Kādi vitamīni un mikroelementi ir tomātos un kā tie ir labvēlīgi?

Tomāti ir viens no vasaras dārzeņiem. Kādus vitamīnus satur tomāti, un vai to audzēšana tiešām ir pūļu vērta?

Tomātu vērtība

Tomāti Krievijā parādījās tikai pirms trim gadsimtiem, atvesti no Dienvidamerikas. Sākotnēji augs tika izmantots tikai kā dekoratīvs augs dārziem un pagalmiem. Bet, kad cilvēki atklāja to garšu, viņi vairs nespēja pretoties. Dārznieki audzē paši savus tomātus, lai nodrošinātu pēc iespējas dabiskāku produktu. Tomāti ir ne tikai garšīgs dārzenis cilvēka uzturā, bet arī vērtīgs.

No pirmā acu uzmetiena varētu šķist, ka tomātiem trūkst vitamīnu un minerālvielu, jo to augļi sastāv no 94% ūdens. Tomēr regulāra tomātu lietošana uzturā var nodrošināt organismu ar visām nepieciešamajām uzturvielām. Piemēram, tie satur līdz pat 15% no B vitamīnu dienas devas. Nozīmīga loma ir arī likopēnam, vielai, kas piešķir tomātiem sarkano krāsu. Cilvēka organismā likopēns novērš prostatas vēža attīstību.

Tomāti satur A, E, C, K un PP vitamīnus. Tomēr visvairāk tajos ir B grupas vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9 un B12).

Ēdot tomātus, organisms saņem tādus mikroelementus kā:

• kalcijs;
• magnijs;
• kālijs;
• fluors;
• varš;
• fosfors;
• nātrijs;
• dzelzs;
• cinks;
• selēns.

Tāpat kā visi augu pārtikas produkti, arī tomāti satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Un tajos esošā organiskā skābe uzlabo apetīti.

Ir daudz tomātu šķirņu, kas atšķiras ne tikai pēc formas un izmēra, bet arī pēc krāsas. Labvēlīgo uzturvielu daudzums atšķiras atkarībā no šķirnes. Piemēram, klasiskajos sarkanajos tomātos ir vairāk likopēna, savukārt rozā tomātos ir vairāk selēna.

Ārsti iesaka ēst 1-2 vidēja lieluma augļus dienā, lai novērstu resnās zarnas vēzi. Šīs diētas efektivitāte ir pierādīta desmit gadu ilgos pētījumos, kuros piedalījās vairāk nekā 12 000 brīvprātīgo.

Šo dabīgo, vitamīniem bagāto dārzeni var baudīt vasarā un rudenī. Svaigi tomāti veikalos ir pieejami arī ziemā, taču to uzturvērtība ir daudz zemāka. Lai baudītu dabīgu produktu, cilvēki ziemai konservē tomātu sulu. Ir svarīgi atcerēties, ka dažas vielas, piemēram, askorbīnskābe, vārot, iznīcinās. Tomēr mājās gatavota sula joprojām ir noderīga, ja vien nepievienojat pārāk daudz sāls vai garšvielu.

Vitamīni tomātos

Kā jau minēts iepriekš, šis dārzenis satur lielu daudzumu B vitamīnu. Kāpēc tie ir nepieciešami cilvēka organismam? B1 vitamīns ir svarīgs pamata vielmaiņas procesiem: ūdens-sāls, olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku vielmaiņai. Turklāt B1 vitamīns stimulē sirds darbību un uzlabo asinsvadu veselību.

B2 vitamīna deficīts var pasliktināt redzi un vājināt imunitāti. Šis vitamīns ir svarīgs šūnu reģenerācijai. B5 vitamīns ir iesaistīts dzimumhormonu ražošanā un ir svarīgs kaulu un orgānu audu augšanai. B5 vitamīna deficīts var pasliktināt antibiotiku uzsūkšanos. B6 vitamīns ir atbildīgs par laimes hormona līmeni, stabilizē visu galveno orgānu darbību un tam ir viegla spazmolītiska iedarbība. B9 vitamīna deficīts izraisa anēmiju.

Tomāti satur arī citus tikpat vērtīgus vitamīnus. Retinols (A vitamīns) ir svarīgs veselām acīm un ādai. Retinola deficīts vājina imūnsistēmu, pasliktina sirds darbību, samazina redzi un ādas bojājumi slikti dzīst. Turklāt retinols ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem.

