6 labākie veidi, kā saglabāt zemenes ziemai bez vārīšanas

Daudzi cilvēki prāto, kā saglabāt zemenes ziemai, tās nevārot. Pašlaik ir daudz populāru metožu, kas ļauj saglabāt augļus ar maksimālu uzturvielu daudzumu. Zemenes var sasaldēt veselas vai sablendēt biezenī. Tās var arī uzglabāt ledusskapī vai izmantot ievārījuma pagatavošanai. Žāvētas zemenes ir arī veselīga izvēle.

Zemeņu uzglabāšanas priekšrocības bez termiskās apstrādes

Ogas, kas konservētas bez termiskās apstrādes, saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Tā tiek uzskatīta par šo augļu galveno priekšrocību. Vēl viena būtiska priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība. To pagatavošana parasti prasa maz laika vai pūļu.

Augļu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai var izmantot jebkuras veselas ogas. Pēc zemeņu novākšanas rūpīgi pārbaudiet augļu stāvokli. Nedrīkst būt pelējuma, kukaiņu bojājumu vai citu bojājumu pazīmju. Pārstrādei ir pieņemami mazi un ne pārāk saldi augļi. Tomēr lielākas ogas var ēst svaigas.

Pirms ievārījuma gatavošanas ieteicams ogas rūpīgi sašķirot un nomazgāt. Paturiet prātā, ka zemenēs var būt mazas vaboles, kāpuri un gliemeži. Pēc tam ieteicams noņemt kātiņus. Turpmākās darbības ir atkarīgas no apstrādes metodes.

Kādu trauku ieteicams izmantot preparātu uzglabāšanai?

Zemeņu sasaldēšanai vislabāk izmantot plastmasas traukus vai maisiņus. Sasmalcinātas zemenes un ievārījumu ieteicams ieliet stikla burkās un uzglabāt vēsā vietā.

Uzglabājot ogas ledusskapī, izmantojiet platus traukus. Jo platāks trauks, jo ilgāk ogas saglabāsies svaigas.

Kopumā zemenes var uzglabāt jebkurā traukā. Plastmasas bļodas un stikla burkas ir ideāli piemērotas. Alumīnija vai emaljēti trauki arī ir lieliska izvēle. Trauku materiāls neietekmē glabāšanas laiku.

Ogu uzglabāšanas metodes un iespējas

Mūsdienās ir zināmas daudzas zemeņu uzglabāšanas metodes. Augļus var sasaldēt, žāvēt vai izmantot ievārījuma pagatavošanai. Atkarībā no izvēlētās metodes ogu garša ievērojami atšķiras.

Saldēšana

Vienkāršākais veids, kā saglabāt ogas svaigas, ir tās sasaldēt. Pirms sasaldēšanas tās sašķirojiet. Ir svarīgi atbrīvoties no visām sapelējušajām vai bojātajām ogām.

Pilnībā

Lai sasaldētu veselas zemenes, ievietojiet tās caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam noteciniet lieko šķidrumu. Izklājiet ogas uz dvieļa un ļaujiet tām atpūsties pusstundu. Kad tās ir nožuvušas, pārvietojiet tās saldētavas maisiņos.

Lai ogas sasaldēšanas laikā nesaliptu, tās var atsevišķi izklāt uz paplātes un sasaldēt uz 24 stundām. Pēc tam pārliek tās plastmasas maisiņā un ievieto atpakaļ saldētavā.

Rīvēts

Viena no visizplatītākajām ievārījuma pagatavošanas metodēm ir saldēts biezenis. Lai to izdarītu, vienkārši sablendējiet zemenes ar cukuru un sasaldējiet tās atsevišķos maisiņos. Uz katriem 500 gramiem zemeņu izmantojiet 150 gramus cukura. Produktu ieteicams sablendēt, izmantojot blenderi. Varat arī izkāst caur sietu.

Vislabāk šo maisījumu sasaldēt atsevišķās porcijās, izmantojot plastmasas maisiņus vai ledus kubiņu trauciņus. Gatavo produktu var pievienot dažādiem ēdieniem, piemēram, piena kokteilim.

Ilgstoša uzglabāšana ledusskapī

Svaigu zemeņu uzglabāšanas laiku ledusskapī tieši ietekmē temperatūra. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk ogas saglabāsies svaigas. 6 °C (41 °F) temperatūrā augļi saglabāsies vairākas dienas. 0 °C (32 °F) līdz 2 °C (32 °F) temperatūrā uzglabāšanas laiks palielinās līdz 1 nedēļai.

