6 labākie veidi, kā pareizi saglabāt zemenes visai ziemai

Kā zemenes var saglabāt ziemai? Šis jautājums interesē ikvienu mājsaimnieci, kurai ir bijusi bagātīga raža. Ne vienmēr ir iespējams pārstrādāt visus augļus, tāpēc ir izstrādātas uzglabāšanas iespējas, lai palīdzētu pagarināt to derīguma termiņu. Uzglabāšanas laiku svaigas zemenes var pagarināt līdz 10 dienām, bet saldētas - līdz vienam gadam. Ja vieta atļauj, saldētas zemenes ziemā vienmēr ir īsts prieks.

Ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga ir svaigas ogas

Pēc zemeņu iegādes vai novākšanas ne vienmēr ir iespējams tās visas apēst vai uzreiz pārstrādāt. Tātad, kā jūs varat pagarināt to derīguma termiņu? Vispirms uzglabājiet tās vēsā vietā. Mūsdienu ledusskapjiem ir nodalījumi, kuros temperatūra netiek uzturēta augstāk par 2°C. Šie nodalījumi atrodas atvilktnes apakšā, kas noslēdz augšējo plauktu.

Zemenes šādos apstākļos var uzglabāt apmēram 7 dienas. Ilgāks uzglabāšanas laiks izraisīs ogu savelšanos un pelējuma smaku. Uzglabāšanai piemēroti ir arī pagrabi, pagrabi un vēsi balkoni.

Svarīgi! Noteikti pārbaudiet ogas, vai tās nav bojātas, jo puve var ātri izplatīties uz blakus esošajiem augļiem.

Kā ātri un bez piepūles šķirot ogas

Zemeņu šķirošana ir darbietilpīgs un laikietilpīgs uzdevums. Ir izstrādātas vairākas iespējas:

• Sepal tīrītājs. Šī pincetei līdzīgā ierīce satver kātus un noņem tos.
• Virtuves nazis kartupeļu mizošanai. Naža galu izmanto kauslapu izgriešanai.
• Salmiņš. To izmanto, lai no zemenes apakšas izstumtu kātiņu uz augšu.

Nemazgājiet visas ogas uzreiz.

Nav nepieciešams mazgāt visas ogas uzreiz, ja vien neplānojat tās visas apstrādāt. Katrai zemenei ir sava mikroflora, kas novērš ātru puvi un pūšanu.

Nomazgājiet tik daudz ogu, cik varat apēst. Ja nomazgātas ogas ievietosiet ledusskapī, tās ātri atbrīvos sulu un sabojāsies.

Vai var lietot etiķi?

Ražas dezinfekcijai izmanto etiķa un ūdens šķīdumu. Tas palīdz ogām ilgāk saglabāties. Pagatavojiet 1:3 šķīdumu, kurā ir viena daļa etiķa. Ielejiet to smidzināšanas pudelē un pēc tam apsmidziniet ražu. Tas pagarinās augļu glabāšanas laiku par vairākām dienām. Ja augļus apstrādā un uzglabā vēsā vietā, tos var uzglabāt 10 līdz 12 dienas.

Kā uzglabāt svaigas zemenes: glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi

Zemeņu svaiguma saglabāšana nav vienkārša. Pērkot tās veikalā, ir grūti noteikt to svaigumu. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku par dažām dienām, ieteicams ievērot šos noderīgos padomus:

• Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet ogas; ja atrodat sasistas vai sapuvušas ogas, atsakieties no pirkuma.
• Regulāri šķirojiet ogas, izmetot bojātās vai tās, kurām ir neparasti plankumi.
• Izvairieties no zemeņu mazgāšanas lielos daudzumos, jo tas samazinās to uzglabāšanas laiku.
• Lai palielinātu glabāšanas laiku, ogas var apsmidzināt ar etiķa šķīdumu.

Optimālā temperatūra svaigu zemeņu uzglabāšanai ir 0–2 °C. Atrodiet vietu, kur tās var uzglabāt vienmērīgā līmenī. Šim nolūkam parasti izmanto ledusskapja apakšējo plauktu, kas paredzēts dārzeņiem.

Uzglabāšanas laiks šādos apstākļos ir 7 dienas. Apvienojumā ar etiķa izsmidzināšanu tas ilgst 12 dienas. Istabas temperatūrā tas ilgst 1–2 dienas. Pagrabā vai pagrabstāvā tas ilgst 5–6 dienas.

Mēs gatavojamies ziemai

Ne vienmēr ir iespējams apēst vai pārstrādāt visu zemeņu ražu. Ko darīt ar pārpalikumiem? Tās var sasaldēt. Saldētas zemenes saglabā savu uzturvērtību un mikroelementus. Galvenais ir atrast vietu saldētavā, un pārējais būs viegli.

