Noteikumi un labākie veidi, kā mājās saglabāt mellenes ziemai

Ziemā cilvēka organismā trūkst vitamīnu. Tāpēc daudzi cilvēki tos uzkrāj jau iepriekš. Mellenes ir īsta vitamīnu krātuve. Tās tiek vāktas savvaļā un audzētas dārzos. Cilvēki saskaras ar dilemmu, kā saglabāt meža mellenes ziemai ar minimāliem barības vielu zudumiem. Lai to panāktu, ogas žāvē un sasaldē, kā arī gatavo ievārījumus un kompotus.

Kad novākt mellenes: laiks

Mellenes tiek novāktas nogatavošanās fāzē, kas notiek laikā no jūlija līdz septembrim. Negatavi augļi pēc novākšanas pilnībā nenogatavojas, tāpēc vislabāk tos nenovākt. Ražas novākšana turpinās līdz salnām.

Saskaņā ar Mēness kalendāru ogas ēšanai ieteicams lasīt jaunmēness laikā, bet konservēšanai – pilnmēness laikā.

Augļu izvēles un sagatavošanas kritēriji

Mellenes saglabāsies ilgāk, ja augļi:

• nogatavojušās. Nenogatavinātas un pārgatavinātas ogas nav atļautas;
• pirms apstrādes mazgāt tikai zem ūdens;
• savākti sausā laikā;
• Piegādes laikā sargāt no saules gaismas. Pretējā gadījumā produkta garša un uzturvērtība zūd.

Pirms uzglabāšanas augļi tiek šķiroti, lapas, aizdomīgas un sapuvušas ogas tiek noņemtas.

Noteikumi svaigu ogu uzglabāšanai

Jūs varat uzglabāt ogas ilgāk, ja ievērojat dažus noteikumus:

• augļi tiek nekavējoties šķiroti;
• izvēlēties pareizos konteinerus;
• iestatiet vēlamo temperatūru un mitrumu telpā;
• rūpēties par iesvētīšanu.

Uzglabāšanas laikā ogas periodiski tiek pārbaudītas.

Ietilpība

Augļi labi uzglabājas koka kastēs un grozos. Ledusskapī izmantojiet atkārtoti noslēdzamus plastmasas maisiņus un plastmasas traukus ar vākiem.

Temperatūra un mitrums

Mājās svaigus augļus uzglabā ledusskapī +5 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Uzglabājot augļus telpās, temperatūrai jābūt no 10 līdz 15 grādiem pēc Celsija un mitrumam – 60%.

Vietas apgaismojums

Uzglabāšanai savāktās ogas jānovieto tumšā, sausā, vēsā vietā: pagrabā, pieliekamajā vai ventilējamā vannas istabā.

Produkta derīguma termiņš

Mellenes istabas temperatūrā sabojāsies pēc 3 dienām. Tomēr, ievērojot optimālus uzglabāšanas apstākļus, to derīguma termiņu var pagarināt. Ledusskapī tās var uzglabāt 7 dienas, bet saldētas - 12 mēnešus.

Melleņu ievārījuma gatavošana

Mellenes ilgstoši var saglabāt žāvējot, sasaldējot un konservējot.

Žāvēšana

Ogu žāvēšanai tiek izmantotas īpašas elektriskās žāvētājas un krāsnis. Augļi šim procesam tiek iepriekš sagatavoti: šķiroti un mazgāti.

Izklājiet mellenes vienā kārtā uz paplātes un novietojiet siltā vietā. Iestatiet temperatūru uz 40°C (104°F). Žāvēšanas laikā atveriet cepeškrāsns durvis. Ja izmantojat žāvētāju, pagrieziet paplātes ik pēc divām stundām.

Saldēšana ledusskapī

Jauni ledusskapju modeļi ļauj sasaldēt ogas. Tas ietver augļu šķirošanu, mazgāšanu un žāvēšanu.

Žāvētām ogām vienā kārtā jābūt uz paplātes. Saldēšanas temperatūru iestatiet uz -18–21 grādu pēc Celsija. Pēc 4 stundām produkti ir gatavi uzglabāšanai. Pārvietojiet mellenes plastmasas maisiņos, aizveriet tos un uzglabājiet saldētavā.

Konservēšana vai mērcēšana ūdenī

Vienkāršākais veids, kā uzglabāt mellenes, ir tās mērcēt ūdenī. Lai to izdarītu, sagatavojiet ogas un sterilizējiet traukus. Piepildiet puslitra vai litra burku ar ogām līdz viduklim, pēc tam piepildiet ar istabas temperatūras ūdeni. Ūdenim jābūt vārītam un atdzesētam.

Sagatavojiet lielu katliņu, izklājiet to ar drānu, ievietojiet tajā pilnas burkas un piepildiet ar ūdeni. Pēc vārīšanās sterilizējiet puslitra burkas 10 minūtes un litra burkas 20 minūtes.

Termiskās apstrādes laikā gumijas lentes tiek noņemtas no vākiem un pēc tam uzliktas atpakaļ. Pēc sterilizācijas burkas tiek noslēgtas.

Pagatavosim aromātisku ievārījumu

Ogas pārbauda, ​​noņemot lapas, bojātus un sapuvušus eksemplārus. Tās noskalo zem tekoša ūdens un žāvē.

Sastāvdaļas:

• mellenes – 1 kilograms;
• cukurs – 1,2 kilogrami;
• ūdens - glāze.

Pagatavošana: Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāri, līdz sabiezē. Iegūto sīrupu pārlej ogām. Ļauj mellenēm ievilkties 3 stundas. Pēc tam atkal liec uz uguns un vāri vēl 20 minūtes. Periodiski nosmeļ putas.

Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un ātri aizveriet. Burku aizvēršana nav nepieciešama, jo maisījums ir biezs un tā atdzišanai nepieciešams ilgs laiks.

Izsmalcinātu aromātu panāk, pievienojot garšvielas: kanēli, kardamonu vai zvaigžņu anīsu.

Mellenes ar cukuru

Mellenes saglabā svaigas, pievienojot tām cukuru.

Sastāvdaļas:

• mellenes – 1 kilograms;
• cukurs - 2 kilogrami.

Pagatavošana: Ogas sašķirojiet, nomazgājiet un nosusiniet. 1 ēdamkaroti ogu un 2 ēdamkarotes cukura samaļ gaļas mašīnā un turpina malt, līdz mīkstums ir pilnībā izzudis. Šī metode palīdz vienmērīgi sadalīt cukuru visā mīkstumā, atvieglojot dzirnaviņu darbību. Ļaujiet iegūtajam maisījumam nostāvēties 30 minūtes, lai atbrīvotu sulu un izšķīdinātu cukuru.

Sagatavojiet burkas iepriekš: nomazgājiet, sterilizējiet un ļaujiet atdzist. Ievietojiet maisījumu sausos, puslitra traukos. Pārklājiet traukus ar papīru un sasieniet tos ar virvi.

Saglabāšanas ilgums un noteikumi

Ievārījumus istabas temperatūrā var uzglabāt līdz 2 gadiem. Cukurā mērcētas mellenes vēsā, sausā vietā var uzglabāt līdz 1 gadam.

Saldētas mellenes Ogām ir ilgs glabāšanas laiks. Tās jāatkausē tikai vienu reizi, pēc tam tās jāizmanto. Žāvētas ogas ir iepakotas hermētiski noslēgtos traukos. Šādā veidā produkti ilgi uzglabāsies ledusskapī vai pagrabā.