Kad ir labākais laiks bārbeļu novākšanai, kā tās žāvēt un kādi ir uzglabāšanas noteikumi

Mēs visi esam pazīstami ar šīm mazajām sarkanajām ogām kopš bērnības, galvenokārt no konfektēm un limonādes. Bet bārbeles tiek plaši izmantotas arī kulinārijā un kā efektīvs ārstniecības augs. Lai saglabātu bārbeļu izcilo garšu un ārstnieciskās īpašības, ir svarīgi zināt, kā un kad novākt ogas, kā arī lapas, saknes un mizu.

Ogu labvēlīgās īpašības un ārstnieciskā iedarbība

Bārbeļu dziednieciskās īpašības ir zināmas kopš senās Grieķijas. Bārbeļu lapu tinktūra tiek izmantota aknu, nieru un žultsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Tā darbojas kā žultsvadu attīrošs un pretiekaisuma līdzeklis. Krūma miza, saknes un lapas satur 11 alkaloīdus, tostarp berberīnu, kas palīdz mazināt sirdsklauves un pazemināt asinsspiedienu.

No tām pagatavota tinktūra palīdz pret asiņošanu, iekaisumu, saaukstēšanos un pat drudzi. No bārbeļu ogām pagatavotu dzērienu lieto gastrīta gadījumā; to sulai piemīt pretmikrobu un pretdrudža īpašības.

Augļi tiek izmantoti, lai izvadītu toksīnus un kopumā attīrītu organismu, un tie palīdz palēnināt novecošanās procesu.

Bārbeļu tinktūra tiek pārdota aptiekās; ārsti to iesaka hepatīta, dzemdes asiņošanas un žultsakmeņu ārstēšanai. No tās iegūst arī berberīnu. Kosmetoloģijā to izmanto novārījumu un dažādu tinktūru veidā, kā arī maskām. Bārbeļu plaši izmanto kulinārijā, īpaši kā būtisku sastāvdaļu uzbeku plovā. Tās ogas izmanto arī liķoru, konfekšu, vīnu, ievārījumu, konservu, želeju, limonāžu, sīrupu un dažādu garšvielu pagatavošanai.

Esošās kontrindikācijas

Jānovāk tikai nogatavojušās ogas sarkanā vai sarkanbrūnā krāsā. Negatavās bārbeles ir indīgas. Tā kā tās stimulē muskuļu aktivitāti, tās nedrīkst lietot uzturā grūtniecības laikā, jo tās var izraisīt spontāno abortu. Tās nav ieteicamas arī laktācijas laikā.

Turklāt ogām piemīt spēcīga nomierinoša iedarbība. Liela daudzuma ogu vai bārbeļu bāzes medikamentu lietošana var izraisīt saindēšanos, smagu reiboni un sliktu dūšu, pietūkumu, krampjus un deguna asiņošanu. Bārbeļu ogas un bārbeļu bāzes medikamenti ir kontrindicēti pacientiem ar aknu cirozi.

Kad novākt bārbeles

Augļi jānovāc tikai tad, kad tie ir nogatavojušies — zaļas ogas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ražas novākšanas laiks atšķiras atkarībā no audzēšanas reģiona un šķirnes.

Atkarībā no audzēšanas reģiona

Valsts centrālajā daļā bārbeļu ražas novākšana sākas augusta trešajā dekādē vai septembra sākumā. Dienvidu reģionos ražas novākšana sākas augusta pirmajā pusē. Bārbeļus novāc arī pēc pirmajām salnām; to garša tikai uzlabojas. Ogas var viegli uzglabāt līdz janvāra vidum vai februāra sākumam, būtiski nezaudējot kvalitāti.

Atkarībā no šķirnes

Augļu nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no sugas un šķirnes. Mērenā klimatā dažādas šķirnes sāk nogatavoties augusta beigās vai novembra sākumā.

Augļu gatavības pazīmes

Ogas novāc, kad tās ir sarkanas vai rozīgi sarkanas, vēlams, stingras un elastīgas. Pārgatavojušies augļi ir tumši sarkani, mīksti, viegli saspiežami un ātri pārvēršas putriņā.

Ir svarīgi zināt, ka Thunberg bārbele, iecienīta šķirne dārznieku un ainavu dizaineru vidū, nav ēdama. Augļi ir ēdami, bet bezgaršīgi — tiem trūkst garšas vai raksturīgās skābenības, kuras dēļ tie ir tik ļoti iecienīti.

Starp ēdamajām sugām vislielākā šķirņu daudzveidība ir sastopama parastajā bārbelē:

• Lutea;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpureja.

Amūras, Kanādas un sfēriskajām bārbelēm ir arī ēdami augļi.

Kolekcijas noteikumi

Bārbeles jāvāc diezgan uzmanīgi – asie ērkšķi, kas klāj zarus, var nopietni iedurt rokās.