Ledusskapja uzglabāšana

Pildījumu ir viegli pagatavot. Galvenais ir izvēlēties pareizo trauku. Zemenēm piemērots ir elpojošs materiāls, piemēram, caurspīdīgs kartons. Ogas kārto kārtās. Katru kārtu pārklāj ar sausu salveti, un augļu kārta atkārtojas. Nav ieteicams veidot vairāk par trim pildījuma kārtām.

Svarīgi! Šādā veidā augļus var uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas, ja regulāri tiek noņemtas visas sapuvušās ogas.

Sasaldējot veselu

Pirms sasaldēšanas zemenes sašķirojiet, noņemiet kātiņus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam ievietojiet tās plastmasas maisiņos. Varat izmantot arī vairākus pārtikas plēves slāņus.

Iepakojumā ir pievienota papīra lapa ar uzrakstu "zemene" un ražas gadu. Tas atvieglos iecienītāko ogu atrašanu, kad rodas kārība pēc tām. Šādā veidā uzglabātu zemeņu derīguma termiņš nepārsniedz vienu gadu. Pēc derīguma termiņa beigām tās izmetiet un sagatavojiet jaunas.

Ogu biezenis saldētavā

Ja ogas ir pārāk ilgi turētas ledusskapī un sākušas zaudēt savu izskatu, vislabāk tās sablendēt un pēc tam sasaldēt. Šādā veidā zemenes var izmantot smūtijos vai kā piedevu pankūkām vai krepēm. Daži pavāri biezenim pievieno cukuru.

Šādu kompozīciju ir ļoti viegli sagatavot:

• Zemenes tiek sašķirotas, kātiņi tiek noņemti, un visas bojātās ogas tiek izmestas.
• Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri.
• Ievietojiet augļus blendera traukā.
• Tie apstrādā nekavējoties ar maksimālo ātrumu, pēc tam ar vidējo ātrumu.
• Ja vēlaties, pievienojiet cukuru un samaisiet.
• Ielejiet caurspīdīgās burkās ar vākiem.
• Uz aizmugures vai uz vāka izveidojiet atzīmi ar ogas nosaukumu un ražas gadu.
• Ievietojiet saldētavā.

Svarīgi! Biezenim ir tāds pats derīguma termiņš kā saldētām veselām zemenēm. Cukura pievienošana pagarina derīguma termiņu par 6 mēnešiem.

Pareiza atkausēšana

Ieteicams augļus atkausēt dabiski. Izvairieties no mikroviļņu krāsns vai silta ūdens lietošanas. Vislabāk ir pārvietot trauku no saldētavas uz augšējo plauktu un ļaut tam atkausēt dabiski.

Cukura sīrupā

Viens no veidiem, kā pagarināt zemeņu glabāšanas laiku. Tas ir līdzīgs ievārījumam. Izmantojiet 500 g cukura uz 1 kg ogu. Pagatavošana ietver vairākus soļus:

• Ogas mazgā un notīra.
• Ievietojiet verdošā ūdenī uz 30–60 sekundēm.
• Sterilizējiet burkas.
• Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
• Augļi tiek sadalīti burkās.
• Pārlejiet to ar sīrupu.
• Bankas slēdzas.

Šādi uzglabājot, burkas kalpos 5–6 mēnešus. Vislabāk tās uzglabāt vēsā vietā.

Ar pektīna sīrupu

Pektīna sīrups ir ražots no pektīna, kas iegūts no āboliem. To pārdod sausā veidā. Pagatavošanas un lietošanas instrukcijas ir norādītas uz iepakojuma. Katram ražotājam ir sava procedūra.

Pektīna sīrups nav ļoti salds, un tas lieliski saglabā ogas un to garšu. Ogas blanšē verdošā ūdenī, sadala sterilās burkās, pēc tam pārlej ar sīrupu un aizvāko. Uzglabāšanas princips un derīguma termiņš ir tāds pats kā parastajam sīrupam.

Žāvēšana

Viens no neparastākajiem zemeņu žāvēšanas veidiem. To var izdarīt, izmantojot:

• Atklātā gaisā. Vairāk nekā 24 stundas, apgriezt ik pēc 4–6 stundām, uz nakti nolikt malā.
• Mikroviļņu krāsnī. Žāvējiet 15 minūtes ar 600 vatu jaudu. Pārbaudiet ogu stāvokli ik pēc 30 sekundēm līdz 1 minūtei;
• Elektriskajā žāvētājā. Iestatiet temperatūru uz 50–60 °C un žāvējiet 8 stundas;
• Cepeškrāsnī. Procedūra ilgst 8 stundas 80°C temperatūrā.

Princips visur ir viens un tas pats. Ogas nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs un pēc tam izklāj uz cepšanas paplātes vai cita trauka. Tās žāvē, līdz iztvaiko viss mitrums. Šādā veidā ogām ir visilgākais glabāšanas laiks – vairāk nekā divi gadi. Tās izmanto putru, dzērienu, kokteiļu pagatavošanai un cepumu dekorēšanai.