Kāpēc dārzā cukīni garšo rūgti, ko darīt un kā to labot

Kabači ir kļuvuši par ierastu dārzeni uz mājas virtuves galda. Mājsaimnieces tos iecienījušas to maigā un patīkamā garšas dēļ. Tikai retais zina, kāpēc kabači dažreiz kļūst rūgti. Tas nenozīmē, ka audzēšanā izmantotas ķīmiskas vielas vai nitrāti. Nepatīkamā rūgtā garša ir raksturīga ķiploku dzimtai, kurā ietilpst arī kabači. Izpētīsim šīs nepatīkamās parādības cēloņus un iespējas atdzīvināt augļus.

Kas padara cukīni rūgtu?

Viela, kas izraisa rūgtumu, ir kukurbitacīns. Tā ir nekaitīga un iedzimta. Tā uzkrājas dārzeņa sēklās un izplatās visā auglī.

Bet, lai viela, kas padara cukīni rūgtu, faktiski parādītos, ir jābūt klāt negatīviem faktoriem, piemēram:

• nepareiza minerālmēslu lietošana;
• ūdens trūkums;
• nepietiekama vai, gluži pretēji, pārmērīga saules gaismas iedarbība;
• slimības izskats.

Paradoksāli, bet tieši cukurbitacīna klātbūtne piešķir šim dārzenim tā pretparazītu īpašības un aktīvi novērš audzēju rašanos un attīstību. Tomēr, neskatoties uz šīm unikālajām īpašībām, rūgtais ķirbis nav īpaši patīkams ēšanai.

Kultūru apkārtne

Arī blakus esošie augi var būt faktori, kas varētu veicināt rūgtu cukīni garšu. Pārbaudiet, vai tuvumā neaug ķirbji, kartupeļi vai pētersīļi, vai arī vai tuvumā nav gurķi, tomāti vai redīsi. Ja tā, jums ir jāpārstāda viens no šiem dārzeņiem, jo ​​tas izraisa rūgto cukīni garšu. Novietojiet tos vismaz 15 metru attālumā vienu no otra.

Stādot blakus zirņiem, krūmu pupiņām, sīpoliem un spinātiem, tas neradīs nekādas neērtības.

Svarīgi! Neaudzējiet cukīni vienā un tajā pašā vietā divus gadus pēc kārtas.

Ir svarīgi ņemt vērā, kas šajā apgabalā auga pirms kabačiem. Vislabvēlīgākie to priekšteči būtu kartupeļi, tomāti, kāposti, burkāni, bietes, pākšaugi un zaļumi.

Laistīšanas režīms

Dārzeņu nevajag pārlaistīt, taču tas arī slikti panes sausumu. Ilgstoša saules gaismas iedarbība izraisa cukini vielu veidošanos, kas piešķir rūgtu garšu. Ja vēlaties saglabāt dārzeņa labvēlīgās īpašības karstā laikā, laistiet tikai sakņu zonu, nevis visu augsni.

Turklāt zaļās lapas vajadzētu apsmidzināt ar smidzināšanas pudeli vai lejkannu. Tas palīdzēs tām izturēt saules kaitīgo iedarbību. Jauniem krūmiem nepieciešams vairāk ūdens nekā nobriedušiem. Sākumā tie jālaista katru dienu. Kad krūms ir izveidojis slēgtu, puslodes formu, samaziniet laistīšanas biežumu.

Interesanti atzīmēt, ka vienādos audzēšanas apstākļos dažas cukini šķirnes joprojām ir mazāk pakļautas rūgtuma attīstībai.

Vismazāk rūgtie no tiem ir šādi:

1. Skvoruška. Viena no iecienītākajām šķirnēm, ļoti līdzīga cukīnim, tai piemīt visas īpašības, kas nepieciešamas salātiem vai kaviāram. Tomēr, ja vasara ir lietaina, pat cukīni būs rūgti.
2. Čakluns. Tas ir tikpat populārs savu daudzpusīgo īpašību dēļ. Tas ir vienlīdz piemērots salātu konservēšanai ziemai, cepšanai un ēšanai svaigā veidā. Tam ir mīksta, maiga mīkstums un aromātisks aromāts. Šo šķirni var uzglabāt ilgu laiku.
3. Faraons. Vislabāk piemērots svaigam patēriņam, bet ir iespējama arī konservēšana. Pateicoties savam īpašajam aromātam un sulīgajam, saldajam mīkstumam, šī šķirne ir biežs viesis uz mājas galda.

Apgaismošanas un mēslošanas noteikumi cukini

Melones labi aug spilgtā apgaismojumā. Tāpēc, izvēloties stādīšanas vietu, meklējiet līdzenu, bez ēnas esošu vietu. Ilgstošā ēnā ķirbis attīstīs rūgtumu. Šis dārzenis ir tik jutīgs, ka pat dabiska dienasgaismas stundu samazināšanās var izraisīt sasmakšanu.

Retināšana ir ļoti svarīga. Kad augs sasniedz briedumu, periodiski apgrieziet lapas, lai novērstu nevajadzīgu augļu ēnošanu. Attālumam starp dažādiem augļiem jābūt vismaz 0,75 metriem.

Uz jautājumu, kāpēc cukīni ir rūgti, eksperti sniedz dažādas atbildes. Tomēr pareiza mēslošana ir galvenais faktors. Cukini mēslošanai izvēlieties organiskos mēslojumus; tiem ir vislabākā ietekme uz augšanu un augļu saturu. Visefektīvākie ir deviņvīru spēka šķīdums un trīs dienas raudzēta zāļu uzlējums. Kad augs vēl ir jauns un tikai sāk veidoties olnīcas, mēslojumam var pievienot superfosfātu vai koksnes pelnus.

