Violetie burkāni ir divgadīgi augi ar spalvainām lapām un spēcīgu pazemes sakņu sistēmu. Tie atšķiras no ierastajiem oranžajiem burkāniem, ko izmanto ēdiena gatavošanā, ar savu violeto krāsu. Tiek uzskatīts, ka violetie burkāni kādreiz tika lietoti medicīnā.
Dārzeņu vēsture
Ēģiptes templī ir attēloti burkāni, kas datēti ar 2000. gadu p.m.ē. Vēsture liecina, ka dažādu krāsu dārzeņi Eiropā tika importēti jau 13. un 14. gadsimtā.
Senatnē augu izmantoja medicīniskiem nolūkiem suņu kodumu, tonzilīta un zarnu parazītu ārstēšanai.
Dabiski hibrīdi dabā radās, apputeksnējot kukaiņiem. Tiek uzskatīts, ka purpursarkanie burkāni radās, krustojot dzeltenos mutantus ar savvaļas šķirni, kam raksturīgas purpursarkanas saknes.
14. gadsimtā (vai, saskaņā ar citiem avotiem, 16. un 17. gadsimtā) holandiešu audzētāji par pamatu ņēma oranžos burkānus, kuriem bija daudz krāsainu senču. Viņi izstrādāja ērtu dārzeņu kultūru.
Šī suga joprojām pastāv mūsdienās, taču tā atšķiras no oriģināla. 2002. gadā britu agrobiologi izstrādāja jaunu šķirni ar eksotisku krāsojumu.
Dārzeņu kultūru šķirnes
Violeti augļi dārzeņi nesen ir ieguvuši popularitāti. Nīderlandes eksperti nesen pētīja šīs kultūras īpašības un secināja, ka tā ir labvēlīgāka organismam vērtīgā organiskā komponenta klātbūtnes dēļ.
Violetais slānis visizteiktākais ir ‘Purple Elixir’ šķirnei, kurai ir oranža serde un tumši oranža virsma. Auglis izaug līdz 20 cm garš.
“Purple Haze F1” hibrīdam ir oranža mīkstums. Agri nogatavojošais “Cosmic Purple” hibrīds izceļas ar spilgti violetu pazemes daļu. Augļa virsmas intensīvā krāsa slēpj spilgtu, kraukšķīgu iekšpusi.
Gludās saknes sasniedz 18–20 cm garumu, bet galotnes – 40 cm. Šī Amerikā izveidotā šķirne dod priekšroku vēsiem augšanas apstākļiem. Termiski apstrādājot, dārzenis zaudē savu intensīvi violeto krāsu.
Burkānu šķirne 'Purple Dragon' tika izveidota selektīvās selekcijas ceļā Viskonsīnā 20. gadsimta beigās. Tās pamatā bija ķīniešu dārzenis. Tās unikālās īpašības ietver purpursarkano saknes mizu un oranžo serdi.
Ieskatieties Arī
Nobrieduši, konusa formas augļi sasniedz 25 cm garumu. Sakņaugu garša attāli atgādina parastu burkānu, apvienojumā ar kadiķogām un nelielu rozmarīna noti. Gatavos ēdienos šim eksotiskajam dārzenim ir saldskāba garša.
Komponentu sastāvs
Auga pazemes daļas krāsu nosaka augu pigmenta karotīna klātbūtne, kura labvēlīgā forma ir antioksidants. Beta-karotīns palēnina novecošanās procesu un samazina kataraktas risku.
Šis mikroelements ir būtisks tīklenes darbībai. Kopā ar antocianīnu tas satur luteīnu, kas palīdz stiprināt redzi. Kosmētiskiem nolūkiem vislabāk ir apvienot purpursarkano sakņu dārzeņu lietošanu ar burkānu sulas lietošanu. Ir svarīgi atcerēties, ka pigmenti ir ļoti hromatiski.