Manuāli

Bārbeļu novākšana nav viegls uzdevums. Tas viss pateicoties blīvajiem, diezgan dzeloņainajiem zariem, kurus var būt grūti sasniegt, nesaskrāpējot rokas. Ērtības un aizsardzības labad valkājiet parastus mājsaimniecības cimdus ar vienu nogrieztu locītavu. Augļi tiek ievietoti mazos grozos vai kastītēs.

Nogatavojušās ogas nokrīt bez lielas piepūles un tās var novākt veselos ķekaros.

Ar īpašu ierīču palīdzību

Lai ogas būtu vieglāk lasīt, ap kaklu tiek aplikti mazi groziņi, lai savāktu salasītās ogas. Efektīvs ir arī neliels grābeklis, ko izmanto, lai atstumtu malā dzeloņainus zarus, kamēr brīvā roka lasa ogas.

Svaiga produkta uzglabāšanas laiks un apstākļi

Svaigām ogām ir īss glabāšanas laiks; istabas temperatūrā tās ātri zaudē savu kvalitāti un var sapūt. Uzglabāt tās vēsā, sausā vietā, piemēram, ledusskapī.

Ražas novākšanas metodes

Lai ilgstoši saglabātu bārbeļu ogas, tiek izmantotas dažādas metodes, piemēram, apstrāde, žāvēšana un sasaldēšana.

Žāvēšana

Šī ir visizplatītākā bārbeļu novākšanas metode. Ogas novāc vēlā rudenī, kad tajās ir visvairāk barības vielu. Žāvēšanu sāk ar ogu mazgāšanu. Ļaujiet tām izvēdināties, ļaujot mitrumam iztvaikot, pēc tam plānā kārtā izklājiet tās uz cepšanas paplātēm un ievietojiet cepeškrāsnī.

Var veiksmīgi izmantot arī elektrisko žāvētāju. Žāvēšanu veic divos posmos: vispirms 45–50 °C temperatūrā, pēc tam palielinot temperatūru līdz 60 °C. Ogas ir gatavas, kad, saspiežot dūrē, tās vairs nelīp kopā. Bārbeles uzglabājiet hermētiski noslēgtās stikla burkās. Atbilstošo apstākļu ietekmē tās var viegli uzglabāt līdz pat diviem gadiem.

Saldēšana

Šis ir vēl viens efektīvs bārbeļu uzglabāšanas veids. Ogas nomazgā, žāvē, sadala mazos maisiņos vai traukos un ievieto saldētavā. Tādā veidā augļus var uzglabāt ilgāk par gadu.

Želejas pagatavošana

No ogām, izmantojot ūdeni, cukuru, pašas ogas un nedaudz želatīna, pagatavo skaistu un gardu želeju. To var ēst svaigu vai konservētu.

Ievārījums

No ogām gatavotajam ievārījumam ir ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības. Receptē norādītas proporcijas, kas ļauj pagatavot ievārījumu pat no neliela daudzuma ogu.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• uzmanīgi kārtojiet ogas, izmetot visas sapuvušās un sabojātās;
• pārlejiet augļus ar ūdeni (200 gramus) un ļaujiet nostāvēties 6-7 stundas;
• pievienojiet 200 gramus cukura 200 mililitriem ūdens un pagatavojiet vidēji biezu sīrupu;
• ielieciet bārbeles sīrupā un vāriet, līdz tas kļūst caurspīdīgs un ogas nogrimst apakšā;
• Gatavajam ievārījumam pievienojiet šķipsniņu vanilīna un ielieciet to sterilizētās burkās.

Kad novākt ražu un kā uzglabāt citas noderīgas auga daļas

Lai saglabātu noderīgu un bārbeļu ārstnieciskās īpašības Visas auga daļas jānovāc noteiktajā laikā.

Miza

Medicīniskiem nolūkiem miza tiek novākta agrā pavasarī. Pirms uzglabāšanas to rūpīgi žāvē ēnā.

Saknes

Saknes tiek izraktas vēlā rudenī vai pat agrāk ziemeļu reģionos, kad bārbele jau ir miera stāvoklī. Šo procedūru veic, pirms augsne sasalst. Var izrakt līdz pat trešdaļai bārbeļu sakņu. Bojātās vai sapuvušās vietas tiek izgrieztas un atstātas nožūt, nemaz neskalojot; visus pielipušos netīrumus vienkārši nokasa.

Žāvējiet saknes ēnā, bēniņos vai elektriskajos žāvētājos.

Lapas

Lapas tiek novāktas no maija beigām līdz jūnija sākumam. Šis process sākas, kad bārbele sāk pumpuroties. Kopā ar lapām tiek nogriezti jauni, nekoksnējoši zari, kuru garums nepārsniedz 10 centimetrus, un pēc tam žāvēti. Tas jādara ēnā. Pareizi žāvētas lapas saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz pat diviem gadiem.

Sēklas

Bārbeļu sēklas novāc vēlā rudenī, kad ogas ir labi nogatavojušās. Vislabāk tās novākt pēc pirmajām salnām, jo ​​tad ogās ir visaugstākā barības vielu koncentrācija.