublāji. Tā izskatās ārkārtīgi skaista kā dekoratīvs papildinājums sienām vai akmeņainām nogāzēm. Tās sarežģītie, pūkainie zari, kas klāti košiem ziediem, rada skaistu fonu. Jau pats nosaukums "karenais rozmarīns" liek domāt par tā izmantošanu dārzos, zemes gabalos un mājās. Tā labi aug siltumā un prasa kopšanu.

Rozmarija Birjusa

Sausumsizturīgs, atkarīgs no saules gaismas, bet nepanes salu. Audzēts no sēklām stādiem (marts-aprīlis). Var dot dubultus ziedus (pavasarī un rudenī). Violetie un zilie ziedi ir pievilcīgi bitēm, padarot augu par medusaugu.

Rozmarīna kulinārijas kombinācijas ar pārtikas produktiem

Kā vislabāk lietot šo smaržīgo garšaugu, un ar kādiem ēdieniem tas vislabāk sader? Kuriem ēdieniem noderēs rozmarīna unikālā garša un neatkārtojamais raksturs?

• Pēc ekspertu domām, cepti kartupeļi ir ideāla kombinācija.
• Tomāti, baklažāni, cukini – neaizmirstams aromāts un garša garantēti.
• Siers - piešķirs pikantu aromātu jebkuram siera produktam.
• Gaļa (īpaši medījums un jēra gaļa).
• Lieliski sader ar citronu ēdienu mērču pagatavošanai.
• Tēja.
• Svaigu dārzeņu salāti.

Itāļu virtuve nav iedomājama bez rozmarīna. Siers, picas, lazanja un makaronu ēdieni nav pilnvērtīgi bez šī aromātiskā auga.

Ir svarīgi atcerēties, ka rozmarīns satur ēteriskās eļļas, kas, lietojot lielos daudzumos, var piešķirt ēdienam rūgtu garšu. Tāpēc šī garšviela jālieto piesardzīgi, nelielās devās. Uzsākot kulinārijas eksperimentus, vislabāk ir izmantot kaltētu rozmarīnu.