Ir svarīgi atcerēties, ka augļus nedrīkst uzglabāt plastmasas maisiņā. Tas izraisīs kondensāta uzkrāšanos, kas savukārt novedīs pie straujas pelējuma augšanas.

Sasmalciniet saldās ogas ar cukuru

Zemenes var sablendēt ar cukuru. Ja maisījumu neuzkarsē, tas garšos gluži kā svaigas zemenes. Gatavo produktu var uzglabāt pagrabā vai sasaldēt.

Lai pagatavotu noderīgu masu, jums jāveic šādas darbības:

1. Paņemiet svaigas zemenes un cukuru pēc garšas.
2. Rūpīgi nomazgājiet ogas, noņemiet kātiņus un izmetiet visus bojātos augļus. Ļaujiet tām kādu brīdi pastāvēt, lai ūdens notecētu.
3. Zemenes samaļ, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet nedaudz cukura. Lai ēšanas laikā nejustos graudi, labāk izmantot pūdercukuru.

Iegūto maisījumu ielej burkās. Sasmalcinātās zemenes un cukuru var sasaldēt visu ziemu. Ja plānojat tās uzglabāt ledusskapī, vislabāk tās apēst pēc iespējas ātrāk. Pretējā gadījumā pastāv fermentācijas procesu attīstības risks.

Žāvēšana

Žāvēšana tiek uzskatīta par efektīvu un veselīgu augļu konservēšanas veidu. Šis process palīdz saglabāt ogu garšu un uzturvērtību.

Cepeškrāsnī

Pēc mazgāšanas un žāvēšanas ieteicams sagriezt mazgātās un žāvētās ogas šķēlēs un izlikt uz cepšanas paplātes. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem pēc Celsija (140 grādiem pēc Fārenheita), 40 minūtes. Pēc tam ogas žāvē uz palodzes vai citā saulainā vietā.

Žāvētājā

Sagatavotās zemenes jāsagriež 5 milimetru biezos gabaliņos un jānovieto uz paplātēm. Katrā paplātē var ietilpt 300–500 grami ogu. Var izmantot 5–9 paplātes. Žāvē zemenes 14 stundas. Iegūtie augļi būs zemeņu skaidiņas. To svaram nevajadzētu pārsniegt 10% no sākotnējā svaigo augļu svara.

Uz balkona vai bēniņiem

Lai žāvētu zemenes ārā, izklājiet avīžu kārtu un pārklājiet to ar 1-2 bieza papīra loksnēm. Virsū uzlieciet plāni sagrieztas zemenes. Tas izdalīs sulu, tāpēc mainiet avīzes ik pēc 4-6 stundām. Šī metode ir ieteicama ogu žāvēšanai 4 dienas.

Mēs izmantojam putekļu sūcēju

Lai zemenes saglabātu svaigumu, tās var sasaldēt, izmantojot vakuuma iepakojumu. Lai to izdarītu, ogas ir jāsašķiro, jānomazgā un jānotīra. Šim procesam ir nepieciešama īpaša ierīce, ko sauc par vakuuma iepakotāju. Ievietojiet ogas maisiņā un ar ierīces palīdzību izvadiet lieko gaisu. Pēc tam nekavējoties ievietojiet ogas saldētavā.

"Dzīvais" ievārījums

Izvēloties šī ievārījuma pagatavošanas metodi, ņemiet vērā zemeņu konsistenci. Cietām ogām nav nepieciešams karstums; vienkārši apkaisiet tās ar cukuru. 3 tasēm zemeņu izmantojiet 4 tases cukura. Mīkstas ogas var uzglabāt arī svaigas sīrupā, bet fermentācijas process sāksies daudz agrāk.

Ko var pagatavot no šīm zemenēm?

Žāvētas zemenes var izmantot desertos un ceptos izstrādājumos. Tās bieži pievieno arī tējai. Svaigi saldētas zemenes izmanto kā pīrāgu pildījumu. No tām var pagatavot arī tēju vai kompotu.

Zemenes ziemai var saglabāt daudzos veidos. Termiskās apstrādes izvairīšanās ļauj saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un lielisku garšu.