Svarīgi! Lietojot fosfātu-kālija mēslošanas līdzekļus, ievērojiet principu "labāk par maz nekā par daudz".

Lieko vielu dēļ cukīni mēslošana Tie var izraisīt arī rūgtumu. Savukārt slāpekļa mēslošanas līdzekļu lietošana samazinās sasmakšanu. Vislabāk ir izmantot kompleksos minerālmēslus, kuru īpaši izstrādātais sastāvs novērsīs jebkādu nelīdzsvarotību. Pieredzējuši cilvēki šādās situācijās izmanto borskābi un raugu.

Pirmo mēslošanu veic pirms ziedēšanas. 10 krūmiem izmanto 10 litrus amonija sulfāta šķīduma (25 gramus), superfosfāta (50 gramus) vai kālija nitrāta (30 gramus). Otrajai mēslošanai, kas jāveic pirms augļu veidošanās, nepieciešams viens spainis superfosfāta šķīduma (40 grami) vai kālija nitrāta (40 grami) uz 8 krūmiem.

Cukini uzglabāšanas apstākļi

Ja pamanāt, ka cukini tūlīt pēc sagriešanas garšoja normāli, bet pēc uzglabāšanas tiem parādījās rūgta garša, meklējiet cēloni uzglabāšanas apstākļos. Jauni un nobrieduši cukini pēc sagriešanas uzglabājas atšķirīgi. Pirmos var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas vēsā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 2 grādus pēc Celsija. Pēc šī laika mīkstums sāks pūt, un miziņa kļūs cieta.

Otrajam variantam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, līdz pat pieciem mēnešiem. Šajā laikā augļu garša nepasliktināsies. Uzglabāšanas apstākļiem jābūt tādiem pašiem kā jebkuram citam dārzenim — vēsā, vēdināmā telpā.

Svarīgi! Pagrabs nav piemērots cukini uzglabāšanai, jo tur var attīstīties puve. Ja nav citu iespēju, dārzeņus pakariniet atsevišķā tīklā. Tie jānovieto nedaudz zem griestiem, nesaskaroties viens ar otru.

Ja dzīvojat pilsētas dzīvoklī, glabājiet dārzeni tumšā, nomaļā vietā, piemēram, zem mēbelēm, uz balkona (ja tas ir izolēts) vai priekštelpā. Lai izvairītos no vērmeles rūgtās garšas vai jebkuras citas rūgtas pēcgaršas, centieties dārzeni izlietot 2–3 mēnešu laikā.

Pirms dārzeņu uzglabāšanas tie nav jāmazgā; vienkārši noslaukiet tos ar drānu. Ir svarīgi noņemt netīrumus, nebojājot mizu. Uzglabāšanai izvēlieties tikai pilnībā nogatavojušos (nevis pārgatavojušos) dārzeņus. Tiem jābūt nebojātiem, un kātiem jābūt neskartiem.

Saldēšana ir viens no veiksmīgas cukīni uzglabāšanas veidiem. Tos var ievietot saldētavā gan veselus, gan sasmalcinātus. Mājsaimnieces iesaka pēdējo variantu. Tādā veidā cukīni aizņems mazāk vietas uzglabāšanā. Turklāt tos var nogaršot, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma, kas vēlāk novērsīs nepatīkamus pārsteigumus.

Cukini slimības

Nevajadzētu izslēgt slimību un kaitēkļu invāzijas kā iespējamu faktoru. Rūgtumu var izraisīt šādas infekcijas:

1. Antraknoze. Slimību izraisa pārmērīgs lietusgāzes vai, gluži pretēji, sauss laiks, un tai raksturīga dzeltenbrūnu plankumu parādīšanās uz lapām. Pēc to izžūšanas šajos plankumos parādās caurumi. Nākamajā posmā lapas saritinās un izžūst. Apstrāde notiek, apsmidzinot ar Bordo maisījumu. Skartās lapas nekavējoties jāapgriež, un nezāles jātur prom no kabačiem.
2. Fusarium vīte. Lapas pie pamatnes ātri kļūst dzeltenas un novīst, bet pats stublājs iegūst rozā nokrāsu. Šajā gadījumā noņemiet skarto augu un apstrādājiet to ar fungicīdiem kā preventīvu līdzekli.

Protams, slimību ir vieglāk novērst nekā cīnīties ar tās sekām. Tāpēc negaidiet, kamēr augs saslimst; veiciet profilaktiskus pasākumus. Piemēram, varat augu apstrādāt ar sīpolu mizu uzlējumu vai apkaisīt ar pelniem.

Lai audzētu veselīgu augu, ievērojiet augsekas noteikumus: cukini var augt jebkurā augsnē, bet, ja augi tiek audzēti pareizajā augsnē, slimību iespējamība ievērojami samazinās.

Kā atbrīvoties no rūgtuma

Ja jūsu cukini raža neizdodas un izrādās rūgta, neuztraucieties, jūs joprojām varat to labot.

Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no rūgtuma:

1. Lai dārzeņu izmantotu konservēšanai, iepriekš to 5–6 stundas iemērciet aukstā ūdenī. Tas neļaus gatavajam produktam iegūt rūgtu garšu.
2. Pasniedzot ceptus vai sautētus dārzeņus, nomizotus un sagrieztus cukīni iemērciet sālītā ūdenī. Sāls veicinās sulu izdalīšanos, noņemot rūgtumu, un jūs varēsiet baudīt savu iecienītāko ēdienu.

Ko darīt, ja šīs procedūras nepalīdz un neliela rūgtuma sajūta joprojām ir? Pamēģiniet gatavajam ēdienam pievienot skābo krējumu. Tas mīkstina jebkura ēdiena garšu, un rūgtums kļūst par galveno akcentu.