E vitamīns (tokoferols) palēnina novecošanos, stiprina asinsvadus, normalizē asinsspiedienu un piesātina audus ar skābekli. Tokoferols normalizē reproduktīvās sistēmas darbību; šī vitamīna deficīts pasliktina barības vielu uzsūkšanos.

Ikviens zina, ka C vitamīns stiprina imunitāti, taču tas vēl nav viss, ko tas spēj. Askorbīnskābe attīra organismu no toksīniem, veicina asins šūnu atjaunošanos un tai piemīt antialerģiskas īpašības. Šis dārzenis satur ievērojamu daudzumu K vitamīna, kas palīdz absorbēt kalciju. Turklāt šis vitamīns ir svarīgs nieru darbībai.

Pamatojoties uz tomātos esošajiem vitamīniem, mēs varam secināt, ka dārzenis ir ne tikai veselīgs, bet arī būtisks visu orgānu un sistēmu normālai darbībai.

Mikroelementu priekšrocības

Tomāti satur ne tikai vitamīnus, bet arī daudzas mikroelementvielas. Apēdot 2–3 tomātus dienā, pietiek, lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajām uzturvielām.

Tā kā tomāti satur kāliju, tie ir labvēlīgi sirds un asinsvadu sistēmai un tiem, kas cieš no tūskas. Dzelzs ir svarīgs hemoglobīna veidošanai, un kalcijs stiprina kaulus. Fosfors stimulē vielmaiņu, savukārt cinks ir svarīgs veselīgiem matiem un ādai. Magnijs ir dabisks antioksidants, palīdz cīnīties ar stresu un stiprina nervu sistēmu.

Tomāti jāiekļauj cilvēku uzturā, kuri cieš no aterosklerozes un kuriem ir nosliece uz asins recekļu veidošanos. Tie uzlabo sniegumu, stimulējot smadzeņu darbību. Holīns, kas atrodams tomātos, palīdz izvadīt slikto holesterīnu un novērš aplikumu uzkrāšanos asinsvados.

Vitamīnu un mikroelementu daudzums ir atkarīgs no dārzeņa gatavības pakāpes. Negatavos augļos ir maz karotīna, kas cīnās ar oksidatīvo stresu organismā. Jālieto tikai gatavi tomāti.

Ne daudzi cilvēki zina, ka tomāti palīdz cīnīties ar aptaukošanos, galvenokārt pateicoties zemajam kaloriju saturam. Taču ne tikai tajos esošās uzturvielas (šķiedrvielas un hroms) rada sāta sajūtu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā visi pārtikas produkti, arī tomāti noteiktos apstākļos var būt kaitīgi veselībai. Tomāti ir veselīgi, jo satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tomēr tieši šī uzturvielu pārpilnība padara tos nepiemērotus bērniem līdz 3 gadu vecumam. Bērna organisms nespēj sagremot tik sarežģītus pārtikas produktus. Kuņģa-zarnu trakta slodze var izraisīt gremošanas traucējumus.

Pārāk daudz tomātu ēšana var izraisīt alerģisku reakciju, kas parasti izpaužas kā izsitumi uz ādas. Pārmērīga dārzeņu lietošana var izraisīt gremošanas problēmas un pat grēmas.

Tomāti satur nelielu daudzumu skābeņskābes, kas var saasināt podagru un dažas nieru slimības. Produktam piemīt holēretiska iedarbība, tāpēc tas nav ieteicams cilvēkiem ar žultsakmeņiem.

Tas jāizslēdz no uztura tiem, kam ir artrīts un osteohondroze. Locītavu slimību gadījumā tomātos esošās skābes var izjaukt sāļu līdzsvaru, kas var saasināt stāvokli.

Tomāti ir kontrindicēti cilvēkiem ar bronhiālo astmu, amenoreju, alerģijām un produkta vai tā sastāvdaļu nepanesamību. Cilvēkiem ar gastrītu un hipertensiju vajadzētu ēst tikai svaigus dārzeņus un izvairīties no marinētiem gurķiem. Kaitīgs nav pats tomāts, bet gan sāls un etiķis, ko izmanto ēdiena gatavošanā.

Zaļie tomāti nesatur vitamīnus, bet satur toksisku vielu, ko sauc par solanīnu. Zaļos tomātus nekad nedrīkst ēst neapstrādātus. Tomēr marinēšanas process sadala un neitralizē toksīnu, tāpēc produkts nerada nekādu kaitējumu.