Kā žāvēt plūmes mājās: sagatavošana un labākās metodes

Kā pareizi žāvēt plūmes mājās? Šis jautājums ir bieži uzdots dārzniekiem, kuriem ir bagātīga raža, bet kuri nezina, kā to ātri apstrādāt. Žāvētas plūmes ir bagātas ar vērtīgām uzturvielām un ātri pagatavojamas.

Kādas ir žāvētu plūmju priekšrocības?

Žāvētu plūmju ikdienas lietošana uzlabo cilvēku veselību un sniedz daudz labvēlīgu efektu:

• uzlabo zarnu peristaltiku;
• attīra organismu no toksīniem un šlakvielām;
• palīdz tikt galā ar aizcietējumiem;
• lieto svara zaudēšanai;
• normalizē vielmaiņu;
• paātrina vielmaiņas procesus;
• piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Svarīgi! Pārmērīga žāvētu plūmju lietošana var izraisīt veselības problēmas.

Ar vai bez akmeņiem

Ražotājs izlemj, vai atstāt kauliņus ogu iekšpusē. Kauleņu klātbūtne neietekmē plūmju kvalitāti. Lai izņemtu kauliņus, plūmes pārgriež uz pusēm un izņem ar rokām.

Plūmju sagatavošana žāvēšanai

Lai žāvētu plūmes, tās ir pareizi jāsagatavo. Šī procedūra sastāv no vairākiem soļiem:

• Augļi tiek šķiroti, un tiek atlasītas ogas bez puves vai bojājumiem.
• Produkts tiek mazgāts zem tekoša ūdens un noslaucīts no putekļiem.
• Ja vēlaties, noņemiet sēklas.
• Sagatavojiet sodas šķīdumu ar ātrumu 5 g uz 1 litru ūdens.
• Tajā iemērc plūmes.
• Izņemiet un noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Viņi sāk žūt.

Ražas novākšanas metodes mājās

Žāvētas plūmes var pagatavot mājās, izmantojot cepeškrāsni, konvekcijas krāsni, mikroviļņu krāsni, elektrisko žāvētāju vai vienkārši atstājot tās žāvēties saulē.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir īpaši paredzēta augļu un dārzeņu žāvēšanai. Kauleņi tiek sakārtoti kārtīgās rindās uz režģiem elektriskajā žāvētājā. Process notiek trīs posmos:

1. 4 stundas 50 °C temperatūrā;
2. 6 stundas 60 °C temperatūrā;
3. 4 stundas 70°C temperatūrā.

Starp temperatūras izmaiņām plūmes tiek apgrieztas uz dažādām pusēm.

Cepeškrāsnī

Žāvētas plūmes cepeškrāsnī žāvē apmēram 12 stundas. Pastāvīga cepeškrāsns darbināšana patērē daudz elektroenerģijas, tāpēc šo metodi izmanto reti. Cepšanas paplāte tiek izklāta ar speciālu papīru vai foliju. Žāvētas plūmes tiek izklātas uz tās. Žāvēšanas process notiek trīs posmos:

1. 5 stundas 50°C temperatūrā;
2. 6 stundas 70°C temperatūrā;
3. 1 stundu 80 °C temperatūrā.

Svarīgi! Starp posmiem ļaujiet žāvētām plūmēm pilnībā atdzist un apgrieziet tās.

Saulē

Plūmju žāvēšana saulē ir vienkārša. Sagatavotos kauleņus izklāj uz režģiem vēdināmā vietā, apgriežot vienu reizi dienā. Process ilgst 4–6 dienas atkarībā no laika apstākļiem. Pēc tam režģus pārvieto ēnā un žāvē vēl 4 dienas.

Mikroviļņu krāsnī

Šis ekspresrežīms ir piemērots plūmēm ar biezu mizu. Mīkstas ogas pēc apstrādes pārvērtīsies putriņā. Sakārtojiet plūmju šķēles rindā uz cepešpannas. Žāvējiet plūmes ar vidēju jaudu 3 minūtes. Pēc tam apgrieziet katru ogu un atkārtojiet procesu. Pēc tam pārbaudiet produkta stāvokli un turpiniet žāvēšanu, pārbaudot ik minūti.

Gaisa fritētavā

Plūmes var žāvēt gaisa fritētavā. Pēc termiskās apstrādes tās kļūst nedaudz sulīgas un stingras. Garša ir patīkamāka nekā parastajām žāvētām plūmēm. Sakārtojiet plūmes uz restēm un cepiet cepeškrāsnī līdz 80°C 40 minūtes. Pēc tam apgrieziet katru kauliņu un atkārtojiet procesu.

Žāvētu augļu kvalitātes noteikšana

Gatavu žāvētu plūmju kvalitāti var noteikt vizuāli. Augļiem jābūt stingriem un veseliem, nedaudz stingriem, ne lipīgiem un nedrīkst sadalīties rokās. Nepareiza žāvēšana var izraisīt mizas plaisāšanu, augļu formas maiņu un augļu pāržāvēšanu.

Produkta sagatavošana uzglabāšanai

Lai žāvētas plūmes un to derīgās īpašības saglabātu pēc iespējas ilgāk, ir jāizvēlas pareizā vieta un uzglabāšanas trauks, kā arī jāņem vērā temperatūra, mitrums un apgaismojums.

Atrašanās vietas izvēle

Žāvētiem augļiem ir piemērota gandrīz jebkura uzglabāšanas vieta. Tos var uzglabāt istabas temperatūrā vai pagrabā. Tomēr vēsāka vide samazina pelējuma un puves risku. Ja pamanāt, ka jūsu žāvētās plūmes ātri iztukšojas, pietiek tās atstāt telpās.