Violetie burkāni atšķiras no tradicionāli krāsotajām šķirnēm pēc ķīmiskā sastāva un uzturvērtības. Tie satur 35 kcal uz 100 g produkta. Lielāko daļu burkānu sastāva veido ūdens (86,6–88 g), 6,9 g ir ogļhidrāti, 1,3 g ir olbaltumvielas un 1 g ir tauki.
Violetie burkāni satur 6,1 g mono- un disaharīdu, B vitamīnu kompleksu, A un K vitamīnus, folātus un karotīnu. To minerālvielu sastāvā dominē elementi, kas labvēlīgi ietekmē organismu.
Auga galotnes var ēst kā salātu sastāvdaļu. To ķīmiskais sastāvs satur labvēlīgas sastāvdaļas. Pēc vārīšanas purpursarkanie burkāni maina savu ietekmi uz organismu, palielinot to antioksidanta īpašības.
Vārīti burkāni attīra organismu no atkritumvielām un toksīniem. Violetu burkānu lietošanai medicīniskiem nolūkiem ir kontrindikācijas. Šos dārzeņus nevajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem ar pankreatītu, gastrītu, kolītu vai individuālu nepanesamību.
Garša un kulinārijas pielietojums
Atšķirībā no ierastās šķirnes, šim eksotiskajam sakņu dārzenim ir saldāka garša. To izmanto kā garnējumu un ēdienu dekorāciju. To var vārīt, sautēt, tvaicēt, kā arī izmantot marinādēs un desertos.
Šis dārzenis ir vairāk piemērots desertam tā bagātīgās garšas dēļ. Tas izskatās lieliski arī sagriezts šķēlēs vai izmantots kā dekoratīvs garnējums.
Varavīksnes salāti tiek gatavoti no purpursarkanā sakņu dārzeņa, kas ietver daikonu, papriku, pētersīļus, sīpolus, ķiplokus un citronu sulu. Tiem, kam ir aptaukošanās, ieteicams burkānu kokteilis, kas pagatavots no burkāniem, selerijām, spinātiem un pētersīļiem.
Skaistumam un enerģijas pieplūdumam dzeriet pastinaku, purpura burkānu un biešu sulu, kas pagatavota pēc šīs receptes. Stipriniet kaulus ar pienenes sulas, salātu un burkānu sulas kokteili.
Papildus burkāniem šajā barojošajā smūtijā ir iekļauts ābolu vai persiku mīkstums, cukurs vai medus un krējums. Ievārījuma pagatavošanai tiek izmantota citronu sula un miziņa, cukurs un galvenā sastāvdaļa.
Krāsains šī eksotiskā oranžā un violetā sakņu dārzeņa maisījums vokpannā. To pievieno vārītiem rīsiem un miežu putrai. Violetie burkāni tiek gatavoti tāpat kā parastie burkāni, taču tos var efektīvāk izmantot pasniegšanas reizēs, lai uzlabotu ēdienu pievilcību.
Saistītās ziņas:
Kā kontrolēt burkānu mušas ar medikamentiem un tautas līdzekļiem
Vai burkānus var stādīt jūlijā vai jūnija beigās? Kādas ir labākās dienas un kopšanas instrukcijas?
Burkānu kopšanas vadlīnijas audzēšanai brīvā dabā, lai nodrošinātu labu ražu
50 labākās burkānu šķirnes ar aprakstiem un īpašībām
Kā vislabāk barot burkānus? Mēslošanas līdzekļi un preparāti, izmantojot tautas līdzekļus.
Burkānu stādīšanas laiks un noteikumi ziemā, kuru šķirni vislabāk izvēlēties
Burkānu kaitēkļu un slimību apraksts un kontroles metodes
25 labākās agri nogatavojušās burkānu šķirnes ar aprakstiem un īpašībām
Violetie burkāni salātos izskatās oriģināli, un, lai tie augtu ātrāk, es tos izmantoju BioGrowTas izaug liels un sulīgs, ar regulāru formu.