Atbilstība nosacījumiem: temperatūra, mitrums, apgaismojums

Lai produkts ātri nesabojātos, ieteicams to uzglabāt skapī vai ledusskapī, sargājot no tiešiem saules stariem. Saules gaismas ietekmē tas var kļūt ciets un grūti sakošļājams.

Uzglabāšanas temperatūra ir no 2 °C līdz 27 °C. Jo zemāka temperatūra, jo mazāks pelējuma un puves risks. Lai pagarinātu žāvētu plūmju uzglabāšanas laiku, uzglabājiet tās ledusskapī.

Žāvēti augļi tiek turēti pilnīgi sausi, pasargājot tos no pārmērīga mitruma. Tas veicina sēnīšu baktēriju augšanu, kas ievērojami samazina augļu kvalitāti, padarot tos nederīgus patēriņam.

Žāvētu augļu uzglabāšanas konteiners

Žāvētas plūmes var uzglabāt stikla burkā, plastmasas traukā, auduma maisiņā, maisiņā ar rāvējslēdzēju, kartona kastē vai papīra maisiņā. Ir svarīgi žāvētos augļus turēt pilnībā noslēgtus, lai novērstu kodes un citu kukaiņu iekļūšanu. Tas samazinās augļu kvalitāti un piespiedīs tos izmest.

Svarīgi! Pirms produkta ievietošanas iekšā ieteicams sterilizēt trauku vai apstrādāt to ar fizioloģisko šķīdumu. Tas novērsīs mitruma un bojāšanās baktēriju iekļūšanu.

Uzglabāšanas metodes

Žāvētas ogas var uzglabāt dažādos veidos. Tās var uzglabāt telpās, ledusskapī vai saldētavā.

Dzīvoklī

Dzīvoklī žāvētas plūmes var uzglabāt plauktā skapī. Ja žāvētie augļi ir lieli un vienkārši neietilpst plauktā vai ledusskapī, tos var savērt auklā, veidojot "pērlītes", un pakārt pieliekamajā vai pagrabā. Lai pasargātu istabu no pelējuma un lieka mitruma, novietojiet vairākus šķīvjus vai traukus ar sāli.

Ledusskapī

Plūmju uzglabāšana ledusskapī ir viena no labākajām iespējām. Plūmes neuzsūc citu pārtikas produktu smaržas, bet maize, siers un piena produkti gan. Lai no tā izvairītos, uzglabājiet tās traukā ar cieši pieguļošu vāku. Žāvēti augļi labi aug vēsā, vēdināmā vidē, kas atrodas ledusskapī. Šim nolūkam ideāli piemēroti augšējie un apakšējie plaukti, kā arī dārzeņu atvilktnes. Viens no plūmju uzglabāšanas veidiem ir ietīt tās folijā, kurā ar zobu bakstāmo izdurst dažus caurumus.

Saldētavā

Žāvētu plūmju sasaldēšana ievērojami pagarina to glabāšanas laiku. Pēc sasaldēšanas tās saglabā savu uzturvērtību un labvēlīgās īpašības. Šī iespēja ir īpaši piemērota žāvētām plūmēm, kurām ir nedaudz īsāks glabāšanas laiks nekā žāvētām plūmēm.

Ir svarīgi atcerēties, ka žāvēti augļi piesūcina tuvumā esošos pārtikas produktus ar savu aromātu.

Tāpēc tie ir iepakoti hermētiski noslēgtos traukos: plastmasas traukā ar vāku, maisiņā ar rāvējslēdzēju, stikla burkā ar neilona vāku.

Svarīgi! Lai izvairītos no pārsteigumiem, atrodot kaut ko ledusskapī, iesakām marķēt trauku ar marķieri.

Iespējamās problēmas

Uzglabājot apstrādātas plūmes, var rasties dažas problēmas. Plūmes bieži ir invadētas ar kodes, un augstā mitruma apstākļos var attīstīties pelējums.

Kaitēkļi

Visizplatītākais mājsaimniecības kaitēklis, kas uzbrūk žāvētām plūmēm, ir plūmju kode. Tā ligzdo uzglabāšanas traukā, kur tiek uzglabātas žāvētas plūmes. Tur tā dēj olas, kas barojas ar augļiem un pēc tam attīstās par pieaugušiem īpatņiem. Ja pamanāt plūmju kodi, pārlasiet žāvētās plūmes, noskalojiet tās un cepiet cepeškrāsnī. Kamēr pieaugušie īpatņi vēl ir klāt, nomainiet uzglabāšanas vietu.

Pelējums

Žāvētas plūmes viegli uzsūc mitrumu, tāpēc tās ir jāvēdina ik pēc divām nedēļām. Ja to nedarīsiet, augļi pārklājīsies ar gļotainu plēvi, kļūs lipīgi un pelēs. Problēmas sākumposmā pietiek ar žāvētu augļu žāvēšanu cepeškrāsnī vai žāvētājā. Tomēr, tiklīdz parādās pelējums, produktu vairs nevar atjaunot, un tas ir jāizmet.

Ieteicams līdz datumam

Žāvētas plūmes mājās vai ledusskapī var uzglabāt gadu. Saldējot tās, to derīguma termiņš tiek pagarināts par sešiem mēnešiem. Žāvētām plūmēm ir īsāks derīguma termiņš nekā žāvētām plūmēm, aptuveni par četriem mēnešiem īsāks.